Lactosevrije melk: hoe verschilt het van gewone melk?

De afhaalmaaltijden

Voor veel mensen liggen melk en andere zuivelproducten niet op tafel.
Als u lactose-intolerantie heeft, kan zelfs een glas melk spijsverteringsproblemen veroorzaken met symptomen zoals diarree, braken en buikpijn.
Lactosevrije melk is een eenvoudig alternatief dat kan helpen bij het elimineren van veel van deze onaangename symptomen.
Veel mensen zijn echter onzeker over wat lactosevrije melk precies is, hoe het wordt gemaakt en hoe het zich verhoudt tot gewone melk.
Dit artikel gaat in op de overeenkomsten en verschillen tussen lactosevrije melk en gewone melk.

Lactosevrije melk is een commercieel melkproduct dat vrij is van lactose.
Lactose is een soort suiker die voorkomt in zuivelproducten die voor sommige mensen moeilijk te verteren kan zijn (1).
Voedselfabrikanten produceren lactosevrije melk door lactase toe te voegen aan reguliere koemelk. Lactase is een enzym dat wordt geproduceerd door mensen die zuivelproducten verdragen en lactose in het lichaam afbreekt.
De uiteindelijke lactosevrije melk heeft bijna dezelfde smaak, textuur en voedingsstoffenprofiel als gewone melk. Handig is dat het op dezelfde manier kan worden gebruikt en dus kan worden ingeruild voor normale melk in uw favoriete recepten.

Hoewel lactosevrije melk lactase bevat om de lactose te verteren, heeft het hetzelfde indrukwekkende voedingsprofiel als gewone melk.
Net als normale melk is het lactosevrije alternatief een geweldige eiwitbron, die ongeveer 8 gram levert in een portie van 240 ml (2).
Het bevat ook veel belangrijke micronutriënten, zoals calcium, fosfor, vitamine B12 en riboflavine (2).
Plus, veel soorten zijn verrijkt met vitamine D, een belangrijke vitamine die betrokken is bij verschillende aspecten van uw gezondheid, maar wordt aangetroffen in slechts enkele voedselbronnen (3).
Daarom kunt u gewone melk omschakelen voor lactosevrije melk zonder een van de belangrijkste voedingsstoffen te missen die gewone melk biedt.

De meeste mensen worden geboren met het vermogen om lactose te verteren, het belangrijkste type suiker in melk.
Naar schatting verliest ongeveer 75% van de wereldbevolking dit vermogen naarmate ze ouder worden, wat resulteert in een aandoening die bekend staat als lactose-intolerantie (4).
Deze verandering treedt meestal op in de leeftijd van 2-12 jaar. Sommigen behouden hun vermogen om lactose in de volwassenheid te verteren, terwijl anderen de verminderde activiteit van lactase ervaren, het enzym dat nodig is voor het verteren en afbreken van lactose (4).
Voor mensen met lactose-intolerantie kan het consumeren van normale lactose-bevattende melk spijsverteringsproblemen veroorzaken, zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel, diarree en boeren (5).
Omdat lactosevrije melk toegevoegde lactase bevat, is het gemakkelijker te verdragen voor mensen met lactose-intolerantie, waardoor het een goed alternatief is voor gewone melk.

Een opmerkelijk verschil tussen lactosevrije melk en gewone melk is de smaak.
Lactase, het enzym dat wordt toegevoegd aan lactosevrije melk, splitst lactose op in twee eenvoudige suikers: glucose en galactose (1).
Omdat uw smaakpapillen deze eenvoudige suikers als zoeter ervaren dan complexe suikers, heeft het uiteindelijke lactosevrije product een zoetere smaak dan gewone melk (6).
Hoewel dit de voedingswaarde van de melk niet verandert en het verschil in smaak mild is, kan het de moeite waard zijn om in gedachten te houden bij het gebruik van lactosevrije melk in plaats van gewone melk voor recepten .

Hoewel lactosevrije melk een goed alternatief kan zijn voor gewone melk voor mensen met lactose-intolerantie, is het misschien niet voor iedereen geschikt, omdat het nog steeds een zuivelproduct is.
Voor mensen met een allergie voor zuivelproducten kan het consumeren van lactosevrije melk een allergische reactie veroorzaken, met symptomen als spijsverteringsproblemen, netelroos en braken tot gevolg.
Omdat het wordt gemaakt van koemelk, is het bovendien niet geschikt voor mensen die een veganistisch dieet volgen.
Ten slotte moeten degenen die ervoor kiezen om een zuivelvrij dieet te volgen om persoonlijke of gezondheidsgerelateerde redenen zowel normale als lactosevrije melk vermijden.

Lactosevrije melk wordt gemaakt door lactase toe te voegen aan gewone melk, waarbij lactose wordt afgebroken tot eenvoudige suikers die gemakkelijker te verteren zijn.
Hoewel het iets zoeter is, kan het een goed alternatief zijn voor mensen met lactose-intolerantie.
Toch is het niet geschikt voor mensen met zuivelallergie of mensen die om andere redenen zuivel vermijden.