Kikkererwten in het dieet

Gezonde alternatieven

1. Kikkererwten, een van de eerste groenten die worden gedomesticeerd, zijn volgens FoodReferences.com de meest geconsumeerde peulvruchten ter wereld. Kikkererwten zijn extreem rijk aan eiwitten en ideaal voor vegetarische en veganistische diëten. Ze zijn heerlijk veelzijdig, erg lekker en vullend en een goedkope bron van voedingsvoordelen voor de algehele gezondheid en bescherming tegen ziekten.

Kikkererwtenvoeding

1. Kikkererwten bevatten 269 calorieën per kopje en zijn een goede eiwitbron met ongeveer 20 procent inhoud, wat overeenkomt met vlees. Ze zijn een uitstekende bron van voedingsvezels. Kikkererwten bevatten vitamine A, C, D, E en K en sporenelementen zoals koper, zink en mangaan, belangrijk voor energieproducerende enzymen. IJzer in kikkererwten verbetert het hemoglobinegehalte en de bloedtoevoer naar het hart, en een portie kikkererwten van 1 kop levert 4,74 milligram, wat 50 procent is van de vereiste 8 milligram voor mannen, en bijna 20 procent van de vereiste 18 milligram voor menstruerende vrouwen. Magnesium en kalium in kikkererwten kunnen helpen om de bloeddruk te reguleren, en dezelfde portie van 1 kopje biedt meer dan 10 procent van de aanbevolen dagelijkse inname. Kikkererwten zijn een goede bron van B-vitamines, maar zijn het hoogst in foliumzuur, met 282 microgram, wat bijna 70 procent is van de aanbevolen dagelijkse inname van 400 microgram. Foliumzuur is belangrijk voor bescherming tegen aangeboren afwijkingen, bloedarmoede en neurologische en cardiovasculaire aandoeningen.

Ingeblikte kikkererwten versus gedroogd

1. De voedingswaarde van ingeblikte kikkererwten is erg slecht in vergelijking met traditioneel gekookte kikkererwten. Wanneer u besluit om een ​​handig blikje kikkererwten te openen, moet u er rekening mee houden dat 50 procent van de voedingsstoffen verloren gaat tijdens het conserven. Ingeblikte kikkererwten bevatten 52 procent meer natrium en slechts ongeveer half zoveel ijzer en koper in vergelijking met gekookte kikkererwten. Je verliest 30 procent van de mineralen magnesium, fosfor en kalium en 10 tot 25 procent zink, calcium en selenium als je ingeblikte kikkererwten gebruikt. Ingeblikte kikkererwten bevatten minder niacine, foliumzuur en Omega-3-vetzuren en verliezen veel essentiële aminozuren, volgens een gezond doel.

Cholesterolverlaging

1. Kikkererwt is rijk aan voedingsvezels, zowel oplosbaar als onoplosbaar, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Bovendien zijn kikkererwten uniek van andere peulvruchten in hun vetgehalte. Een studie die verscheen in de 2006 "Annals of Nutrition and Metabolism" vond dat de totale serum- en lage-dichtheid lipoproteïne cholesterolspiegels aanzienlijk werden verlaagd door een dieet met kikkererwten, vergeleken met het dieet met tarwe-supplementen. De bevindingen waren dat het kikkererwtendieet een lager eiwit- en enkelvoudig onverzadigd vet en een hogere koolhydraatinname had. Er werd gesuggereerd dat serumlipiden verschillen te wijten waren aan meervoudig onverzadigde vetzuren en voedingsvezels in de twee interventiediëten. Een portie gekookte kikkererwten van één kopje levert 12 gram vezels, wat volgens Harvard School of Public Health bijna 50 procent is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 20 tot 30 gram.

Diabetespreventie

1. Kikkererwten kunnen een verhoogde bloedsuikerspiegel helpen voorkomen, waardoor ze een goede keuze zijn voor diabetici of als u insulineresistentie of hypoglykemie heeft. Een Amerikaanse patentaanvraag van Jumpsun Bio-Medical Shanghai Company Ltd. heeft studies uitgevoerd naar kikkererwten voor de preventie en behandeling van obesitas en niet-insulineafhankelijke diabetes. De effecten op muizen bewezen dat kikkererwten niet alleen de triglyceriden-, cholesterol- en LDL-waarden verminderden, maar ook een verbetering van de hypogevoeligheid voor insuline vonden.

Ze aan uw dieet toevoegen

1. Om de voordelen van kikkererwten te plukken, hoeft u niet te gaan zitten en een kopje als bijgerecht te eten, hoewel dat een haalbare optie is. Kikkererwten kunnen worden gegooid op groene salades of worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Doe wat kikkererwten in een keukenmachine, voeg wat smaakstoffen naar keuze toe, zoals knoflook of geroosterde pepers, en je hebt zelf wat hummus gemaakt, die kan worden gebruikt als een spread of dip voor verse groenten.