Hummus en feta broodjes op volkoren brood

Name: hummus en feta broodjes op volkoren brood
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (425 gram) kan biologische garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld (kikkererwten); 1 teentje knoflook, geschild; 3 eetlepels vers citroensap (of meer); zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; 3 eetlepels tahini (sesamzaadpasta); 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels fijngehakte gepeperde jalapenopepers; 4 sneetjes volkoren brood; 1 perzische komkommer of Engelse komkommer, in dunne plakjes gesneden; 8 verse muntblaadjes; 4 takjes verse koriander; 113 gram fetakaas, gesneden in plakjes van 0,25 inch dik

Receptbron: Bon Appetit februari 2009. Ik ben het beu om elke dag soep te hebben voor de lunch. Deze sandwich is zowel heerlijk als goed in de lunchzak. Zorg ervoor dat de hummus dik is voor de broodjes. Als je gebruikt voor een dip kun je het een beetje verdunnen met wat olijfolie. De hummus blijft 1 week bewaard in een goed afgesloten verpakking in de koelkast.

Ingrediënten

Bereiding

Hak kekerbonen en knoflook fijn in de processor door on/off turns te gebruiken.
Voeg 3 eetlepels citroensap en de resterende ingrediënten toe en verwerk tot een puree.
Breng op smaak met zout en peper en meer citroensap, indien gewenst.
Voor broodjes :.
Verspreid 2 eetlepels hummus over elk sneetje brood.
Top 2 sneetjes brood met plakjes komkommer, munt en koriander, gelijkmatig verdeeld.
Leg sneetjes feta over de koriander.
Ten slotte elk met een tweede sneetje brood en met een druk zachtjes verdichten.
Snijd broodjes doormidden. Geniet er nu van of pak het in om later te genieten.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Hummus en feta broodjes op volkoren brood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies