Kunnen Shiitake-paddenstoelen rauw worden gegeten?

Andere toepassingen

1. Traditionele tot Aziatische keukens, shiitake-champignons zijn geliefd bij zowel alleseters als vegetariërs. Hun dichte, vlezige textuur maakt ze een goede vervanging voor vlees in sommige gerechten, en hun onderscheidende smaak geeft diepte aan eenvoudige gerechten, zoals gegrilde steak. Shiitake-champignons kunnen vers of gedroogd worden gekocht in high-end supermarkten en reformwinkels. Ze zijn ook overal verkrijgbaar, gedroogd in Aziatische boodschappen.

Rauwe shiitakes eten

1. Verse shiitake-paddenstoelen kunnen rauw worden gegeten, maar veel mensen denken dat dit niet mogelijk is, omdat ze meestal gedroogd worden verkocht. Hoewel gedroogde shiitake-paddenstoelen qua voedingswaarde vergelijkbaar zijn met hun verse tegenhangers, is hun smaak meer uitgesproken en moeten ze in water worden geweekt voordat ze worden gegeten. Verse shiitake-champignons hebben een meer delicate textuur dan gedroogde, en hun smaak, hoewel nog steeds sterk, is minder uitgesproken.

Raw Shiitakes gebruiken

1. Om rauwe shiitakes te gebruiken, moet u eerst de paddestoelen van puin en vuil reinigen. Plaats de champignons onder stromend water en gebruik een papieren handdoek of zachte borstel om het vuil voorzichtig weg te vegen. De stengels van de shiitake-paddenstoel zijn strenger en harder dan de dop, en je kunt de onderste helft van de stengel - of de hele stengel - afsnijden om de paddenstoelen gemakkelijker te eten. Snijd de champignons in dunne reepjes en strooi ze over een salade of een bord verse nacho's voor extra voeding en een boost van smaak.

Voedingsstoffen in verse shiitake-champignons

1. Een portie verse shiitake-champignons van 100 gram heeft 34 calorieën en geen vet of cholesterol. Het bevat ook 7 gram koolhydraten, waaronder 2,5 gram voedingsvezels en 2 gram eiwitten. Dit levert 2 procent van de dagelijkse waarde van koolhydraten, 12 procent van de DV van voedingsvezels en 5 procent van de DV van eiwitten voor mensen met een dieet van 2000 calorieën per dag. Een portie bevat ook 2 gram suiker per portie en 2 procent van de DV van ijzer voor een dieet van 2000 calorieën per dag.

Als er geen verse shiitakes beschikbaar zijn

1. Als er geen verse shiitake-champignons beschikbaar zijn, zijn gedroogde shiitake-champignons het hele jaar door verkrijgbaar in natuurvoedingsmiddelen en Aziatische supermarkten. In sommige gevallen hebben ketensupermarkten ook kleine pakjes gedroogde shiitakes. Gedroogde shiitakes bevatten dezelfde voedingswaarde als verse shiitake-champignons en moeten in warm water worden geweekt totdat ze zacht zijn voordat ze kunnen worden gebruikt. Vaak vleziger dan verse, gedroogde shiitakes kunnen worden gehakt en toegevoegd om friet, soep en stoofschotel te roeren. Het mengen van gedroogde of verse shiitake-champignons met granen en kruiden zorgt voor een rijk smakende vulling. Gebruik het water van het weken van de shiitakes om een ​​soep te maken, omdat dit extra diepte toevoegt aan het laatste gerecht.