Is lever goed voor u? Hier zijn 9 voordelen van het eten van lever

Recepten voor slachtafvallen + slachtafvallen vinden en gebruiken

Een van de vragen die mensen vaak stellen is: "Is lever goed voor u?" Orgaanvlees, inclusief lever, wordt beschouwd als een van de krachtigste superfoods van de natuur. Waarom is lever precies goed voor jou? Lever - inclusief runderlever, kippenlever en eendenlever - bevat zeer veel essentiële voedingsstoffen. Dit verrast mensen meestal, omdat de organen van een dier - inclusief de lever, milt, hersenen en nieren - meestal worden weggegooid ten gunste van spiervlees.
Als we meestal denken aan superfoods, denken we aan dingen zoals groene bladgroenten, bessen uit de Amazone, cacao, groene thee of en ander plantaardig voedsel. Bepaalde dierenvoeding is echter ook zeer waardevol vanwege hun rijke voedingswaarde, vooral orgaanvlees (ook wel slachtafval genoemd), en dat is precies waarom ze al duizenden jaren in traditionele diëten worden opgenomen.
Op de Berkeley Wellness-website van de University of California staat: "Ons gram, lever is waarschijnlijk voedzamer dan ander voedsel." (1) Hoewel je misschien nooit gedacht hebt dat lever gelijk staat aan voedingsmiddelen zoals fruit en groenten, ben ik hier om je te vertellen waarom lever een van de meest voedzame voedingsmiddelen op aarde is, boordevol vitamine A, ijzer, B-vitamines (vooral B12) en nog veel meer.
Dus inderdaad, het antwoord op de vraag is goed voor je lever is een volmondig ja, want er is aangetoond dat het helpt bloedarmoede te voorkomen, de vruchtbaarheid te ondersteunen, ontgifting te bevorderen en meer.

