Kan je honingzwam eten? (Of is deze schimmel giftig?)

Voorzorgsmaatregelen

1. Gevonden in gematigde gebieden over de hele wereld, fungeert de honingpaddestoel ook als een gevaarlijke ziekteverwekker voor planten, maar een eetbare vorm van schimmels die goed werkt in recepten, variërend van pasta tot soep. Dankzij het indrukwekkende gehalte aan antioxidanten, heeft de honingpaddestoel ook aangetoond dat het kankerbestrijdende, bloedsuikerverlagende eigenschappen heeft die therapeutisch kunnen zijn bij de behandeling van verschillende chronische aandoeningen. Bovendien is het ook een van de grootste levende organismen op aarde, met enkele kolonies met een diameter van meerdere mijlen.

2. Dus wat is deze medicinale paddestoel, hoe kunt u deze identificeren en hoe kan deze uw gezondheid beïnvloeden? Blijf lezen voor alles wat je moet weten over deze interessante vorm van schimmels, plus enkele andere leuke feiten over honinghoningzwammen.

Wat is honingzwam?

1. De honingpaddestoel is een geslacht dat bestaat uit verschillende soorten parasitaire schimmels die op hout groeien. Armillaria, wat de wetenschappelijke naam van de honingpaddestoel is, bestaat uit ongeveer 10 verschillende soorten paddenstoelen, waaronder Armillaria mellea, Armillaria ostoyae en Armillaria tabescens.

2. Honingpaddestoelen groeien in gematigde regio's over de hele wereld, waaronder gebieden als Azië, Europa en Noord-Amerika. De paddestoelen voeden zich met dood plantmateriaal en kunnen schimmelrotrot veroorzaken in bomen, die zich verspreiden door wortelachtige structuren die bekend staan ​​als rhizomorfen.

3. Deze soorten hebben doorgaans een lange levensduur en vormen enkele van de grootste levende organismen ter wereld. Hoewel de grootte van de honingpaddestoel nogal kan variëren, is de grootste schimmelkolonie ter wereld eigenlijk van de soort Armillaria solidipes, die 2,4 mijl over de Blue Mountains in Oregon overspant.

4. Sommige soorten, zoals de ringloze honingpaddestoel, zijn eetbaar en worden in veel delen van de wereld als een delicatesse beschouwd. Ze moeten echter vóór consumptie worden gekookt, omdat ze eigenlijk als giftig worden beschouwd als ze rauw zijn.

Honingzwam identificeren

1. Er zijn tal van websites voor het identificeren van honingpaddestoelen en bronnen met informatie over hoe paddenstoelen te identificeren en van welke ringloze honingpaddestoelen u op de hoogte moet zijn.

2. Honingzwammen kunnen worden geïdentificeerd door de stengels, die samen in strakke trossen groeien en in kleur kunnen variëren van wit tot geelachtig bruin. Afhankelijk van de soort hebben sommige soorten een duidelijke ring onder de stengel, terwijl andere ringloos zijn. Ze kunnen groeien in clusters van maximaal 50 paddestoelen, hoewel je veel meer kans hebt om ze in groepen van 10-20 te spotten. Veel mensen vragen zich ook af: ruikt honingzwam? Naast hun unieke uiterlijk hebben honingpaddestoelen ook een licht zure geur die van pas kan komen bij het identificeren van paddenstoelen.

3. Bij het zoeken naar paddestoelen is het belangrijk om op dodelijke galerina te letten, een honingachtige paddestoel die op mensen lijkt. In vergelijking met de honingpaddestoel is dodelijke galerina iets kleiner en meestal donkerbruin van kleur. Het heeft ook tan kieuwen en een bolle dop die langzaam begint af te vlakken met volwassenheid.

Voordelen en toepassingen van honingzwam

1. Honingzwam is een geweldige bron van antioxidanten, stoffen die helpen bij het neutraliseren van ziekteverwekkende vrije radicalen en beschermen tegen chronische ziekten. In vitro-onderzoeken tonen zelfs aan dat verschillende specifieke verbindingen geïsoleerd uit honingpaddestoelen effectief kunnen zijn bij het opruimen van vrije radicalen en het voorkomen van oxidatieve schade aan cellen.

2. Hoewel er nog steeds meer onderzoek nodig is om te bepalen hoe honingpaddestoelen kanker bij mensen kunnen beïnvloeden, tonen sommige onderzoeken aan dat het de groei en verspreiding van kankercellen in vitro kan helpen blokkeren. Een in vitro-onderzoek heeft bijvoorbeeld aangetoond dat armillarikin, een stof die wordt aangetroffen in Armillaria mellea, leverkankercellen kon doden. Ondertussen blijkt uit ander onderzoek dat het zelfs therapeutisch kan zijn tegen leukemie en slokdarmkankercellen.

