Is het eten van gerookt voedsel gezond?
Gezondheidsgevaren
-
De diepe smaak van gerookt voedsel maakt ze een delicatesse onder de fijnproevers. Hoewel ze misschien genieten van de voldoening van een culinair genot, zijn de gezondheidsvoordelen op de lange termijn niet noodzakelijkerwijs zo heerlijk. Het rookproces kan zelfs schadelijk zijn en de voor- en nadelen moeten worden afgewogen.
Definitie
-
Wat zijn gerookt voedsel precies? Voedingsmiddelen die zijn blootgesteld aan rook van een bron, meestal hout. Het roken van het voedsel is normaal gesproken om te koken of te bewaren. Het rookproces wordt bereikt wanneer het hout of een andere rookbron wordt verhit, waardoor rook ontstaat. Het voedsel zit bovenop de rook en krijgt de smaak van de rook. Een barbecue is een uitstekend voorbeeld. Klinkt eenvoudig, maar het is de vraag of het gezond is of niet.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Types
-
Veel verschillende soorten voedsel worden doorgaans gerookt om smaak te bereiken. Het meest gebruikelijk zijn vlees en vis, maar andere voedingsmiddelen zoals kaas en groenten worden ook vaak gerookt. Sommige voedingsmiddelen worden gerookt en verpakt, zoals "deli-style" vlees zoals gesneden kalkoen en pastrami. Gerookte zalm, ook wel lox genoemd, is ook een populair gerookt gerecht. Innovatieve koks kunnen ook voedsel in hun huis roken via een barbecue met houtskool, houtsnippers of propaan.
Overwegingen
-
Er zijn twee belangrijke gezondheidsoverwegingen bij het omgaan met gerookt voedsel. De ene is hoe goed het voedsel gekookt is, en de andere is kankerverwekkend. Gerookt voedsel is vaak niet volledig gekookt evenals voedsel dat op een vlam is gekookt. De FDA heeft bepaalde parasieten geïdentificeerd die aanwezig zijn in rauwe vis die mogelijk nog aanwezig zijn in gerookte vis. Tijdens het roken komen ook schadelijke kankerverwekkende stoffen zoals nitrieten en nitraten vrij in het voedsel.
Voordelen
-
De voordelen van het eten van gerookt voedsel zijn hun voedingsstoffen en een laag vetgehalte. Voedingsmiddelen die over het algemeen worden gerookt, zijn eiwitten en ze hebben alle voordelen van eiwitrijke voedingsmiddelen in een vorm die veel mensen graag eten. Bovendien is het rookproces een vetvrije vorm van koken die niet alleen geen extra vetten in sauzen en bereiding vereist, maar in feite de vetten vermindert die in het voedsel aanwezig zijn, omdat er veel uit druipt tijdens het roken.
-
255 minDrankenwijn gebruikte Lambrusco, grenadine, Veenbes, vermout, suiker, suiker, aardbei in derden, oranje en vervolgens in vieren, ijs-,olijventuin sangria -
45 minKookstijlboter, suiker, meel, pecannoten, VULLING, kaas, suiker, ei, slagroom, citroen, citroen, vanille,kwarktaart diamanten -
65 minFeestdagen en evenementenboter, suiker, eieren, soda-, water, blackberryjam, meel, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, zout, karnemelk, walnoten, rozijnen,de jamcake van Georgië tennessee -
310 minOne Dish Mealkippenbouillon, kippenbouillon, wijn, peren, boter, teentjes knoflook, slagroom, kaas, zout peper,blauwe kaasperen kip
Solutions
-
Er zijn manieren om van de voordelen van gerookt voedsel te genieten en tegelijkertijd de gezondheidsrisico's te verminderen. Het National Institute of Health beveelt aan om vleeswaren te verhitten tot stomen voordat u koudgerookte vis eet en kookt. De NIH waarschuwt verder om de temperatuur van een barbecue te regelen, omdat oververhitting van het vlees een hogere ontwikkeling van bepaalde kankerverwekkende stoffen veroorzaakt. Het wordt ook aanbevolen om voedsel in azijn te marineren voordat het wordt verwarmd, wat de vorming van kankerverwekkende stoffen lijkt te belemmeren.