Kun je eikels eten? Voeding, voordelen en gevaren

Is cricketmeel echt de toekomst van voedsel?

1. Eikels zijn de noten van eiken, die overvloedig over de hele wereld groeien.

2. Ooit een basisvoedsel voor verschillende samenlevingen, worden eikels tegenwoordig niet zo vaak geconsumeerd (1).

3. Hoewel deze noten boordevol voedingsstoffen zitten, wordt vaak gedebatteerd of ze veilig zijn om te eten.

4. Dit artikel vertelt u of eikels eetbaar zijn en onderzoekt hun voedingsstoffen, voordelen en gevaren.

Eikels zijn over het algemeen veilig om te eten

1. Eikels hebben een slechte reputatie opgebouwd omdat ze tannines bevatten - een groep bittere plantaardige stoffen die schadelijk kunnen zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

2. Tannines worden beschouwd als een antinutriënt, wat betekent dat ze het vermogen van uw lichaam verminderen om essentiële voedingsstoffen uit voedsel te absorberen (2).

3. Bovendien kan het consumeren van grote hoeveelheden tannines leiden tot nadelige gezondheidseffecten, zoals ernstige leverschade en kanker (3).

4. De meeste tannines logen echter uit eikels wanneer ze worden klaargemaakt voor consumptie - vaak door ze te weken of te koken. Hoewel er geen studies bestaan ​​naar de toxiciteit van rauwe eikels bij mensen, worden deze noten zelden rauw gegeten (1, 4).

5. Mensen consumeren al duizenden jaren veilig eikels (5, 6, 7).

Eikels zijn zeer voedzaam

1. Hoewel het exacte voedingsprofiel afhankelijk is van de soort eikel, zitten ze allemaal boordevol essentiële voedingsstoffen.

2. Eikels bevatten vooral veel kalium, ijzer, vitamine A en E en verschillende andere belangrijke mineralen (8).

3. Plus, deze noten bevatten weinig calorieën. De meeste van hun calorieën komen in de vorm van gezonde onverzadigde vetten (9).

4. Een portie gedroogde eikels van 28 gram bevat de volgende voedingsstoffen (1, 10, 11):

5. Wetenschappers hebben ook meer dan 60 nuttige plantaardige stoffen in eikels geïdentificeerd, waaronder catechinen, resveratrol, quercetine en galluszuur - krachtige antioxidanten die uw cellen kunnen helpen beschermen tegen schade (1).

6. Deze antioxidanten zijn gekoppeld aan tal van gezondheidsvoordelen, zoals een lager risico op hartaandoeningen, diabetes en kanker (12, 13).

Potentiële voordelen van eikels

1. Eikels kunnen verschillende gezondheidsvoordelen hebben, zolang ze goed zijn bereid en niet rauw worden gegeten.

2. De bacteriën in uw darm spelen een sleutelrol in uw algehele gezondheid. Een onbalans van deze bacteriën is in verband gebracht met obesitas, diabetes en darmziekten (14, 15, 16, 17).

3. Eikels zijn een geweldige bron van vezels, die uw nuttige darmbacteriën voeden (18, 19).

4. Bovendien zijn eikels al lang gebruikt als kruidenmiddel om maagpijn, een opgeblazen gevoel, misselijkheid, diarree en andere veel voorkomende spijsverteringsklachten te behandelen (20).

5. In een 2 maanden durend onderzoek bij 23 volwassenen met aanhoudende indigestie hadden degenen die 100 mg eikelextract namen minder algehele buikpijn dan degenen die een maïzena-capsule namen (20).

6. In deze studie werd echter een sterk geconcentreerd extract gebruikt. Het is niet bekend of hele eikels hetzelfde effect zouden hebben.

7. Meer onderzoek naar hun spijsverteringseffecten is nodig.

8. Antioxidanten zijn verbindingen die uw cellen beschermen tegen schade veroorzaakt door potentieel schadelijke moleculen, vrije radicalen genaamd (21).

9. Onderzoek suggereert dat diëten met veel antioxidanten kunnen helpen bij het voorkomen van chronische ziekten, zoals hartaandoeningen, diabetes en bepaalde vormen van kanker (22, 23, 24).

10. Eikels zijn rijk aan antioxidanten zoals vitamine A en E, evenals tal van andere plantaardige stoffen (1, 25, 26, 27).

