Is tarwe pasta gezond?

Aanbevolen porties

Tarwepasta is een alternatief voor witte of geraffineerde pasta. Afhankelijk van de ingrediënten en de productie van de pasta, kan de tarwevariëteit een meer levensvatbare keuze zijn dan zijn verfijnde tegenhanger. Bij het kopen van verpakte levensmiddelen is het noodzakelijk om het etiket en de ingrediëntenlijst te lezen. Dit helpt je niet alleen om gezond en gezond voedsel te selecteren, maar het helpt je ook ingrediënten te identificeren die misleidend kunnen zijn als je ze niet begrijpt.

Misschien is het meest verwarrende element van tarwepasta wanneer de ingrediëntenlijst eerst "griesmeel van durumtarwe" noemt. Voor de gemiddelde consument is het gebruik van het woord tarwe uiterst misleidend - je kunt weglopen met het product en denken dat je een "betere" keuze koopt. Griesmeel is enigszins vergelijkbaar met gebleekt tarwebloem omdat het ontdaan is van veel van zijn voedingsstoffen en mineralen. Griesmeel bevat echter enkele essentiële vitamines en mineralen, maar de hoeveelheden zijn te verwaarlozen, vooral in vergelijking met de volkoren variëteit. In tegenstelling tot gebleekte pasta of griesmeel ondergaat volkoren pasta geen raffinage- of maalproces. Dit houdt de voedingswaarde optimaal.

Hoewel de calorische waarde van gebleekte pasta van volkoren en griesmeel in principe hetzelfde is, ongeveer 175 calorieën per kopje, zijn de bepalende gezondheidsfactoren de aanwezige vitamines en voedingsstoffen. Het vet- en koolhydraatgehalte is ook vergelijkbaar, ongeveer 2 g vet en 144 g koolhydraten per kop. Gebleekte pasta is een eenvoudige koolhydraat, die snel wordt gemetaboliseerd en wordt afgebroken tot suiker die leidt tot bloedsuikerpieken. Tenzij de gebleekte pasta is verrijkt, die bedoeld is om de tijdens het raffinageproces verloren voedingsstoffen aan te vullen, mist de pasta enige voedingswaarde. Zelfs als de pasta verrijkt is, zijn de toegevoegde voedingsstoffen echter onbeduidend in vergelijking met de oorspronkelijke inhoud.
Het belangrijkste onderdeel bij het kiezen van een gezonde pasta is het vezelgehalte. Griesmeel en gebleekte pasta hebben vergelijkbare hoeveelheden voedingsvezels, 5 g voor gebleekt en 8 g voor griesmeel per kop. Volkoren pasta bevat echter een indrukwekkende 24 g per portie. Mannen en vrouwen moeten dagelijks 25 tot 38 g vezels consumeren. Volkoren pasta is ook veel beter in het leveren van mineralen en vitamines. Witte pasta en griesmeel leveren bijvoorbeeld slechts 98 mg magnesium, volkoren pasta levert 276 mg per kop - bijna drie keer zoveel. Deze trend zet zich verder met extra voedingsstoffen, zoals B-complex vitamines, calcium, ijzer, fosfor, kalium en zink.

Vezel helpt de opname van suiker in het bloed te vertragen, wat helpt om suikerpieken en de ontwikkeling van aan insuline gerelateerde ziekten, zoals diabetes, te voorkomen. Het meest opvallende kenmerk van pasta moet het vezelgehalte zijn, vooral vanwege de hoge hoeveelheid koolhydraten. Vezel helpt ook om cholesterol te verlagen, de spijsvertering te reguleren en gewichtsverlies en onderhoud aan te moedigen. B-complexe vitamines zijn nodig voor een gezond metabolisme, verbeteren de immuniteit en het zenuwstelsel, stimuleren de celgroei en -ontwikkeling en kunnen het risico op bepaalde kankers verminderen. Essentiële mineralen, zoals selenium, zink, magnesium, kalium, calcium, ijzer en fosfor, ondersteunen de hersenfunctie, weefsel-, bot- en spiersynthese en beschermen uw vitale organen, naast een reeks extra toepassingen. Onbewerkte volle granen leveren in overvloed gezonde componenten in vergelijking met griesmeel en gebleekte pasta.

Het komt erop neer dat volkorenpasta absoluut gezond is. Gebleekte tarwepasta en griesmeelpasta zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar en moeten worden vermeden, zegt Dr. Denice Cook in "Choose Life". Selecteer in plaats daarvan volkoren tarwepasta in welke vorm dan ook, of het nu spaghetti, linguini, engelenhaar of macaroni is. Het consumeren van een gezonde hoeveelheid complexe koolhydraten is essentieel en gunstig voor uw gezondheid.