Is gerst glutenvrij?

Overzicht

1. No. Gerst bevat gluten. Het bevat ongeveer 5 tot 8 procent gluten, dus het moet niet worden geconsumeerd door mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid.

2. Gluten wordt gevonden in veel volle granen, waaronder tarwe en rogge. Gluten is een groep eiwitten die werken als lijm om voedingsmiddelen te helpen hun vorm te behouden. Bij sommige mensen veroorzaakt het ontsteking van de dunne darm, een aandoening die bekend staat als coeliakie. Mensen die geen coeliakie hebben, maar die nog steeds symptomen ervaren na het eten van gluten, kunnen een niet-coeliakie glutengevoeligheid hebben.

Waar wordt gerst voor gebruikt?

1. Gerst is een graankorrel en lid van de grasfamilie. Het is aanpasbaar aan zowel droge als natte omgevingen, dus gerst wordt gekweekt in vele delen van de Verenigde Staten en over de hele wereld.

2. Slechts een klein percentage van de in de Verenigde Staten geproduceerde gerst wordt voor menselijke consumptie gebruikt. De meeste gerst (95 procent) wordt gebruikt voor veevoer en om mout te maken om bier te produceren.

3. Gerst wordt op verschillende manieren verwerkt, waaronder:

Hoe identificeer je gerst op voedseletiketten

1. Net als tarwe en andere granen die gluten bevatten, kan gerst lastig te identificeren zijn. Het heeft verschillende aliassen en verbergt zich vaak in het volle zicht. Gerst wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en smaakversterker in veel bewerkte voedingsmiddelen.

2. Gerst is te vinden in:

3. Op voedseletiketten wordt gerst aangeduid als:

4. Volgens Gluten Free Watchdog kunnen sommige zogenaamde glutenvrije producten nog steeds gerst bevatten. Als u gluten vermijdt, lees dan zorgvuldig de voedingsetiketten.

Glutenvrije alternatieven voor gerst

1. U hoeft geen volle granen op te geven als gerst en gluten verboden zijn. Sommige glutenvrije granen die in plaats van gerst kunnen worden gebruikt, zijn:

2. Hoewel bonen en linzen in de categorie pols of peulvruchten vallen, bieden ze veel dezelfde voedingsstoffen als volle granen. Groene linzen zijn de beste linzenkeuze als vervanging voor volkoren omdat ze hun vorm behouden.

3. Haver is van nature glutenvrij, maar sommige merken kunnen besmet zijn met tarwe en kunnen geen glutenvrije status claimen. Merken die niet-verontreinigde haver aanbieden zijn:

4. Als je een bierliefhebber bent, probeer dan deze glutenvrije bieren:

De gezondheidsvoordelen van volle granen

1. Er zijn veel voordelen aan het toevoegen van volle granen aan uw dieet. Volle granen bevatten weinig vet en zijn een goede bron van complexe koolhydraten en vezels. Studies hebben volle granen gekoppeld aan een lager risico op hartaandoeningen, diabetes en sommige soorten kanker. Maar als u gevoelig bent voor gluten, kunnen sommige volle granen u ziek maken.

2. Alle volle granen zijn goed voor je. Ze zijn een veel betere dieetkeuze dan geraffineerde of verrijkte granen. Wees niet zenuwachtig om buiten de hele kist te denken en minder populaire granen zoals boekweit, gierst en amarant te verkennen.

Glutenvrije recepten voor volkoren

1. Krijg de gezondheidsvoordelen van volle granen met deze glutenvrije recepten:

2. Hoewel het tarwe in zijn naam heeft, is boekweit glutenvrij. Dit recept combineert boekweitmeel met karnemelk en andere veel voorkomende ingrediënten om lichte en luchtige pannenkoeken te maken. Het recept bevat instructies voor een geroosterde aardbei-topping, maar u kunt ook uw favoriete fruit of glutenvrije siroop gebruiken. Ontvang het recept.

3. Trap saaie pap tegen de stoep en probeer in plaats daarvan deze quinoa ontbijtgranen. Het beschikt over quinoa gekookt in amandelmelk en bananen. Het is gegarneerd met kaneel, gedroogde cranberries en lijnzaad. Ontvang het recept.

4. Gemalen amarant en maïsmeel voegen authentieke smaak toe aan dit maïsbroodrecept. Ontvang het recept.

5. Als u zelfgemaakt, glutenvrij brood voor broodjes wilt maken, probeer dit recept met gierstmeel eens. Je moet een aantal veel voorkomende glutenvrije ingrediënten kopen, zoals aardappelzetmeel en tapiocameel, maar het brood komt gemakkelijk samen. Ontvang het recept.

6. Teff, ontpitte dadels, psyllium-kaf en kruiden zorgen ervoor dat dit recept opvalt. Het is geweldig voor ontbijt of dessert. Ontvang het recept.

Bottom line

1. Gerst is een gezond volkoren, maar het is niet glutenvrij. Het glutengehalte is laag, maar het kan maar een heel klein beetje duren om mensen met coeliakie ziek te maken. Om te voorkomen dat je per ongeluk gerst eet, leer je hoe je het op voedseletiketten kunt identificeren. Lees elke keer dat u winkelt labels. Voedselfabrikanten veranderen vaak ingrediënten zonder waarschuwing.

2. Probeer te experimenteren met manieren om glutenvrije volle granen aan uw dieet toe te voegen. Boekweit en quinoa zijn goede vervangers voor gerst in soepen en stoofschotels. Bruine rijst of groene linzen zijn ook geweldige vervangers in veel recepten.