Is canola-olie goed of slecht voor u?

De afhaalmaaltijden

Canola-olie is een olie op plantaardige basis die voorkomt in talloze voedingsmiddelen.
Veel mensen hebben koolzaadolie uit hun dieet gesneden vanwege bezorgdheid over de gezondheidseffecten en productiemethoden.
U kunt zich echter nog steeds afvragen of het het beste is om canola-olie te gebruiken of te vermijden.
Dit artikel vertelt u of koolzaadolie goed of slecht voor u is.

Wat is koolzaadolie?

Canola (Brassica napus L.) is een oliezaadgewas gecreëerd door kruising van planten.
Wetenschappers in Canada ontwikkelden een eetbare versie van de raapzaadplant, die op zichzelf giftige verbindingen herbergt, erucazuur en glucosinolaten genaamd. De naam "canola" komt van "Canada" en "ola", wat olie aangeeft.
Hoewel de koolzaadplant er identiek uitziet als de koolzaadplant, bevat deze verschillende voedingsstoffen en is de olie veilig voor menselijke consumptie.
Sinds de canola-plant is opgericht, hebben plantenkwekers vele variëteiten ontwikkeld die de zaadkwaliteit hebben verbeterd en hebben geleid tot een explosie in de productie van canola-olie.
De meeste koolzaadgewassen zijn genetisch gemodificeerd (GMO) om de oliekwaliteit te verbeteren en de plantentolerantie voor herbiciden te verhogen (1).
Meer dan 90% van de koolzaadgewassen in de Verenigde Staten zijn GMO (2).
Canola-gewassen worden gebruikt om canola-olie en canola-maaltijd te maken, die vaak als veevoer wordt gebruikt.
Canola-olie kan ook worden gebruikt als brandstofalternatief voor diesel en als onderdeel van items gemaakt met weekmakers, zoals banden.
Er zijn veel stappen in het productieproces van canola-olie.
Volgens de Canola Council van Canada omvat dit proces de volgende stappen (3):
Bovendien gaat canola-olie die tot margarine wordt gemaakt en het bakvet door hydrogenering, een verder proces waarbij moleculen waterstof in de olie worden gepompt om de chemische structuur te veranderen.
Dit proces maakt de olie bij kamertemperatuur vast en verlengt de houdbaarheid, maar creëert ook kunstmatige transvetten, die verschillen van de natuurlijke transvetten in voedingsmiddelen zoals zuivel en vleesproducten (4).
Kunstmatige transvetten zijn schadelijk voor de gezondheid en zijn breed in verband gebracht met hartaandoeningen, waardoor veel landen hun gebruik in voedingsproducten hebben verboden (5).

Voedingswaarde

Zoals de meeste andere oliën is canola geen goede bron van voedingsstoffen.
Eén eetlepel (15 ml) koolzaadolie levert (6):
Afgezien van vitamine E en K bevat canola-olie geen vitamines en mineralen.
Canola wordt vaak aangeprezen als een van de gezondste oliën vanwege het lage gehalte aan verzadigd vet.
Hier is de vetzuurafbraak van koolzaadolie (7):
De meervoudig onverzadigde vetten in koolzaadolie bevatten 21% linolzuur - beter bekend als omega-6-vetzuur - en 11% alfa-linoleenzuur (ALA), een soort omega- 3 vetzuren afkomstig van plantaardige bronnen (8).
Veel mensen, vooral diegenen die een plantaardig dieet volgen, zijn afhankelijk van ALA-bronnen om de niveaus van de omega-3-vetten DHA en EPA te verhogen, die cruciaal zijn voor de gezondheid van hart en hersenen.
Hoewel uw lichaam ALA in DHA en EPA kan omzetten, blijkt uit onderzoek dat dit proces zeer inefficiënt is. Toch heeft ALA enkele voordelen op zich, omdat het het risico op fracturen kan verminderen en kan beschermen tegen hartziekten en diabetes type 2 (9, 10).
Het is belangrijk op te merken dat de verwarmingsmethoden die worden gebruikt tijdens de productie van canola, evenals kookmethoden op hoge temperatuur zoals frituren, een negatieve invloed hebben op meervoudig onverzadigde vetten zoals ALA.
Bovendien kan koolzaadolie tot 4,2% transvetten bevatten, maar de niveaus zijn zeer variabel en meestal veel lager (11).
Kunstmatige transvetten zijn zelfs in kleine hoeveelheden schadelijk, waardoor de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aandringt op wereldwijde verwijdering van kunstmatige transvetten in voedsel tegen 2023 (12).

