Is geitenmelk geschikt voor u?

De onderste regel

1. Terwijl geitenmelk in de Verenigde Staten meer als een speciaal product wordt gezien, drinkt ongeveer 65 procent van de wereldbevolking geitenmelk.

2. Hoewel Amerikanen neigen naar koeien- of plantaardige melk, zijn er een aantal gezondheidsgerelateerde redenen om geitenmelk te kiezen.

3. Misschien vindt u het moeilijk om traditionele koemelk te verteren en wilt u liever andere melk op dierbasis uitproberen voordat u plantmelk gaat gebruiken. Of je wilt gewoon veranderen wat je toevoegt aan je ochtendkoffie en ontbijtgranen. Wat de reden ook is, we hebben u gedekt.

4. Bekijk hieronder de vergelijking van geitenmelk met andere soorten melk om een ​​beter idee te krijgen of deze optie de juiste is voor u.

Geitenmelk versus koemelk

1. Ounce voor ons, geitenmelk stapelt zich gunstig op tegen koemelk, vooral als het gaat om eiwit (9 gram [!g

2. Onderzoek suggereert ook dat geitenmelk het vermogen van het lichaam kan verbeteren om belangrijke voedingsstoffen uit andere voedingsmiddelen te absorberen. Van koemelk daarentegen is bekend dat het de opname van belangrijke mineralen zoals ijzer en koper verstoort wanneer het in dezelfde maaltijd wordt geconsumeerd.

3. Een andere reden waarom sommige mensen geitenmelk verkiezen boven koemelk heeft te maken met de verteerbaarheid. Alle van dieren afgeleide melk bevat wat lactose (natuurlijke melksuiker), waardoor sommige mensen naarmate ze ouder worden, het vermogen om volledig te verteren verliezen.

4. Maar geitenmelk is iets lager in lactose dan koemelk - ongeveer 12 procent minder per kopje - en wordt zelfs nog lager in lactose als het in yoghurt wordt gekweekt. Mensen met milde lactose-intolerantie kunnen daarom geitenmelkzuivel iets minder storend voor de spijsvertering vinden dan koemelk.

5. Wat betreft de spijsvertering heeft geitenmelk nog een kenmerk dat beter is dan koemelk: de hogere aanwezigheid van "prebiotische" koolhydraten, die helpen de heilzame bacteriën in ons darmecosysteem te voeden.

6. Deze koolhydraten worden oligosachariden genoemd. Ze zijn van hetzelfde type koolhydraten dat aanwezig is in menselijke moedermelk en zijn verantwoordelijk voor het ondersteunen van de "goede" bacteriën in het spijsverteringskanaal van een baby.

Plantaardige melk versus geitenmelk

1. In de afgelopen jaren zijn plantaardige melken een steeds populairdere keuze geworden onder veganisten en mensen die lactose moeilijk kunnen verteren.

2. Ze zijn qua voedingswaarde een smakelijke optie voor mensen die niet op dieren gebaseerde zuivelproducten zoeken. Maar plantaardige melken schieten in sommige gebieden tekort in vergelijking met geitenmelk.

3. Sommige populaire soorten plantaardige melk zijn:

4. De voedingssamenstelling van plantaardige melk varieert aanzienlijk per variëteit, merk en product. Dit komt omdat plantaardige melk verwerkte voedingsmiddelen zijn. Als zodanig is de voedingswaarde van plantaardige melk afhankelijk van ingrediënten, formuleringsmethoden en de mate waarin extra voedingsstoffen, zoals calcium en andere vitamines, worden toegevoegd.

5. Deze significante variaties opzij, ongezoete plantaardige melk bevat minder eiwitten dan geitenmelk - in het geval van sojamelk slechts een beetje en in het geval van amandel, rijst en kokosnoot melk, aanzienlijk dus.

6. Ook, hoewel ongezoete amandel- en kokosmelk weinig calorieën bevat, missen ze koolhydraten en eiwitten. Terwijl rauwe amandelen, kokosnoten, enzovoort, boordevol voedingsstoffen zitten, bestaan ​​ze, zodra ze in melk zijn omgezet, voor ongeveer 98 procent uit water (tenzij ze zijn verrijkt met calcium). Kortom, ze brengen qua voedingswaarde niet veel op tafel.

7. Onder plantaardige melk hebben hennepmelk en kokosmelk het hoogste vetgehalte. Omdat geitenmelk meestal niet beschikbaar is in vetarme variëteiten, zal het meer vet bevatten dan plantaardige melk.

