Is buffelvlees gezond?

Alternatieven voor dressing

Buffelvlees, beter bekend als bizonvlees, kan worden gebruikt in de meeste recepten die om rundvlees vragen. Bizonvlees is een van de magerste, meest voedzame soorten die er zijn en je kunt het gebruiken voor hamburgers, braadstukken, steaks en stoofpot. Omdat de meeste vleesbizons worden grootgebracht op open ranches en gevoed gras, bevat het vlees veel minder - of geen - kunstmatige antibiotica, hormonen en steroïden dan rundvlees en andere meer gebruikelijke vleeswaren.

Een portie bizonvlees van 100 gram - ongeveer 3,5 ons, of ongeveer 1/4 pond - bevat ongeveer 146 calorieën. Dit maakt het een van de caloriearme vleeswaren. Een vergelijkbare portie van 90 procent mager rundvlees bevat ongeveer 176 calorieën, terwijl varkensvlees ongeveer 218 calorieën bevat en Turkije ongeveer 149 calorieën bevat. Zelfs hertenvlees, een ander heel mager vlees, bevat meer calorieën per portie, met 158.

Een portie buffelvlees bevat 7,21 gram vet en ongeveer 55 milligram cholesterol. Om dat in perspectief te plaatsen, bevat dezelfde portie van 90 procent mager rundvlees ongeveer 10 gram vet en ongeveer 65 milligram cholesterol. Dit betekent dat bizons een heel mager vlees is en ook dat je meer waar voor je geld krijgt door bizonsvlees te kopen omdat minder van het gewicht wordt bijgesneden of als vet wordt afgevoerd.

Bizon bevat minder calorieën en minder vet dan veel ander vlees, zoals rundvlees en kip, maar dat betekent niet dat het minder bevredigend of voedzaam is. Het eiwitgehalte is iets hoger, met 20,23 gram in een portie bizons, vergeleken met een portie van 90 procent mager rundvlees, met 20 gram. Varkensvlees bevat 17,99 gram eiwit, terwijl kalkoen 17,46 gram bevat.

Buffelvlees is een veel voorkomende voedingskeuze voor personen die last hebben van allergieën voor meer algemeen vlees - het wordt als niet-allergeen beschouwd. Volgens Cowboy Free Range Meat zijn er tot op heden geen gevallen geregistreerd van personen met een allergische reactie op bizonsvlees.