Is soepbouillon goed voor u?

Natrium- en misosoep

U kunt soepbouillon alleen consumeren, of als smaakstof voor stoofschotels, groenten en vlees. Regelmatig soep eten kan je helpen bepalen hoeveel calorieën je consumeert, omdat veel soorten weinig calorieën bevatten en voldoen, volgens een studie gepubliceerd in de novembereditie van het tijdschrift 'Appetite'. Soepbouillon heeft zowel voor- als nadelen.

Soorten soepbouillon zijn groente, kip, rundvlees en vis. Je maakt ze allemaal door verschillende ingrediënten te laten sudderen, de vaste stoffen af te zeven en de vloeibare bouillon te bewaren. Groentebouillon kan bijvoorbeeld wortelen, uien, knoflook, selderij of broccoli bevatten. Een bouillon op basis van vlees heeft meestal kruiden, uien, vleesbotten en vlees.

Soepbouillons bevatten weinig calorieën. Rundvlees-, kip- en visbouillon bevatten ongeveer 30 tot 40 calorieën per kopje en groentebouillon bevat ongeveer 12 calorieën per 1 kopje. Groentebouillon bevat geen vet. Een commercieel bereide kippenbouillon heeft 1,4 gram vet; runderbouillon bevat 0,5 gram; en visbouillon heeft 1,5 gram. Het vet in kip- en visbouillon is hoofdzakelijk onverzadigd, wat een betere keuze is voor uw gezondheid. Ongeveer de helft van het vet in runderbouillon is verzadigd vet, wat bijdraagt aan verstopte slagaders en kan leiden tot hart- en vaatziekten.

Hoewel kip, rundvlees en vis gezonde eiwitten bevatten, hebben de bijbehorende bouillons weinig. Terwijl een portie rundvlees van 22 gram eiwit bevat, heeft 1 kop runderbouillon slechts 2,7 gram. Kip- en visbouillon bevatten 4,9 gram eiwit, terwijl groentebouillon er geen heeft. Eiwit helpt bij de gezondheid van spieren en weefsels. Al deze bouillons bevatten minder dan 3 gram koolhydraten, waardoor ze een goede keuze zijn als je een koolhydraatarm dieet volgt. Groentebouillon bevat vitamine A, wat belangrijk is voor zowel je immuunsysteem als je gezichtsvermogen. Visbouillon heeft 73 milligram calcium en 210 milligram kalium, terwijl runder- en kippenbouillon respectievelijk 14 milligram calcium en 10 milligram kalium bevatten. Calcium ondersteunt de sterkte van botten en tanden, terwijl kalium helpt bij de cardiovasculaire en zenuwfunctie.

Hoewel soepbouillons gezonde voedingsstoffen bevatten, bevatten commercieel verkrijgbare bouillons vaak 50 procent van uw dagelijkse hoeveelheid natrium of meer per kopje. De aanbevelingen van de American Heart Association voor volwassenen zijn maximaal 1500 milligram natrium per dag, en kippenbouillon heeft 747 milligram, runderbouillon bevat 893 milligram, visbouillon heeft 776 milligram en groentebouillon bevat 940 milligram. Vermijd het eten van soepbouillon als uw belangrijkste voedingsbron, omdat de voedingsstoffen in de bouillon niet voldoen aan uw behoeften aan granen, zuivel, eiwitten, fruit en groenten. Hoewel de meeste groenten vezels bevatten, bevat groentebouillon geen.

Een gezonder alternatief voor commerciële bouillons is uw eigen soepbouillon maken of de laagste natriumbouillon kopen die u kunt vinden. Wanneer je kip kookt voor een ovenschotel, voeg je groenten en kruiden toe aan de bouillon en laat je het een uur sudderen. Zeef de vloeistof en bevries ze voor later gebruik. Gebruik mager stoofvlees of visvlees om je eigen gezonde vis of runderbouillon te maken. Bewaar je overgebleven groenten en laat ze enkele uren in een pan met water sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen. Nadat de vaste stoffen uit de plantaardige vloeistof zijn gezeefd, gebruikt u de bouillon als basis voor minestrone, bonen of pompoensoep. Je kunt ook groenten in groentebouillon bakken als alternatief voor olie.