Potentiële nadelen

Canola is het op één na grootste oliegewas ter wereld. Het gebruik ervan in voedingsmiddelen blijft zich uitbreiden (13).
Omdat canola een van de meest populaire vetbronnen in de commerciële voedingsindustrie is geworden, zijn de zorgen over de gezondheidseffecten gegroeid.
Een nadeel van koolzaadolie is het hoge vetgehalte van omega-6.
Net als omega-3-vetten zijn omega-6-vetten essentieel voor de gezondheid en vervullen ze belangrijke functies in uw lichaam.
Moderne diëten hebben echter de neiging om extreem veel omega-6 vetzuren te bevatten - te vinden in veel geraffineerd voedsel - en laag in omega-3 vetzuren uit hele voedingsmiddelen, waardoor een onbalans ontstaat die leidt tot verhoogde ontsteking .
Hoewel de meest gezonde verhouding van omega-6 tot omega-3 vetinname 1: 1 is, wordt het typische westerse dieet geschat op ongeveer 15: 1 (14).
Deze onbalans is gekoppeld aan een aantal chronische aandoeningen, zoals de ziekte van Alzheimer, obesitas en hartaandoeningen (15, 16, 17).
De omega-6 tot omega-3 verhouding van koolzaadolie is 2: 1, wat misschien niet bijzonder onevenredig lijkt (18).
Maar omdat canola-olie in zoveel voedingsmiddelen voorkomt en hoger is in omega-6's dan omega-3's, wordt ervan uitgegaan dat het een belangrijke bron is van omega-6 in de voeding.
Om een evenwichtiger verhouding te creëren, moet u bewerkte voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolzaad en andere oliën vervangen door natuurlijke bronnen van omega-3, zoals vette vis. [! 24743 => 1140 = 4!
Veelgevraagde gewassen, zoals maïs en koolzaad, zijn bijvoorbeeld genetisch gemodificeerd om beter bestand te zijn tegen herbiciden en ongedierte.
Hoewel veel wetenschappers GGO-voedsel veilig achten, zijn er grote zorgen over hun mogelijke impact op het milieu, de volksgezondheid, gewasbesmetting, eigendomsrechten en voedselveiligheid.
Meer dan 90% van de koolzaadgewassen in de Verenigde Staten en Canada is genetisch gemodificeerd (2, 20).
Hoewel GGO-voedsel al tientallen jaren is goedgekeurd voor menselijke consumptie, bestaan er weinig gegevens over hun potentiële gezondheidsrisico's, waardoor veel mensen ze vermijden.
De productie van canola-olie brengt hoge hitte en blootstelling aan chemicaliën met zich mee.
Beschouwd als een chemisch geraffineerde olie, doorloopt canola stadia - zoals bleken en ontgeuren - die een chemische behandeling met zich meebrengen (21).
Geraffineerde oliën - inclusief canola-, soja-, maïs- en palmolie - staan in feite bekend als geraffineerde, gebleekte en ontgeurde oliën (RBD).
Raffinage vermindert de voedingsstoffen in oliën, zoals essentiële vetzuren, antioxidanten en vitamines, aanzienlijk (22, 23, 24).
Hoewel ongeraffineerde, koudgeperste koolzaadolie wel bestaat, is de meeste koolzaad op de markt zeer verfijnd en mist de antioxidanten in ongeraffineerde olie zoals extra vergine olijfolie.

Kan het de gezondheid schaden?

