Is anti-aanbakpannen zoals Teflon veilig in gebruik?

De onderste regel

1. Mensen over de hele wereld gebruiken anti-aanbakpotten en pannen voor hun dagelijkse gerechten.

2. De anti-aanbaklaag is perfect voor het omdraaien van pannenkoeken, het draaien van worstjes en het bakken van eieren. Het kan handig zijn voor het bereiden van delicate gerechten die anders aan de pan blijven kleven.

3. Maar er is controverse rond anti-aanbaklagen, zoals Teflon.

4. Sommige bronnen beweren dat ze schadelijk zijn en verband houden met gezondheidsproblemen zoals kanker, terwijl anderen erop staan ​​dat koken met anti-aanbak kookgerei volkomen veilig is.

5. Dit artikel gaat gedetailleerd in op anti-aanbakpannen, de effecten op de gezondheid en of het veilig is om mee te koken.

Wat is anti-aanbakpannen?

1. Anti-aanbakpannen, zoals koekenpannen en pannen, zijn gecoat met een materiaal dat polytetrafluorethyleen (PTFE) wordt genoemd, algemeen bekend als teflon.

2. Teflon is een synthetische chemische stof die bestaat uit koolstof- en fluoratomen.

3. Het werd voor het eerst gemaakt in de jaren 1930 en biedt een niet-reactief, anti-aanbak en bijna wrijvingsloos oppervlak (1).

4. Het anti-aanbakoppervlak maakt teflon gecoat kookgerei handig in gebruik en gemakkelijk schoon te maken. Het vereist ook weinig olie of boter, waardoor het een gezonde manier is om voedsel te koken en te bakken.

5. Teflon heeft een aantal andere toepassingen. Het wordt ook gebruikt om draad- en kabelcoatings, stoffen- en tapijtbeschermers en waterdichte stoffen voor buitenkleding zoals regenjassen (2, 3) te maken.

6. In het afgelopen decennium is echter de veiligheid van anti-aanbakpannen onderzocht.

7. De zorgen hebben zich geconcentreerd op een chemische stof genaamd perfluoroctaanzuur (PFOA), die eerder werd gebruikt voor het produceren van anti-aanbakpannen, maar vandaag niet wordt gebruikt.

8. Bij het onderzoek is ook gekeken naar de risico's van oververhitting van teflon.

Teflon en PFOA-belichting

1. Vandaag zijn alle Teflon-producten PFOA-vrij. Daarom zijn de gezondheidseffecten van PFOA-blootstelling niet langer een reden tot bezorgdheid.

2. PFOA werd echter tot 2013 in de productie van Teflon gebruikt.

3. Terwijl het grootste deel van de PFOA op potten normaal werd verbrand bij hoge temperaturen tijdens het productieproces, bleef er een kleine hoeveelheid achter in het eindproduct (3, 4).

4. Desondanks is uit onderzoek gebleken dat Teflon-kookgerei geen significante bron van PFOA-blootstelling is (3, 5).

5. PFOA is gekoppeld aan een aantal gezondheidsproblemen, waaronder schildklieraandoeningen, chronische nierziekte, leverziekte en testiculaire kanker. Het is ook in verband gebracht met onvruchtbaarheid en een laag geboortegewicht (6, 7, 8, 9, 10, 11).

6. Bovendien werd het aangetroffen in het bloed van meer dan 98% van de mensen die deelnamen aan de US 1999-2000 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) (12).

7. Het PFOA Stewardship-programma, gelanceerd in 2006 door de US Environmental Protection Agency (EPA), heeft de eliminatie van PFOA uit Teflon-producten gestimuleerd (13).

8. Bij dit programma waren acht toonaangevende PFOA-bedrijven betrokken, waaronder de maker van Teflon, en het beoogde de gezondheids- en milieurisico's in verband met PFOA-blootstelling te verminderen door het gebruik van PFOA en emissies tegen 2015 te elimineren.

9. Alle bedrijven hebben de programmadoelstellingen gehaald, dus alle Teflon-producten, inclusief anti-aanbakpannen, zijn sinds 2013 PFOA-vrij (13).

Gevaren van oververhitting

1. Over het algemeen is Teflon een veilige en stabiele verbinding.

2. Bij temperaturen boven 570degF (300degC) beginnen Teflon-coatings op anti-aanbakpannen af ​​te breken, waarbij giftige chemicaliën in de lucht vrijkomen (14).

3. Het inademen van deze dampen kan leiden tot polymeerrookkoorts, ook bekend als de Teflon-griep.

4. Polymeerrookkoorts bestaat uit tijdelijke, griepachtige symptomen zoals koude rillingen, koorts, hoofdpijn en lichaamspijnen. Het begin treedt op na 4-10 uur blootstelling en de toestand verdwijnt meestal binnen 12-48 uur (15, 16, 17).

5. Een klein aantal casestudy's heeft ook meer ernstige bijwerkingen gemeld van blootstelling aan oververhitte teflon, waaronder longschade (17, 18, 19, 20).

6. In alle gerapporteerde gevallen werden personen echter blootgesteld aan dampen van te gaar Teflon-kookgerei bij extreme temperaturen van ten minste 730degF (390degC) en werden gedurende langere perioden van ten minste vier uur blootgesteld (17, 19, 20).

7. Hoewel de gezondheidseffecten van oververhitte Teflon ernstig kunnen zijn, helpt het gebruik van gezond koken om blootstelling te voorkomen.

Tips om uw risico tijdens het koken te minimaliseren

1. Als u de algemene veiligheidsmaatregelen in acht neemt, is koken met anti-aanbakpannen veilig, gezond en gemakkelijk.

2. U kunt uw risico tijdens het koken minimaliseren door deze tips te volgen:

Alternatieven voor anti-aanbakpannen

1. Modern anti-aanbak kookgerei wordt over het algemeen als veilig beschouwd.

2. Als u zich echter nog steeds zorgen maakt over een van de mogelijke gezondheidseffecten, kunt u een alternatief proberen.

3. Hier zijn enkele geweldige Teflon-vrije alternatieven:

De onderste regel

1. Anti-aanbakpannen worden in veel keukens over de hele wereld gevonden.

2. De anti-aanbaklaag is gemaakt van een chemische stof genaamd PTFE, ook bekend als Teflon, die koken en afwassen snel en gemakkelijk maakt.

3. Gezondheidsinstanties hebben hun bezorgdheid geuit over de samengestelde PFOA, die eerder werd gebruikt om Teflon te maken. Sinds 2013 is Teflon echter PFOA-vrij.

4. Het anti-aanbak- en Teflon-kookgerei van vandaag is volkomen veilig voor normaal thuiskoken, zolang de temperatuur niet hoger is dan 570degF (300degC).

5. Dus u kunt uw anti-aanbak kookgerei op het fornuis op laag tot middelhoog vuur gebruiken, maar gebruik het niet op maximaal vuur, of voor hetere kookmethoden zoals braden.

6. Aan het einde van de dag is Teflon-kookgerei een gezonde en handige manier om uw voedsel te bereiden dat veilig is voor dagelijks gebruik.