Kaneelpoeder vs. Gemalen kaneel

Stap 5

Dat hetzelfde kruid verschillende namen kan hebben, is niets nieuws; komijn wordt bijvoorbeeld soms comino genoemd in gebieden zoals Texas. Specerijen kunnen ook verschillende vormen aannemen, zoals uienpoeder en gedroogde uibits. Soms zijn de verschillende namen slechts een kwestie van voorkeur, en dat is het geval met kaneel - de voor kruiden geschikte shaker staat bekend als zowel gemalen kaneel als kaneelpoeder.

Kaneel is de naam die wordt gegeven aan verschillende soorten boomschors die worden gebruikt als specerij en dient ook als de geslachtsnaam. Cinnamomum verum, of C. zeylandicum of Ceylon-kaneel, wordt beschouwd als echte kaneel, maar Cinnamomum cassia of Chinese kaneel wordt in de Verenigde Staten vaker verkocht als kaneel. Oogstmachines snijden de binnenschors van de boom in de gekrulde "stokjes" die je op markten kunt vinden, en de schors wordt vermalen tot poeder.

Cinnamons dagelijks gebruik omvat kruiden en smaakstoffen en draagt bij aan de kruidige geur aan potpourri. Je kunt kaneelpoeder 'ongekookt' eten, bijvoorbeeld besprenkeld op toast, of je kunt het toevoegen aan voedsel zoals havermout terwijl het graan kookt. Houd er rekening mee dat kaneel een klassiek geval is waarbij je een heel eind komt, en het is relatief eenvoudig om te overschatten hoeveel je nodig hebt. Kaneelpoeder kan ook rommelig zijn als je het morst, en als je wat te lang op een gerecht laat zitten, kan het in het gerecht vlekken. Een snelle scrub met een pasta van zuiveringszout en water zou de vlekken moeten verwijderen.

Kaneel fijnmaken maakt het gemakkelijker om levensmiddelen op smaak te brengen, maar het poeder heeft ook een ander voordeel ten opzichte van kaneelstokjes. Je kunt poedervormige of gemalen kaneel gebruiken om ongedierte te bestrijden. Hoewel kaneelpoeder geen mieren doodt, kan het ze zeker corroderen en afschrikken. Strooi een dikke lijn kaneelpoeder om te voorkomen dat mieren rond je huis reizen en hun bereik beperken zodra je een ingang hebt gevonden. De insecten lijken er niet van te houden om over het scherpe poeder te klimmen. Vervang de kaneel om de paar weken, omdat vocht het kan stollen, waardoor mieren erover kunnen kruisen.

Kaneel is een soort gezondheidsster geworden, die zelfs onderzoekers verbaast over het vermogen om de bloedsuikerspiegel bij mensen te beïnvloeden. In 2003 rapporteerde "New Scientist" over onderzoek in het Human Nutrition Research Center van USDA. Onderzoekers bekeken hoe voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden en ontdekten "per ongeluk" dat appeltaart, die normaal kaneel bevat, de bloedsuikerspiegel niet verhoogde. In feite heeft het hen verlaagd. Verder onderzoek door dezelfde groep wees uit dat de dagelijkse inname van maximaal 6 g kaneel na de maaltijd de bloedsuikerspiegel verlaagde bij patiënten met diabetes type 2 met maar liefst 20 procent. Het effect was echter inname-afhankelijk en omgekeerd als de proefpersonen geen kaneel namen. De studie werd gepubliceerd in "Diabetes Care." Een andere studie gepubliceerd in "Diabetische Geneeskunde" in 2010 toonde ook optimisme over het vermogen van cinnamon om de bloedsuikerspiegel en bloeddruk onder controle te houden. Een studie uit 2009 in "Diabetes, Obesitas Metabolism" was voorzichtiger en merkte op dat verder onderzoek nodig zou zijn.