Is het gezond om friet in canola-olie te koken?

Blaascontrole

1. Als je zin hebt in patat, zijn patat gekookt in koolzaadolie een betere keuze dan patat gekookt in gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, zoals soja-, katoenzaad- of maïsolie. Als je thuis je eigen friet maakt, gebruik dan alleen koolzaadolie en aardappelen. Frieten kunnen voldoende voeding leveren als u ze in matige hoeveelheden eet; zowel aardappelen als allerlei soorten olie kunnen veel calorieën bevatten. Frieten geserveerd in restaurants hebben vaak een aantal toegevoegde ingrediënten die hen een ongezonde keuze kunnen maken in vergelijking met zelfgemaakte frieten.

Voordelen van canola-olie

1. Canola-olie is een onverzadigd vet dat rijk is aan omega-3-vetzuren, die hartbeschermende voordelen hebben, zoals het verlagen van triglyceride en het totale cholesterolgehalte en het verminderen van bloedplaatjesaggregatie, die bloedstolsels kan veroorzaken te vormen. Alleen lijnzaadolie bevat meer omega-3-vetzuren dan koolzaadolie. Alle oliën bevatten een combinatie van omega-3 en omega-6-vetzuren; oliën met een hogere verhouding omega-3 tot omega-6-vetzuren worden als de gezondste beschouwd. Lijnzaadolie heeft een verhouding van 1: 0,3, met meer omega-3 dan omega-6, terwijl koolzaadolie een verhouding van 1: 2 heeft, met meer omega-6 dan omega-3.

Nadelen

1. Bij verhitting boven 120 graden Fahrenheit om aardappelen te bakken, veranderen sommige vetzuren in koolzaadolie in transvetten, volgens kinderarts en auteur William Sears, MD Transvetten, het slechtste type vet voor het verhogen van uw totale cholesterol en het verlagen van lipoproteïne met een lage dichtheid, het 'goede' type cholesterol, kan ook uw risico op het ontwikkelen van atherosclerose, een opeenhoping van plaque in bloedvaten, verhogen. Kiezen voor biologische koolzaadolie elimineert de pesticiden die zich kunnen verzamelen in koolzaad, gebruikt om koolzaadolie te maken, zegt Sears.

Nutrition

1. Een 6 oz. portie frietjes gekookt met canola-olie die geen extra ingrediënten bevat levert 447 calorieën wanneer geserveerd door Washington University St. Louis 'Dining Service. Daarvan komt 48 g uit koolhydraten, wat overeenkomt met 16 procent van je dagelijkse hoeveelheid koolhydraten. Eén portie levert ook 27,8 g of 43 procent van uw dagelijkse vetinname, met 2,1 g verzadigd vet. Een portie bevat ook 4 g eiwit.

Overwegingen

1. Canola-olie is een betere keuze voor het frituren van aardappelen dan oliën, zoals plantaardige olie, een mengsel van verschillende soorten olie of katoenzaadolie, dat hoger is in verzadigde vetten en ook waarschijnlijk is om te worden besmet met pesticiden, omdat katoengewassen zwaar worden bespoten met pesticiden. Vermijd oliën die gedeeltelijk gehydrogeneerd zijn, die grotere hoeveelheden transvetten bevatten.