Waarom is lever goed voor u? 9 voordelen van het eten van lever

Zwangere vrouwen lopen een hoger risico op ijzertekort door de toename van de vraag naar ijzer, waardoor ijzerrijk voedsel essentieel is omdat ijzer een rol speelt bij de overdracht van zuurstof naar weefsels, inclusief de placenta. Lever en ander met gras gevoed orgelvlees zijn ook een goede bron van eiwitten tijdens de zwangerschap. Zwangere vrouwen moeten ernaar streven om minstens drie porties, of 75 gram eiwit per dag te eten.
Lever biedt ook actieve vitamine A voor zwangere vrouwen die helpt bij het verminderen van oxidatieve stress. Op de website van het Baby Center staat dat voor zwangere vrouwen ouder dan 19 jaar: "De USDA beveelt aan om elke dag niet meer dan 10.000 IE voorgevormde vitamine A te krijgen uit supplementen, dierlijke bronnen en verrijkte voedingsmiddelen", dus het is het beste om te consumeren lever in kleine hoeveelheden slechts enkele keren per week. (4)
Een van de vragen die ik vaak krijg is: "Is uw lever niet giftig; gaat uw lever niet om met gifstoffen?" 'Eigenlijk worden gifstoffen door uw lever gereinigd, maar zij worden niet opgeslagen in je lever. Je lever helpt afval en gifstoffen uit je bloed te filteren zodat ze uit je lichaam kunnen worden verwijderd, maar het vereist essentiële voedingsstoffen om goed te werken. Je lever is ook verantwoordelijk voor het metaboliseren van medicijnen, hormonen en medicijnen, en helpt eiwitten maken die nodig zijn voor bloedstolling.
B-vitamines in de lever, vooral folaat, helpen bij cellulaire functies, zodat ze de ontgiftingsroutes van uw lichaam ondersteunen. Dit betekent dat het consumeren van lever uw eigen leverfunctie beter helpt. Het consumeren van lever is eigenlijk een effectieve leverreiniging, vooral als het deel uitmaakt van een algeheel gezond dieet, omdat het je lichaam en lever alle voedingsstoffen geeft die je nodig hebt om afvalstoffen uit je systeem te verwijderen.
Eten tussen één en drie gram lever levert ongeveer zeven tot 21 gram hoogwaardige eiwitten op. Het macronutriënten-eiwit helpt bij tientallen functies in het lichaam, waaronder het behoud van spiermassa, wat vooral belangrijk is naarmate we ouder worden. We hebben ook genoeg eiwitten nodig om te helpen met weefselherstel, herstel van lichaamsbeweging, voor groei en ontwikkeling tijdens de kindertijd, voor het beheersen van onze eetlust, het produceren van hormonen, het vormen van onze huid en haar, en voor veel meer lichamelijke processen.
Lever wordt al jaren intensief gebruikt door natuurgeneeskundigen. In feite heeft de Duitse wetenschapper Dr. Max Gerson iets gemaakt dat het Gerson-protocol of Gerson-therapie wordt genoemd en waarbij lever wordt gebruikt. Gerson-therapie was een natuurlijk behandelingsprotocol voor kanker dat werd gebruikt voor elk type ziekte, evenals spijsverteringsstoornissen, tuberculose en hartaandoeningen.
Gerson liet zijn patiënten 13 glazen groentesap per dag drinken, rauwe groenten eten en runderlever of leversap drinken (hij raadde ook aan om koffie-klysma uit te voeren). (5) Rundlever was een onderdeel van zijn primaire protocol om zijn patiënten te helpen genezen vanwege het aantal belangrijke vitaminen en mineralen dat het biedt. Volgens het Gerson Institute helpt Gerson Therapy de gezondheid te regenereren door metabole functies te ondersteunen, zuurstofgebrek in het bloed te verminderen en de schildklier te ondersteunen door de inname van antioxidanten te verhogen en zware dierlijke vetten, overtollig eiwit, natrium en andere toxines te verwijderen.
Zowel rundvleeslever als rundvleeshart bleken rijke bronnen van CoQ10 te zijn. CoQ10, dat vaak in supplementvorm wordt ingenomen, bevindt zich in de grootste concentratie in de mitochondriën van cellen, ook wel de "krachtpatser" van de cel genoemd omdat het helpt bij het produceren van energie. CoQ10 wordt geassocieerd met cardiovasculaire gezondheid, verbeterde bloeddruk en vasculaire gezondheid, verbeteringen in sperma en eikwaliteit, verbeterd uithoudingsvermogen, verminderde ontsteking en nog veel meer. In de organen van dieren is het grootste aanbod van CoQ10 te vinden, hoewel spiervlees en zelfs sommige plantaardige voedingsmiddelen ook kleinere hoeveelheden bevatten. (6)
Omdat onze CoQ10-voorraden afnemen met de leeftijd, is het eten van lever en ander orgaanvlees een geweldige manier om uw niveau op peil te houden en de effecten van schade door vrije radicalen en stress te verminderen.
Lever is een orgaan dat voorkomt in de buikholte van zowel mensen als veel dieren, met name alle gewervelde dieren. Kippenlever en rundvlees / kalfslever zijn de twee meest beschikbare soorten lever in veel landen. Door de geschiedenis heen hebben mensen over de hele wereld hoog aangeschreven orgaanvlees, zoals lever, om te helpen bij vruchtbaarheid, groei en ontwikkeling, het handhaven van een hoog energieniveau, geestelijke gezondheid en meer.
Is lever goed voor u, en hoe voedzaam is lever? Lever levert niet alleen een zeer hoge dosis ijzer en vitamine A, maar het is ook een van de beste bronnen van veel B-vitamines, fosfor en magnesium. In feite is lever zonder twijfel je grootste bron van vitamine B12. Als je de algehele voedingsstofdichtheid van de lever vergelijkt met andere gezonde voedingsmiddelen zoals spinazie, wortelen of appels, overtreft de lever ze allemaal vanwege het aantal vitaminen en mineralen dat het per calorie bevat. De sleutel tot het verkrijgen van al deze voordelen van lever is echter de juiste soort consumeren: lever afkomstig van biologische, met gras gevoede of in de wei opgegroeide dieren. Ik raad je aan om geen organen te eten van dieren die geen vrije uitloop hebben en op de juiste manier worden gevoed.
Dus is lever goed voor u? Hieronder vindt u meer informatie over enkele van de belangrijkste voordelen van het eten van lever:
Het belangrijkste voordeel van het consumeren van lever is dat het veel vitamine B12 bevat. We weten dat vitamine B12 de vorming van rode bloedcellen ten goede komt en de cellulaire functie verbetert. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B12 helpt voorkomen dat B12-tekort wordt voorkomen, wat symptomen kan veroorzaken zoals vermoeidheid, spierzwakte, hersenmist en stemmingswisselingen. We hebben ook vitamine B12 nodig voor de functie van het zenuwstelsel, ter ondersteuning van onze stofwisseling en voor de gezondheid van de hersenen.
Lever is een van de meest geconcentreerde bronnen van vitamine A. Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die werkt als een antioxidant en helpt ontstekingen te verminderen door schade door vrije radicalen te bestrijden. Het is nodig voor de gezondheid van het gezichtsvermogen en de ogen, de gezondheid van de huid, de schildklier, het bouwen van sterke botten, het reguleren van genregulatie, het faciliteren van celdifferentiatie en het ondersteunen van de immuunfunctie.
Wat belangrijk is aan de vitamine A in de lever, is dat het de actieve vorm is (ook retinol genoemd), die alleen afkomstig is van voedsel dat afkomstig is van dieren. Actieve of voorgevormde vitamine A kan direct door het lichaam worden gebruikt en hoeft niet eerst te worden omgezet zoals plantaardige vitamine A (carotenoïden genoemd).
Als u worstelt met een vorm van bloedarmoede, die vaak verband houdt met ijzertekort, is lever een van de beste voedingsmiddelen om te consumeren. Het bevat een krachtige combinatie van folaat, ijzer en vitamine B12. Dit zijn drie vitamines en mineralen die je nodig hebt om op natuurlijke wijze bloedarmoede te overwinnen en symptomen zoals lage energie, vermoeidheid, onregelmatige menstruatiecycli of neurologische problemen te voorkomen of te behandelen. Menstruerende vrouwen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en vegetariërs / veganisten moeten vooral voorzichtig zijn om voldoende ijzer uit hun voeding te halen. (2)
Naast vitamine B12 bevat de lever veel vitamine B6, biotine en folaat. Deze B-vitamines, vooral foliumzuur, helpen uw lichaam met iets dat methylering en cellulaire functie wordt genoemd. Een belangrijke folaatafhankelijke reactie in het lichaam is de omzetting van de methylering van deoxyuridylaat in thymidylaat bij de vorming van DNA, wat nodig is voor een goede celdeling. (3) Wanneer dit proces verstoord is, initieert dit megaloblastaire bloedarmoede, een van de kenmerken van folaatdeficiëntie.
Lever levert ook kleinere hoeveelheden voedingsstoffen, waaronder koper, zink, chroom en selenium, die verstrekkende voordelen hebben voor uw metabolisme, centrale zenuwstelsel en endocriene systemen.
Lever is praktisch het perfecte voedingsmiddel voor zwangerschap, met eiwitten, B12, ijzer, foliumzuur en andere belangrijke voedingsstoffen voor reproductieve gezondheid en foetale ontwikkeling. Zwangere vrouwen, of vrouwen die borstvoeding geven, hebben zelfs meer B12 nodig dan normaal om te helpen bij de groei en ontwikkeling van hun baby's, inclusief de hersenen en organen. Foliumzuur is ook vooral belangrijk tijdens de zwangerschap omdat het helpt bij het voorkomen van aangeboren afwijkingen. Folaat (de natuurlijke vorm, in tegenstelling tot synthetisch foliumzuur) helpt bij het voorkomen van neurale buisdefecten en ernstige afwijkingen van de hersenen en het ruggenmerg.

