Kan Cayennepeper uw maag kwetsen?
Gezondheidsvoordelen van Cayennepeper
-
Cayennepeper is een chilipeper die behoort tot de nachtschadefamilie van planten, waaronder paprika, tomaat en aubergine. De pepers worden gedroogd en in poedervorm gebruikt en worden gebruikt om hete sauzen te maken en pittige warmte toe te voegen aan voedsel, zoals kippenvleugels in buffalo-stijl. Omdat cayennepeper een chemische stof met pijnstillende eigenschappen bevat, wordt het lokaal gebruikt om zenuw- en spierpijn te verlichten. Cayenne wordt ook intern gebruikt om de spijsvertering te stimuleren. Te veel eten kan echter maagproblemen veroorzaken.
Warmtefactor
-
De hitte van chilipepers wordt gemeten door de Scoville-schaal, die varieert van nul tot 16.000.000 eenheden. Volgens Richard L. Myers, auteur van "De 100 belangrijkste chemische verbindingen: een referentiegids", ligt de hitte-index van Cayenne tussen 30.000 en 80.000 Scoville-eenheden. Om dit in perspectief te plaatsen, bedenk dat jalapeno tussen 3.000 en 8.000 eenheden warmte scoort.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Chemische samenstelling
-
De warmtecapaciteit van chilipepers is eigenlijk een meting van capsaïcine, het actieve ingrediënt in cayennepeper. De "Physician's Desk Reference for Herbal Medicines" zegt dat cayennepeper tot 38 procent capsaïcine bevat, wat wordt beschreven als ontstekingsremmend, antimicrobieel, pijnstillend en maagbeschermend. Deze verbinding veroorzaakt ook een brandend gevoel bij contact.
Fysieke effecten
-
Capsaïcine heeft pijnstillende effecten door neuropeptiden uit te putten, gespecialiseerde eiwitmoleculen die botsen tussen zenuwcellen en de perceptie van pijn signaleren in wat bekend staat als de nociceptieve reactie. Een studie gepubliceerd in het augustusnummer van het "British Journal of Pharmacology" meldt dat dit effect wordt veroorzaakt door de activering van bepaalde capsaïcine-receptoren, zoals transient receptor potential vanilloid 1, of TRPV1. Wanneer capsaïcine bindt aan TRPV1, opent een calciumkanaal dat de afgifte van meer neuropeptiden zoals stof P stimuleert. Anders dan orale antagonistische analgetica die systematisch de TRPV1-activiteit blokkeren, activeert capsaïcine TRPV1. Bij herhaalde blootstelling worden zenuwvezels echter ongevoelig, wat pijn verlicht maar zonder het gevoel van aanraking mat te maken. In de darm kan capsaïcine echter de gastro-intestinale peristaltiek en het risico op maagirritatie, zweren, diarree en chronisch prikkelbare darmsyndroom verhogen.
Potentiële gastro-intestinale effecten
-
Volgens de "Physician's Desk Reference for Herbal Medicines" is aangetoond dat het innemen van capsaïcine de maag beschermt tegen door aspirine veroorzaakte schade. Het University of Maryland Medical Center zegt echter dat capsaïcine ook de productie van maagzuur verhoogt, wat problematisch is als je in het verleden maagzweren hebt gehad.
-
255 minDrankenwijn gebruikte Lambrusco, grenadine, Veenbes, vermout, suiker, suiker, aardbei in derden, oranje en vervolgens in vieren, ijs-,olijventuin sangria -
45 minKookstijlboter, suiker, meel, pecannoten, VULLING, kaas, suiker, ei, slagroom, citroen, citroen, vanille,kwarktaart diamanten -
65 minFeestdagen en evenementenboter, suiker, eieren, soda-, water, blackberryjam, meel, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, zout, karnemelk, walnoten, rozijnen,de jamcake van Georgië tennessee -
310 minOne Dish Mealkippenbouillon, kippenbouillon, wijn, peren, boter, teentjes knoflook, slagroom, kaas, zout peper,blauwe kaasperen kip
Bijwerkingen en waarschuwingen
-
Omdat capsaïcine het maagzuur verhoogt, vermindert het eten van veel cayennepeper de effectiviteit van recepturen en zuurvrije zuurremmers. Praat met uw arts over uw inname van cayennepeper als u astma-medicijnen, ACE-remmers of bloedverdunnende medicijnen gebruikt, omdat er mogelijke bijwerkingen kunnen zijn, waaronder het risico op bloedingen. Het University of Maryland Medical Center legt uit dat terwijl het eten van voedsel met cayennepeper veilig is tijdens de zwangerschap, je geen supplementen moet nemen. Cayenne passeert ook moedermelk terwijl u borstvoeding geeft, gedurende welke tijd u cayennepeper niet als supplement of specerij mag gebruiken.