Koolrabi: een ziektebestrijdende, fytochemische krachtpatser

10 manieren om een ​​slankere u te bereiken

1. Koolrabi ... alleen de naam klinkt nogal exotisch en intimiderend. Is het een auto? Is het een stad? Nee, het is een groente! Juiste uitspraak: coal-ROB-ee.

2. Voordat je bang wordt - koolrabi is heerlijk, supergemakkelijk te bereiden en zit boordevol gezonde voedingsstoffen. Het is met name een van de beste vitamine C-voedingsmiddelen, waarbij meer dan 100 procent van je dagelijkse vitamine C-behoeften wordt bereikt door slechts één kopje koolrabi te consumeren!

3. Onderzoek heeft aangetoond dat het fytochemische gehalte van koolrabi het een krachtpatser maakt als het gaat om het bestrijden van kanker, diabetes en hoog cholesterol terwijl het de lever- en nierfunctie verbetert. (1, 2)

Wat is koolrabi?

1. Je hebt misschien koolrabi gezien op de markt van je lokale boeren en je afgevraagd wat het in hemelsnaam was. Meer recent heeft het zijn weg gevonden naar de schappen van de supermarkt, dus gelukkig zou het gemakkelijker te vinden moeten zijn nadat je dit artikel hebt gelezen (en je zult zeker weten wat het nu is)!

2. Hoe smaakt het zelfs? De smaak van koolrabi is vergelijkbaar met een broccolisteel, maar milder en zoeter. Sommigen beschrijven de smaak ook als ergens tussen een milde radijs, kool en jicama.

3. Het is lid van dezelfde familie (Brassicaceae) als de meer bekende boerenkool, spruitjes, broccoli en bloemkool. De hele koolrabiplant is eetbaar minus zijn slanke wortel. De koolrabi die u waarschijnlijk koopt, is half bol, half groen. De eetbare bol of stengel kan groen, wit of paars zijn, afhankelijk van de variëteit. De bladeren hebben een smaak die lijkt op boerenkool, maar minder intens. Net als zijn familieleden zit het boordevol fytochemicaliën die schade aan de cellen van ons lichaam helpen voorkomen en onze algehele gezondheid verbeteren.

Koolrabi voedingsfeiten

1. 1 kop (135 gram) koolrabi (3, 4) bevat:

5 gezondheidsvoordelen van koolrabi

1. Een studie gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition onderzocht de effecten van lage, gemiddelde en hoge innames van groenten en fruit op markers van immuunfuncties, inclusief niet-specifieke markers van ontsteking. De studie wees uit dat een hoge inname van carotenoïde-rijke groenten en fruit, inclusief koolrabi, C-reactief proteïne in plasma vermindert. Hoe lager uw niveau van C-reactief eiwit, hoe lager uw risico op hart- en vaatziekten en andere ernstige ontstekingsgezondheidsproblemen. Nog een goede reden om regelmatig veel koolrabi in je dieet op te nemen! (14)

2. Koolrabi wordt commercieel niet op grote schaal geteeld, maar consumenten worden zich bewust van deze veelzijdige groente. In Duitsland is koolrabi echter al honderden jaren een hoofdbestanddeel van de Duitse keuken. De Duitse vertaling van koolrabi is "koolraap". Het is ook een plantaardig bestanddeel geworden in Noord-India.

3. Er zijn verschillende soorten koolrabi die vaak worden gekweekt, waaronder White Vienna, Purple Vienna, Grand Duke, Gigante (ook bekend als "Superschmelz"), Purple Danube en White Danube. De kleur van de paarse soorten is slechts oppervlakkig - de eetbare delen zijn allemaal lichtgeel.

4. Koolrabi is een lid van de kampioen kankerbestrijdende familie van kruisbloemige groenten. Componenten van kruisbloemige groenten hebben hun vermogen aangetoond om de groei van kankercellen te stoppen, waaronder tumoren van de borst, endometrium, long, dikke darm, lever, dikke darm en baarmoederhals.

5. Een uniek aspect van kruisbloemige groenten is dat ze rijke bronnen zijn van zwavelhoudende verbindingen die bekend staan ​​als glucosinolaten, die ontgifting en de productie van indool-3-carbinol en isothiocyanaten ondersteunen, die de risico op borst-, darm- en longkanker. Deze krachtige verbindingen die koolrabi bevatten, maken het een sterk kankerbestendig voedingsmiddel, omdat deze verbindingen kanker helpen voorkomen door de eliminatie van kankerverwekkende stoffen te verbeteren voordat ze DNA kunnen beschadigen of door celsignaleringsroutes te wijzigen op manieren die helpen voorkomen dat normale cellen worden getransformeerd in kankercellen.

6. Een uitgebreid overzicht van epidemiologische studies meldde dat de meerderheid (67 procent) van 87 case-control studies een omgekeerd verband vonden tussen een soort kruisbloemige groente-inname en het risico op kanker. Het American Institute for Cancer Research bevat zelfs een recept voor gestoofde koolrabi op zijn website als natuurlijke kankerpreventie. (5, 6, 7)

7. Diëten die rijk zijn aan groenten zoals koolrabi beschermen tegen hart- en vaatziekten. Een groot onderzoek onder volwassenen in leeftijd variërend van 25 tot 74 jaar toonde aan dat er een omgekeerd verband is tussen de inname van fruit en groenten met het risico op hart- en vaatziekten en sterfte door alle oorzaken in de algemene Amerikaanse bevolking.

