Kan ik biefstuk marineren en vervolgens invriezen?

Stap 3

Als u meer steaks hebt gekocht dan u misschien kunt eten, is het veilig om ze allemaal te marineren en vervolgens alles in te vriezen dat u niet meteen bereidt. Een goede voedselbehandeling is absoluut noodzakelijk, vooral als het gaat om vlees en andere bederfelijke goederen. Hoe u de steaks marineert en hoe u ze invriest, is van invloed op het eindproduct. Als je het goed doet, is het geen probleem om je smaakvolle steaks in de vriezer te leggen voor een toekomstige barbecue.

Om uw steak veilig te marineren, plaatst u de steak en marinade in een glazen of plastic bakje. Gebruik geen metaal, omdat de zure ingrediënten van de marinade slecht kunnen reageren met metalen. Marineer rundvleesproducten altijd in de koelkast, omdat het achterlaten van biefstuk op het aanrecht kan leiden tot gevaarlijke bacteriën. Laat de steaks niet langer marineren dan de aangegeven houdbaarheid in de koelkast. De marinade verlengt de veilige houdbaarheid van een steak niet. Als u de marinade als saus gebruikt, kook deze dan voordat u hem met de afgewerkte steaks serveert.

Hoe u uw steaks invriest, beïnvloedt ook hun textuur en bepaalt of ze veilig zijn om te eten. Bevries de steaks binnen drie tot vijf dagen na de uiterste houdbaarheidsdatum die staat vermeld op de verpakking. Als een houdbaarheidsdatum is opgegeven, bevriest u de steaks vóór de aangegeven datum. Vries rundvlees nooit opnieuw in, omdat de herhaalde temperatuurveranderingen de textuur negatief beïnvloeden en de kans op besmetting vergroten. Wikkel de steaks na het marineren in met poreus plastic, gewikkeld in aluminiumfolie, diepvriespapier of plastic zakken die zijn ontworpen voor bevroren opslag. Als je je gemarineerde steaks op de juiste manier inpakt, voorkom je vriesbrand. Hoewel je steaks voor onbepaalde tijd kunnen duren, beginnen ze smaak te verliezen en hun textuur zal na ongeveer negen maanden verslechteren.

Hoe u uw bevroren steaks ontdooit, is net zo belangrijk als hoe u ze marineert en invriest. Het basisprincipe van veilig ontdooien is dat u niet wilt dat een deel van de steaks gedurende langere tijd op kamertemperatuur blijft. Laat daarom uw steaks nooit op het aanrecht ontdooien. Je kunt ze langzaam ontdooien in de koelkast, meestal in de loop van enkele uren. Om rundvlees sneller te ontdooien, doe je het in een luchtdichte zak en dompel je de zak onder in koud water, waarbij je het water elke 30 minuten ververst. Een biefstuk kan binnen ongeveer een uur volledig ontdooien. Een magnetron is ook handig voor het ontdooien, met behulp van een speciale "ontdooiing" instelling. Als u echter een magnetron gebruikt, moet u de biefstuk onmiddellijk na het ontdooien koken.

Als u steaks marineert, moet u een zuur ingrediënt zoals azijn, citrus of tomaat gebruiken om de eiwitten in het vlees te verzachten. De zure componenten van een marinade zijn verantwoordelijk voor de zachtere textuur. Bovendien bevatten veel marinades een soort olie om extra vocht te geven. Marinades voor rundvleessteaks zijn minder afhankelijk van olieachtige marinades dan magerdere soorten vlees, zoals kip of vis. Ten slotte heeft een marinade een smaakelement nodig, zoals kruiden, specerijen, zoetstoffen of aromaten. De combinatie van ingrediënten moet relatief dun zijn, zodat het gemakkelijk in het vlees kan sijpelen.