Hoewel koolzaadolie een van de meest gebruikte oliën in de voedingsindustrie is, zijn er relatief weinig langetermijnstudies over de gezondheidseffecten.
Bovendien worden veel onderzoeken naar de veronderstelde gezondheidsvoordelen gesponsord door de canola-industrie (25, 26, 27, 28, 29).
Dat gezegd hebbende, er zijn aanwijzingen dat canola-olie de gezondheid negatief kan beïnvloeden.
Verschillende dierstudies koppelen canola-olie aan verhoogde ontsteking en oxidatieve stress.
Oxidatieve stress verwijst naar een onbalans tussen schadelijke vrije radicalen - die ontstekingen kunnen veroorzaken - en antioxidanten, die schade door vrije radicalen voorkomen of vertragen.
In één onderzoek ondervonden ratten die een dieet van 10% koolzaadolie voerden, een afname van verschillende antioxidanten en een toename van "slechte" LDL-cholesterolwaarden, vergeleken met ratten die sojaolie kregen.
Plus, het canola-oliedieet verminderde de levensduur aanzienlijk en leidde tot een aanzienlijke toename van de bloeddruk (30).
Een ander recent onderzoek met ratten toonde aan dat verbindingen die werden gevormd tijdens het verwarmen van canola-olie bepaalde ontstekingsmarkers verhoogden (31).
Dierstudies geven ook aan dat koolzaadolie het geheugen negatief kan beïnvloeden.
Een onderzoek bij muizen wees uit dat chronische blootstelling aan een koolzaadrijk dieet resulteerde in een aanzienlijke geheugenbeschadiging en een aanzienlijke toename van het lichaamsgewicht (32).
In een jarenlange menselijke studie werden 180 oudere volwassenen willekeurig toegewezen aan ofwel een controledieet rijk aan geraffineerde oliën - inclusief canola - of een dieet dat alle geraffineerde oliën verving door 20-30 ml extra vierge olijfolie per dag.
Met name de olijfoliegroep ondervond een verbeterde hersenfunctie (33).
Hoewel koolzaadolie wordt gepromoot als een hart-gezond vet, betwisten sommige studies deze claim.
In een onderzoek uit 2018 rapporteerden 2.071 volwassenen hoe vaak ze specifieke soorten vet gebruikten om te koken.
Onder deelnemers met overgewicht of obesitas hadden degenen die gewoonlijk canola-olie gebruikten om te koken, meer kans op metabool syndroom dan degenen die het zelden of nooit gebruikten (34).
Metabool syndroom is een cluster van aandoeningen - hoge bloedsuikerspiegel, overtollig buikvet, hoge bloeddruk en hoge cholesterol- of triglycerideniveaus - die samen voorkomen, waardoor uw risico op hartaandoeningen toeneemt.
De bevindingen van de 2018-studie contrasteerden met een door de industrie gefinancierde review die de inname van koolzaadolie koppelde aan gunstige effecten op risicofactoren voor hartziekten, zoals totaal cholesterol en "slechte" LDL-cholesterolwaarden (25 ).
Het is belangrijk op te merken dat veel van de onderzoeken die wijzen op gezondheidsvoordelen voor koolzaadolie minder geraffineerde koolzaadolie of onverwarmde koolzaadolie gebruiken - niet het verfijnde type dat vaak wordt gebruikt voor koken op hoge temperatuur ( 35, 36, 37, 38, 39, 40).
Wat meer is, hoewel veel gezondheidsorganisaties pushen om verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde plantaardige oliën zoals canola, is het onduidelijk of dit gunstig is voor de gezondheid van het hart.
In één analyse bij 458 mannen hadden degenen die verzadigde vetten vervingen door onverzadigde plantaardige oliën lagere "slechte" LDL-cholesterolwaarden - maar aanzienlijk hogere sterftecijfers, hartaandoeningen en kransslagaderaandoeningen dan de controlegroep (41).
Bovendien concludeerde een recente beoordeling dat het onwaarschijnlijk is dat het vervangen van verzadigde vetten door plantaardige oliën waarschijnlijk hartziekten, sterfte aan hartziekten of totale mortaliteit vermindert (42).
Meer onderzoek is nodig naar koolzaadolie en de gezondheid van het hart (43, 44).

Alternatieve kookoliën

Het is duidelijk dat meer onderzoek nodig is om volledig te begrijpen hoe canola-olie de gezondheid beïnvloedt.
Ondertussen bieden veel andere oliën voordelen voor de gezondheid die grondig worden ondersteund door wetenschappelijk bewijs.
De volgende oliën zijn hittestabiel en kunnen koolzaadolie vervangen voor verschillende kookmethoden, zoals sauteren.
Houd er rekening mee dat verzadigde vetten zoals kokosolie de beste keuze zijn bij het gebruik van kookmethoden op hoog vuur - zoals frituren - omdat ze het minst gevoelig zijn voor oxidatie.
De volgende oliën moeten worden gereserveerd voor saladedressings en ander gebruik zonder warmte:

De onderste regel

Canola-olie is een zaadolie die veel wordt gebruikt in de kook- en voedselverwerking.
Er zijn veel tegenstrijdige en inconsistente bevindingen in het onderzoek naar koolzaadolie.
Hoewel sommige onderzoeken het verband houden met een betere gezondheid, suggereren velen dat het ontstekingen veroorzaakt en uw geheugen en hart schaadt.
Totdat er grotere studies van betere kwaliteit beschikbaar zijn, is het misschien het beste om oliën te kiezen die gezond zijn gebleken - zoals extra vergine olijfolie - in plaats daarvan.