Is groene squash laag glycemisch?

Fyto-oestrogenen

De glycemische index van groene pompoen is afhankelijk van het specifieke type pompoen. De twee meest voorkomende soorten groene pompoen zijn groene courgette en kabocha-pompoen. Elk van deze typen heeft een andere GI-rang; groene courgette heeft een GI-score van 50, waardoor het een GI-laag voedsel is. Kabocha-pompoen heeft, net als anderen met intens oranje vruchtvlees, een GI-score van 75, waardoor het een GI-voedsel met gemiddelde GI-waarde is.

De glycemische index (GI) is gebaseerd op hoeveel bloedsuiker stijgt na consumptie van een specifiek voedingsmiddel in vergelijking met de stijging van de bloedsuikerspiegel na consumptie van een bekende hoeveelheid glucose of geraffineerd witbrood. Voedingsmiddelen met een hoge GI hebben een score van 75 of hoger. Gemiddeld-GI-voedsel scoort 55 tot 75. Laag-GI-voedsel scoort lager dan 55. Het GI is handig voor maaltijdplanning voor diabetici en mensen die een extreme stijging en daling van de bloedsuikerspiegel willen voorkomen.

Groene courgette is een voedsel met een lage GI-waarde, ook beschouwd als een "gratis" voedsel omdat het geen merkbare verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Groene courgette is een soort zomerpompoen en bevat zeer weinig calorieën en veel vezels en vitamine A. Een half kopje gekookte courgette heeft 15 calorieën, minder dan 0,5 g vet en minder dan 5 mg natrium. Een kop gekookte courgette biedt tot 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A en mangaan en 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid folaat.

Kabocha-pompoen is zoeter dan groene courgette en heeft een GI-score van 75, waardoor het een GI-voedsel met een gemiddelde GI-waarde is. Kabocha-pompoen is een verscheidenheid aan winterpompoen met een donkergroene schil gekenmerkt door lichtere groene of witte strepen en bobbels. Ondanks de ruwe textuur is de schil van een kabocha-pompoen zacht genoeg om te eten na het koken. Een kopje gekookte winterpompoen bevat 115 calorieën, inclusief 30 g koolhydraten en 9 g vezels. Winterpompoen bevat veel bètacaroteen en biedt bijna 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in een portie van één kopje.

De manier waarop een levensmiddel wordt bereid, kan zijn GI-score veranderen door koolhydraten min of meer beschikbaar te maken voor spijsvertering. Een middelgrote roodbruine aardappel die met de schil is gebakken, heeft bijvoorbeeld een GI-score van 87, terwijl een portie aardappelpuree een GI-score van 97 heeft. U kunt ook stappen ondernemen om maaltijden te plannen die een gemiddelde tot hoge GI voedingsmiddelen. Het toevoegen van vet aan uw maaltijd zal de spijsvertering en absorptie vertragen, waardoor de bloedsuikerspiegel langzamer stijgt. Overweeg om olie of boter toe te voegen aan groene pompoen.