Is lever goed voor u? Soorten lever om te eten

Van levers van verschillende dieren werd aangenomen dat ze enigszins verschillende eigenschappen hadden, hoewel lever van verschillende dieren voor het grootste deel vergelijkbare voedingsvoordelen bieden. Hieronder staan verschillende soorten eetbare levers waarnaar u kunt zoeken in supermarkten, op boerenmarkten, bij plaatselijke slagerijen of zelfs online:

Is lever goed voor u? Feiten over levervoeding

Lever uit verschillende dierlijke bronnen levert variërende niveaus van micronutriënten. Volgens de USDA bevat een ons gekookte kippenlever ongeveer: (7)
Ben je benieuwd of de lever dik maakt, en zo ja, moet je je zorgen maken over het vetgehalte? Lever is over het algemeen niet erg vetrijk in vergelijking met andere dierlijke producten, zoals rundvlees, boter, gevogelte met donker vlees of volle zuivelproducten. Eén ons lever bevat slechts ongeveer twee gram vet.
Dit wil niet zeggen dat vet van dierlijke kwaliteitsproducten slecht voor u is. Het halen van wat verzadigd vet uit dierlijk voedsel kan eigenlijk heel gezond zijn. Gezonde vetten helpen bijvoorbeeld bij de neurologische functie, hormoonproductie en reproductieve gezondheid. In bepaalde dierstudies is aangetoond dat het toevoegen van kippenlever aan de voeding van ratten helpt oxidatieve stress te verlichten en het serumlipidenprofiel te verbeteren, ondanks dat de ratten een vetrijk dieet krijgen. (8)