11. Een dierstudie merkte op dat een antioxidantrijk eikelextract ontstekingen bij ratten met reproductieve schade verminderde (28).

12. Dat gezegd hebbende, menselijk onderzoek is nodig.

13. Wereldwijd produceren meer dan 450 eikensoorten eikels. Deze bevinden zich voornamelijk op het noordelijk halfrond (1).

14. Van de herfst tot het vroege voorjaar kunt u honderden, zo niet duizenden, volwassen eikels op de grond onder deze bomen vinden. Deze noten worden als veilig beschouwd om te foerageren, maar pas op voor rotte noten. Groene, onrijpe exemplaren mogen evenmin worden verzameld.

15. Als ze in het wild worden verzameld, kunnen eikels een vrije, voedzame en duurzame lokale voedselkeuze zijn.

Potentiële nadelen van eikels

1. Hoewel eikels verschillende voordelen bieden, hebben ze ook potentiële nadelen.

2. Zoals hierboven vermeld, fungeren de tannines in rauwe eikels als antinutriënten, waardoor uw absorptie van bepaalde voedingsstoffen wordt verminderd. Ze zijn ook gekoppeld aan bepaalde kankers en kunnen leverschade veroorzaken wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd (2, 3).

3. Sommige mensen melden misselijkheid en constipatie door rauwe eikels, hoewel dit niet door onderzoek is bevestigd. Bovendien geven de tannines deze noten een bittere smaak.

4. Het wordt dus niet aanbevolen om rauwe eikels te eten (1).

5. U kunt de tannines gemakkelijk verwijderen door uw eikels te koken of te weken. Dit proces elimineert hun bitterheid en maakt ze veilig om te eten.

6. Eikels zijn een boomnoot, die wereldwijd een van de meest voorkomende allergenen is.

7. Tot 1,2% van de Amerikaanse bevolking is zelfs allergisch voor een of meer noten (29).

8. Allergische reacties op boomnoten variëren van milde jeuk, krassend gevoel in de keel en waterige ogen tot anafylaxie - een potentieel levensbedreigende reactie die extreme ademhalingsmoeilijkheden kan veroorzaken (30).

9. Als u allergisch bent voor andere boomnoten, moet u eikels vermijden, tenzij ze door uw arts zijn goedgekeurd.

10. Het verzamelen en voorbereiden van eikels kan tijdrovend zijn. Hoewel overvloedig in het wild, worden ze niet vaak verkocht in supermarkten.

11. Mogelijk moet u ze online bestellen als u deze niet zelf kunt vinden.

12. Je moet ze ook uit hun tannines logen om hun bitterheid te verminderen en ervoor te zorgen dat ze veilig zijn om te eten. Dit kan door koken of weken.

13. Hoewel dit proces vrij eenvoudig is, kan het omslachtig aanvoelen - vooral omdat andere noten gemakkelijk verkrijgbaar zijn en veel gemakkelijker te eten zijn.

Hoe eet ik eikels

1. Rauwe eikels bevatten grote hoeveelheden tannines - een chemische stof die ze bitter en mogelijk onveilig maakt om in grote hoeveelheden te eten.

2. Desalniettemin is het mogelijk om de tannines op verschillende manieren te verwijderen.

3. Een van deze methoden is koken. Foragers en rooiers bevelen vaak de volgende stappen aan:

4. Nadat de tannines zijn uitgeloogd, worden de noten als veilig beschouwd om te eten. Je kunt ze 15-20 minuten in de oven roosteren bij 375 graden C (190 graden C) voor een snelle en voedzame snack.

5. Om uw zoetekauw te bevredigen, probeer ze te braden met honing of gooi ze met kaneelsuiker na het bakken. Gedroogde eikels kunnen ook tot bloem worden gemalen voor gebruik in brood en gebak.

De onderste regel

1. Rauwe eikels worden als onveilig beschouwd vanwege hun tannines, die giftig zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

2. U kunt de tannines echter verwijderen door te koken of te weken. Goed bereide eikels zijn perfect eetbaar en zitten vol met voedingsstoffen zoals ijzer en mangaan. Heerlijk geroosterd, ze kunnen ook tot bloem worden gemalen.

3. Als u geïnteresseerd bent in het foerageren en bereiden van uw eigen voedsel in het wild, kunnen eikels een verleidelijke aanvulling zijn op uw dieet.