Kun je water vervangen door melk bij het bakken van een cake?

Wat te vermijden

Jullie zijn er allemaal geweest. Je bent begonnen met het recept, maar als je naar de koelkast gaat om de melk te halen, heeft iemand anders het eerder voor je gedaan. Laat je alles vallen en ren je naar de winkel of is vervanging een mogelijkheid? Wanneer u ervoor kiest om een ingrediënt te vervangen tijdens het bakken of koken, is het belangrijk om te overwegen hoe het nieuwe ingrediënt de algemene eigenschappen van het gerecht en de uitkomst van wat u maakt, zal beïnvloeden.

Dat koele glas melk dat zo goed past bij uw favoriete koekjes of sandwich is eigenlijk een emulsie van 87 procent water, 4,9 procent koolhydraten als natuurlijke suikers, 3,6 procent vetten, 3,5 procent eiwit en 0,7 procent mineralen, volgens het Utah Education Network. Dit voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, ondersteunt u fysiek tijdens uw kindertijd en daarna en is ook een veelgebruikt ingrediënt in veel van de voedingsmiddelen die u eet.

Elk ingrediënt dat u aan uw cake toevoegt, heeft een specifieke functie. In een eenvoudige botercake maakt het kloppen van de suiker met de boter voordat je het aan het beslag toevoegt, niet alleen je cake zoet, maar helpt het ook om lucht aan de boter toe te voegen en het vet gelijkmatiger te verdelen. Dit bevordert een fijnere celstructuur voor de textuur van de cake. Eieren voegen eiwit, smaak en kleur toe. Melk in een cake hydrateert de droge ingrediënten, lost de suiker op en helpt het bakpoeder kooldioxide te produceren om de cake te verhogen.

De belangrijkste rol van melk bij het bakken van een perfecte cake is de rol die het speelt bij het nat genoeg maken van het beslag voor de chemische reacties. Als er geen melk beschikbaar is, kan water worden vervangen. Om 1 kopje volle melk in een cakerecept te vervangen, kunt u 1 kopje water en 1 1/2 theelepel gebruiken. boter. Als u melk met een lager vetgehalte gebruikt, zoals 2 procent, verlaagt u de hoeveelheid boter die u daaraan toevoegt.

Hoewel het gebruik van de in het recept gevraagde ingrediënten altijd het beste is voor het eindproduct, is dit soms niet mogelijk. De meeste keukens hebben redelijke vervangingen voor basisingrediënten, maar er moet zorgvuldig rekening worden gehouden met de uitkomst van uw eindproduct. In dit geval zou het vervangen van water door extra boter voor melk een cake moeten produceren met weinig of geen merkbare verschillen. De smaak, het gewicht en de textuur van de cake moeten vergelijkbaar zijn en er mag geen afbrokkeling of droogheid optreden als het recept en de baktijd worden gevolgd.