Is het goed om gekiemde knoflook te eten?

Overwegingen

1. Knoflook is een van 's werelds meest populaire ingrediënten en voegt een scherpe smaak toe aan keukens van over de hele wereld. Het bestaat uit verschillende kleine kruidnagel, omgeven door papierachtige schil en verzameld in een bol. Koks waarderen zijn vermogen om in de meeste klimaten te groeien, en zijn opslagvermogen op lange termijn. De teentjes zijn echter ook hoe knoflook zich reproduceert, dus het zal proberen in het voorjaar te ontspruiten.

Knoflookvariëteiten

1. Er zijn veel soorten knoflook die commercieel worden geteeld, maar ze zijn over het algemeen onderverdeeld in twee hoofdgroepen. Hardneck-knoflookrassen worden zo genoemd omdat ze een zeer stijve, houtachtige hoofdstam produceren vanuit het midden van elke bol. Softneck-variëteiten produceren zachtere stengels, vergelijkbaar met die van uien. Softneck-variëteiten zijn degene die je ziet gevlochten en opknoping in keukengerei winkels. Hardneck-variëteiten slaan in de regel langer op dan softneck-variëteiten.

Knoflook opslaan

1. Knoflook slaat het beste op bij een koele kamertemperatuur van 55 tot 65 graden Fahrenheit en een gemiddelde luchtvochtigheid tussen 40 en 60 procent. Het is het beste in een ademende container, zoals terra cotta "knoflookhouder", in plaats van luchtdicht plastic. Als knoflook in de koelkast wordt bewaard, zal deze snel verslechteren en proberen te ontspruiten wanneer u deze weer op kamertemperatuur brengt. Dat komt omdat de temperatuurverandering aanvoelt als de lente voor de knoflook. Helaas is commerciële knoflook uit de supermarkt bijna altijd gekoeld en gaat deze meestal niet lang mee als je hem eenmaal thuis hebt gekregen.

Ontkiemde knoflook vermijden

1. Het is misschien niet gemakkelijk om te zeggen dat uw knoflook eerst is ontsproten, omdat de nieuwe groene scheuten in de papieren kaf zijn verborgen. Aangezien uw supermarkt waarschijnlijk het idee zal afkeuren om hun knoflook te schillen om te zien hoe goed het is, moet u indirecte methoden gebruiken. Pak de teentjes knoflook en pers ze uit. Vochtige, frissere knoflook zal zwaar en vol aanvoelen en de kruidnagels aan de binnenkant zullen stevig en mollig aanvoelen. Oudere knoflook zal lichter, droger en leerachtig zijn wanneer geperst. Hoe droger de knoflook, hoe waarschijnlijker het is om te ontspruiten.

Gebruik gekiemde knoflook

1. In sommige periodes van het jaar vindt u in uw supermarkt mogelijk geen verse knoflook in goede staat. U kunt de gekiemde knoflook echter nog steeds gebruiken. Pel de kruidnagels zoals je normaal zou doen en snijd ze in de lengte door het midden. De groene scheut is duidelijk zichtbaar. Knijp het bovenaan vast en trek de scheut eruit, omdat deze bitter en onaangenaam van smaak zijn. Hak de knoflook fijn en gebruik het zoals je normaal zou doen. Knoflook is het scherpst als het droog is en ontspruit, dus gebruik minder dan normaal.