Is lever goed voor u? Waar te vinden en hoe lever te gebruiken

Vraagt u zich af hoeveel en hoe vaak u lever moet eten? De meeste experts raden aan om ongeveer een tot drie keer per week lever of ander orgaanvlees te eten. Je hoeft ook niet per se grote hoeveelheden te eten om de voordelen van lever te krijgen. Zelfs kleine porties lever, ongeveer een tot vier gram, meerdere keren per week gegeten, leveren belangrijke voedingsstoffen. Een goed doel is om te streven naar ongeveer 100-200 gram lever per week.
Wanneer u lever koopt, op de markt van uw boer of in supplementvorm, is het belangrijk dat u deze van biologische, in de wei gefokte dieren krijgt. Kalfslever en kippenlever zijn twee van de beste soorten. U wilt ervoor zorgen dat de dieren gras krijgen, vrije uitloop en weidekweek wanneer u lever consumeert, omdat gezonde dieren de rijkste bronnen van voedingsstoffen bieden. Als u geen lever in uw supermarkt kunt vinden, praat dan met een plaatselijke slager of vraag een boer die vlees levert op uw lokale markt. De kans is groot dat iemand je orgaanvlees, inclusief lever, kan leveren dat anders niet verkrijgbaar zou zijn.
Voor diegenen onder u die zich niet willen wagen in de wereld van het eten van rauwe runderlever of kipleverpastei, raad ik aan in plaats daarvan een kwaliteitssupplement voor lever te gebruiken.
Als u op zoek bent naar leversupplementen, wilt u ervoor zorgen dat het van dieren in de wei komt - net zoals u zou doen wanneer u zelf lever koopt. Je kunt gedroogde lever in poeder- of tabletvorm krijgen bij reformwinkels of online. Een leversupplement van hoge kwaliteit in zijn puurste, meest natuurlijke vorm werkt in principe als een multivitamine, plus een B-complex, in tabletvorm. Het is een geweldig supplement voor mensen die worstelen met bloedarmoede, lage energieniveaus, bijniervermoeidheid, schildklierproblemen, auto-immuunziekten, slechte cellulaire functie en zelfs kanker. Ik raad aan om echte lever te proberen als je avontuurlijk genoeg bent voor het echte werk (beginnend met smakelijke, voedzame kipleverpastei), maar als supplementen geen goed alternatief zijn.
We hebben de vraag 'Is lever goed voor u?' Al beantwoord Hoe zit het met uw huisdieren? Lever en ander orgaanvlees zijn ook geweldige bronnen van voedingsstoffen voor uw huisdieren. Waarom is lever goed voor honden om te eten? Net als hoe mensen ijzer, B-vitamines en andere voedingsstoffen in de lever nodig hebben, doen dieren, inclusief honden, dat ook. Orgaanvlees zoals lever is meestal goedkoop om te kopen en een gemakkelijke manier om het voer van uw huisdier een boost te geven aan eiwitten, gezonde vetten, belangrijke vitamines en mineralen.
Honden kunnen rauwe lever eten (van een vertrouwde bron), lever die licht gekookt is of zelfs uitgedroogde lever die is gemaakt voor huisdieren. Dogs Naturally Magazine beveelt aan dat u "om de paar dagen begint met ongeveer een halve eetlepel voor een middelgrote hond en op hun ontlasting let. Als ze los raken, verlaagt u de voedingsfrequentie en / of de hoeveelheid die elke keer wordt gegeven dat ... voeren tot 1 oz. lever per dag voor een middelgrote tot grote hond, en tot 0,5 oz. per dag of kleine honden. " (9)