8. In het Journal of Nutrition toont een meta-analyse van cohortstudies aan dat de consumptie van groenten en fruit omgekeerd evenredig is met het risico op hart- en vaatziekten. (8, 9) Door meer groenten zoals koolrabi in uw dieet op te nemen, kunt u de huidige toestand van een van uw meest vitale organen verbeteren!

9. Net als andere groenten en fruit bevat koolrabi grote hoeveelheden water en vezels, die de verzadiging kunnen verbeteren, de energie-inname kunnen verminderen en bijgevolg het lichaamsgewicht kunnen verminderen. Omdat obesitas een van de belangrijkste risicofactoren is voor diabetes type 2, kunt u door het voorkomen van obesitas door een gezond dieet met groenten zoals koolrabi, uw kans op diabetes direct verkleinen.

10. Als u de ziekte al heeft, kunt u diabetes op natuurlijke wijze omkeren en uw behoefte aan bloedsuikerregulerende medicijnen verminderen door uw dieet te verbeteren met meer groenten zoals koolrabi. Een studie van 2.332 Finse mannen toonde aan dat hogere inname van fruit, bessen en groenten inclusief koolrabi kan leiden tot een verminderd risico op diabetes type 2. (10)

11. Hoge bloeddruk of hypertensie is een veel voorkomende gezondheidstoestand waarbij de langdurige kracht van het bloed tegen uw vaatwanden hoog genoeg is om uiteindelijk gezondheidsproblemen te veroorzaken, zoals hartaandoeningen, hartaanvallen en beroerte. Eng feit: je kunt jarenlang hoge bloeddruk hebben zonder het te weten, want er zijn niet altijd duidelijke symptomen.

12. Een van de beste natuurlijke manieren om de bloeddruk te verlagen, is via uw dieet. Een gezond voedingspatroon met veel groenten zoals koolrabi is cruciaal als het gaat om het verlagen van de bloeddruk naar een gezonde plek. Meer dan 60 miljoen Amerikanen hebben hoge bloeddruk, waaronder meer dan de helft van alle Amerikanen van 65-74 jaar.

13. Lage niveaus van vitamine C zijn in verband gebracht met hoge bloeddruk, evenals galblaasaandoeningen, beroertes, sommige vormen van kanker en arteriosclerose. Door voldoende vitamine C uit uw dieet te halen door de consumptie van fruit en groenten, kunt u het risico op het ontwikkelen van hoge bloeddruk en andere ernstige gezondheidsproblemen helpen verminderen. Door regelmatig koolrabi te eten, kun je gemakkelijk en aanzienlijk je vitamine C-inname verhogen, omdat slechts één kopje koolrabi 140 procent van je dagelijkse behoeften vervult! (11, 12, 13)

14. C-reactief eiwit wordt geproduceerd in de lever en is een bloedtestmarker voor ontsteking in het lichaam. Het is een van een groep eiwitten die "acute-fase reactanten" worden genoemd en die omhoog gaan als reactie op ziekteverwekkende ontstekingen.

Kiezen, koken bewaren met koolrabi

1. Koolrabi is een gewas met koel weer, wat betekent dat het op zijn best is van de vroege herfst tot de lente. Kies er een met een bol die niet is gebarsten en bladeren die ongeschonden zijn. De lamp moet idealiter ongeveer drie tot vier inch in diameter zijn.

2. Wanneer het tijd is om koolrabi op te slaan, snijd dan de bladeren af, wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en plaats ze in een plastic zak. De bladeren kunnen vervolgens drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. De lamp kan enkele weken los in de koelkast worden bewaard. Je weet dat de lamp te lang in de koelkast heeft gelegen als hij zacht begint te voelen. Zoals met elke groente, hoe eerder je het gebruikt, hoe frisser en beter het zal zijn.

3. Voordat u het rauw of gekookt gebruikt, moet u het grondig schillen. Onder de dikke, harde huid van de bol bevindt zich nog een vezelige laag, die ook moet worden afgepeld. Schil totdat je de lichte laag knapperig vruchtvlees bereikt.

4. Als je het kunt krijgen met de greens eraan vast, kun je de greens koken zoals je raapgreens of boerenkool zou doen. Als het gaat om de bol, zijn kookmethoden stomen, koken, braden of sauteren. Koolrabi kan ook worden toegevoegd aan stoofschotels, soepen en roerbakgerechten, en het kan ook rauw worden gebruikt! Voeg het toe aan in plakjes gesneden of gesnipperde salades of gebruik het voor dips zoals hummus.

5. Vervang koolrabibladeren door boerenkool in dit recept voor gebakken boerenkoolsalade en binnen 10 minuten heb je een heerlijk bijgerecht of snack boordevol voedingsstoffen en smaak. Je kunt de bol gebruiken en wat Koolrabi Homefries bruin maken in een kleine hoeveelheid olie en op smaak brengen met wat smakelijke kruiden.

6. Probeer ook een van mijn nieuwste heerlijke, op groenten gerichte recepten: gezonde en superbevredigende bloemkoolsoep met koolrabi!

7. Als u weet dat u een voedselallergie heeft voor een andere kruisbloemige groente of problemen heeft met kruisbloemige groenten in het algemeen, neem dan contact op met uw arts voordat u koolrabi consumeert. Een allergie voor deze groente is niet gebruikelijk, dus het zou hoogstwaarschijnlijk geen negatieve bijwerkingen moeten veroorzaken.