3. Een van de meest veelbelovende toepassingen voor de geneeskrachtige eigenschappen van honingpaddestoelen is het potentieel om de hersenfunctie te verbeteren en te beschermen tegen neurodgeneratieve aandoeningen. Eén diermodel in Oxidative Medicine en Cellular Longevity ontdekte zelfs dat extracten verkregen uit Armillaria mellea effectief waren bij het verbeteren van de neuronfunctie, het voorkomen van celschade en het verminderen van de opbouw van eiwitten in de hersenen die gekoppeld zijn aan de ziekte van Alzheimer.

4. Hoge bloedsuikerspiegel kan ernstige gevolgen hebben, variërend van verminderde hoofdpijn en verhoogde dorst tot verminderde wondgenezing en problemen met het gezichtsvermogen. Volgens een in vitro onderzoek uit 2015 vertoonden Armillaria mellea-extracten krachtige antioxiderende en bloedsuikerverlagende eigenschappen, wat suggereert dat ze kunnen worden gebruikt om voedingssupplementen en farmaceutische producten te ontwikkelen die gericht zijn op de behandeling van diabetes.

5. Naast hun vele gezondheidsvoordelen, zijn honingpaddestoelen lekker, veelzijdig en gemakkelijk om van te genieten in een aantal verschillende recepten. Ze hebben een ietwat zoete maar aardachtige smaak en een opvallende, taaie textuur. Ze kunnen worden gebakken voor een eenvoudig bijgerecht of worden gecombineerd met andere groenten om een ​​voedzame roerbak te maken. Je kunt deze paddenstoelen ook gebruiken in pastagerechten, soepen of vullingen om je favoriete recepten een extra smaak- en antioxidantentrap te geven.

Behandeling met honingzwammen

1. Wat veroorzaakt honingzwam? Verspreidt honingzwam zich altijd? En kun je honingzwam doden? Als je dit soort paddenstoelenteelt in je tuin vindt, heb je waarschijnlijk veel vragen over hoe je het onder controle kunt krijgen en voorkomen dat het zich verspreidt om je planten te beschermen.

2. Omdat er momenteel geen chemische behandeling beschikbaar is voor honing, moet u deze handmatig verwijderen om verspreiding te voorkomen. Verwijder en gooi alle aangetaste planten, inclusief de wortels, eenvoudig weg. Voor grote bomen kan dit vereisen dat u contact opneemt met een professional die ervaring heeft met het graven van bomen. Zorg er vervolgens voor dat u gereedschap dat in contact is gekomen met de schimmel grondig desinfecteert met bleekmiddel, waterstofperoxide of ontsmettingsalcohol om ervoor te zorgen dat u de schimmel niet verder verspreidt.

3. Zorgen voor gezonde groeiomstandigheden kan helpen voorkomen dat honing in de toekomst groeit. Planten moeten voldoende water en licht krijgen, plus voldoende gezonde grond en ruimte om toekomstige infecties te voorkomen. Je kunt er ook voor kiezen om planten te selecteren die beter bestand zijn tegen honing, zoals bamboe, eik, beuken en taxusbomen.

Recepten honingzwam

1. Er zijn tal van unieke en interessante manieren om honingpaddestoelen aan uw dieet toe te voegen, van soepen tot roerbakgerechten en nog veel meer. Hier zijn een paar eenvoudige maar heerlijke receptideeën voor honingpaddestoelen waarmee je kunt beginnen met experimenteren om je op weg te helpen:

Voorzorgsmaatregelen

1. Honingpaddestoelen moeten altijd vóór consumptie worden gekookt. Ze zijn onveilig om rauw te eten en kunnen ernstige bijwerkingen veroorzaken. Sommige mensen kunnen zelfs na het koken geen honingpaddestoelen verdragen en kunnen symptomen ervaren zoals misselijkheid, krampen en buikpijn. Als u bijwerkingen ervaart na het consumeren van honingpaddestoelen, stop dan onmiddellijk met het gebruik. Het is ook niet aan te raden om alcohol met de paddenstoelen te consumeren, en bepaalde soorten mogen niet binnen 12-24 uur na het drinken van alcohol worden gegeten om negatieve symptomen te voorkomen.

2. Let bij het zoeken naar paddestoelen op honingachtige paddestoelen, zoals dodelijke galerina, een soort paddestoel met een uiterlijk dat in feite giftig kan zijn. Lees de afbeeldingen van galerina versus honingpaddestoelen zorgvuldig om vertrouwd te raken met de verschillen en consumeer geen paddestoelen als je niet helemaal zeker weet of ze veilig zijn.

3. Lees verder: Morillepaddestoelen: 5 gezondheidsvoordelen, plus hoe u op hen kunt jagen!