8. Voor degenen die het soort vet dat ze consumeren in de gaten houden, weten dat hennepmelk en vlasmelk hart-gezond, onverzadigd vet bevatten, terwijl kokosmelk en geitenmelk voornamelijk verzadigd vet bevatten.

9. De laatste factor waarmee rekening moet worden gehouden bij de evaluatie van plantaardige melk versus geitenmelk zijn de andere ingrediënten die fabrikanten kiezen om toe te voegen.

10. Hoewel er een zeer klein aantal producten is die letterlijk twee ingrediënten bevatten - zoals sojabonen en water - bevat de overgrote meerderheid van de producten op de markt een verscheidenheid aan verdikkingsmiddelen en tandvlees om te maken een romige textuur. Hoewel de meeste mensen deze prima verteren, vinden sommigen dat ze gas veroorzaken of anderszins verterend hinderlijk zijn, zoals in het geval van carrageen.

Het suiker debat

1. De andere belangrijke voedingsstoffen die van de ene melk met de andere kunnen worden vergeleken, zijn koolhydraten, die meestal de vorm van suiker aannemen.

2. Het koolhydraatgehalte van geitenmelk (en zelfs koemelk) is van nature voorkomende lactose. In het geval van lactosevrije koemelk wordt de lactose eenvoudig in zijn samenstellende delen (glucose en galactose) gesplitst, zodat het gemakkelijker te verteren is. Het totale suikergetal blijft echter constant.

3. Ondertussen varieert het koolhydraat- en suikergehalte van plantaardige melk sterk, afhankelijk van of een product is gezoet. Weet dat de meeste variëteiten van plantaardige melk op de markt - zelfs "originele" smaken - zullen worden gezoet met toegevoegde suiker, tenzij ze expliciet als "ongezoet" worden aangeduid. [! 20597 => 1140 = 4!

Recept van geitenmelkneutje

1. Als u geïnteresseerd bent in het proberen van geitenmelk zuivelproducten, is yoghurt over het algemeen een goede plek om te beginnen. Het is veel gemakkelijker te vinden dan vloeibare geitenmelk in de Verenigde Staten.

2. Je zult zien dat geitenmelkyoghurt qua textuur vergelijkbaar is met koemelkyoghurt, maar met een iets sterkere smaak die doet denken aan de kenmerkende smaak van geitenkaas.

3. Labneh is een dikke, romige, hartige yoghurtdip die populair is in het Midden-Oosten. Het wordt vaak geserveerd met een flinke scheut olijfolie en een hagelslag van een kenmerkend kruidenmengsel - za'atar - dat een combinatie van hysop of oregano, tijm, hartige, sumak en sesamzaden kan bevatten.

4. Serveer deze labneh op je volgende feest als middelpunt omringd door diverse olijven, warme pitabroodjes, gesneden komkommer, rode paprika of ingemaakte groenten. Of gebruik het als ontbijt op toast gegarneerd met gesneden hardgekookt ei en tomaat.

5. Bekijk hieronder mijn favoriete, gemakkelijke en heerlijke geitenmelkrecept.

De afhaalmaaltijden

1. Hoewel geitenmelk niet altijd een voor de hand liggende keuze is onder Amerikanen, is het een die een enorme hoeveelheid voedingsstoffen biedt en in sommige gevallen een iets hogere voedingswaarde dan koemelk. Het is zelfs gevonden om ons te helpen bepaalde voedingsstoffen op te nemen - iets dat koemelk niet doet.

2. Hoewel plantaardige melk een goed alternatief is voor mensen met een intolerantie voor dierlijke melk en zuivelproducten, biedt geitenmelk vaak een meer voedingswaarde - en natuurlijke - optie als het gaat om eiwit, calcium en vetten.

3. En dat maakt geitenmelk gewoonweg een heerlijke en gezonde optie die u aan uw dagelijkse voeding kunt toevoegen.

4. Tamara Duker Freuman is een nationaal bekende expert op het gebied van spijsvertering en medische voedingstherapie voor maag- en darmziekten. Ze is een geregistreerde diëtist (RD) en New York State Certified Dietitian-Nutritionist (CDN) met een Master of Science in klinische voeding aan de New York University. Tamara is lid van East River Gastroenterology Nutrition (www.eastrivergastro.com), een particuliere praktijk in Manhattan bekend om zijn expertise in functionele darmaandoeningen en gespecialiseerde diagnostiek.