Is lever goed voor u? Leverrecepten: Kipleverpastei, Soep en meer

Er zijn veel verschillende manieren waarop u de lever kunt bereiden. Lever wordt soms rauw gegeten, gestoofd, gebakken, geroosterd, toegevoegd aan soepen, gecombineerd met andere stukken vlees of gebakken in ghee / boter / olie. Het gaat goed met ingrediënten zoals uien, citroen, zwarte of rode peper, eikelkruiden, jalapeno, Indiase kruiden, rauwe kaas of rauwe melk / karnemelk, knoflook, olijven, vijgen of bosbessen en gehakt rundvlees. Het wordt meestal gemaakt in spreads, zoals leverpastei of foie gras, of gebruikt om leverworst te maken. (10)
Mijn favoriete manier om lever te consumeren is om kippenleverpastei te eten. Als je het nog nooit eerder hebt geprobeerd, smaakt kippenleverpastei eigenlijk heerlijk, en terwijl steeds meer restaurants eend of kippenleverpastei serveren, is het een heel eenvoudig recept om thuis te maken. Hier is hoe je kippenleverpastei thuis kunt maken:

Is lever goed voor u? Historische feiten over het eten van lever

Volgens de Weston A. Price Foundation: "Bijna elke keuken heeft leverspecialiteiten. Sommige culturen hechten zoveel waarde aan lever dat menselijke handen het niet kunnen aanraken ... opgenomen tijd hebben mensen de voorkeur van lever boven steak met een grote marge, beschouwen het als een bron van grote kracht en als het verstrekken van bijna magische genezende krachten. " (11)
In zijn boek 'Nutrition and Degenerative Disease' reisde Dr. Price de wereld rond om de traditionele diëten van 14 verschillende populaties te bestuderen. Hij ontdekte dat bijna elke groep orgelvlees in een of andere vorm in hun voeding opneemt, omdat dit hen helpt ziekten te voorkomen en zich met succes voort te planten.
In de traditionele Chinese geneeskunde wordt lever al lang gezien als een krachtbron die voedingsstoffen levert. Men gelooft dat het eten van orgaanvlees helpt om uitgeputte voedingsvoorraden aan te vullen en de functies van de eigen organen te ondersteunen. (12) Gedurende vele eeuwen werd lever gegeten door jager-verzamelaars, zoals diegenen die in delen van Afrika woonden, die voornamelijk verdwenen waren als dieren als elanden en herten. Lever was een waardevolle bron van eiwitten en voedingsstoffen wanneer voedsel schaars was, ook in koudere klimaten waar plantaardig voedsel moeilijk te verbouwen was.
In middeleeuws Europa was lever een populair ingrediënt dat werd gebruikt in knoedels, terrines, worstjes en puddingen. In Azië heeft lever een lange geschiedenis van gebruik in bouillons en stoofschotels en wordt soms gebruikt om recepten te verdikken. In Japan is lever altijd als een belangrijk voedingsmiddel voor zwangere vrouwen beschouwd. Tegenwoordig wordt lever nog steeds veel geconsumeerd in Frankrijk, Argentinië, India, Spanje, Rusland, delen van Scandinavië en delen van het Midden-Oosten. Lever en uien is bijvoorbeeld nog steeds een populair gerecht in heel Latijns-Amerika, zoals in Spanje of Portugal.
Je kunt nu zien dat de lever voor de meeste mensen een zeer gezond voedsel is, maar om welke reden dan ook de lever slecht is? Er zijn bepaalde voor- en nadelen van het eten van lever om op te letten. Als u bijvoorbeeld al een hoog ijzer- of kopergehalte heeft, is het een goed idee om uw consumptie van lever en ander orgaanvlees te beperken. Als u hoge doses vitamine A in supplementvorm gebruikt (voor de meeste mensen wordt dit niet aanbevolen), wees dan voorzichtig met het consumeren van lever, omdat dit mogelijk uw vitamine A-niveau kan verhogen tot te hoge hoeveelheden. Zeer hoge vitamine A-inname kan potentieel giftig zijn en moet worden vermeden, vooral tijdens de zwangerschap of in de kindertijd.
Wat betreft het eten van rauwe lever, doe dit alleen als u zeker weet dat het product vers is en afkomstig is van een gezond dier dat op de juiste manier is grootgebracht. Veel gezondheidsinstanties waarschuwen tegen het eten van rauwe lever vanwege het risico op besmetting met bacteriën, maar anekdotisch bewijs suggereert dat het risico lager is als u vers, kwaliteitsvol orgaanvlees koopt. (13) Invriezen en koken van de lever kan het risico op bacteriën helpen verminderen. Lever is meestal veilig voor kinderen om te eten vanaf ongeveer 6 maanden oud. Houd er rekening mee dat voor zowel kinderen als volwassenen alleen kleine porties orgelvlees nodig zijn, dus meer is niet altijd beter.