Lectine Vermijd Dieet

Eiwitrijk voedsel

1. Lectines zijn een groep verbindingen die voorkomt in plantaardig voedsel om de plant te beschermen tegen mogelijke bedreigingen. Het werk van sommige onderzoekers geeft aan dat lectines kunnen bijdragen aan gastro-intestinale problemen, voedselintoleranties en ontstekings- en auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis, volgens Carolyn Pierini, voedingsadviseur en klinisch laboratoriumwetenschapper die gespecialiseerd is in medische microbiologie. Hoewel meer studies nodig zijn om de effecten van lectines op de menselijke gezondheid op te helderen, kun je de meeste lectines gemakkelijk vermijden door granen, bonen en leden van de nachtschadefamilie te verwijderen.

Vermijd granen, bonen en nachtschade

1. Voedingsmiddelen met het hoogste lectinegehalte zijn granen, bonen en nachtschade. Om je lectine-inname te verminderen, vermijd je alle soorten granen, vooral tarwe, maïs, gerst, haver, rogge en rijst, volgens een artikel gepubliceerd in 1999 in "World Review of Nutrition and Dietetics", waaronder broden, crackers, broodjes, pizzadeeg, ontbijtgranen, tortilla's, muffins, cakes en koekjes. Vermijd de bonen in hummus, soepen en bonensalade, evenals pinda's, pindakaas en voedingsmiddelen op basis van soja. Beperk nachtschade, groenten en fruit, zoals tomaten, aubergines, aardappelen, paprika, hete pepers en goji-bessen.

Low-Lectin Foods

1. Uw dieet met weinig lectine moet gebaseerd zijn op voedingsmiddelen met weinig lectine. Alle groenten en fruit bevatten enkele lectines, maar de meeste groenten bevatten lage niveaus in vergelijking met sommige nachtschade, groenten en fruit. Je kunt bijvoorbeeld uien, champignons, broccoli, paksoi, bloemkool, bladgroenten, pompoen, pompoen, zoete aardappel, wortel en asperges eten, evenals bessen, citrusvruchten, ananas, kersen en appels. Je kunt ook dierlijke eiwitten eten, van vis, zeevruchten, eieren, vlees en gevogelte, evenals vetten van olijfolie, avocado, boter, room en reuzel, die allemaal weinig lectine bevatten.

Koken, weken en kiemen

1. De verwerking van voedingsmiddelen met veel lectine, zoals koken, weken en kiemen, kan helpen het gehalte aan lectine te verminderen. U kunt deze technieken gebruiken om granen en peulvruchten acceptabeler te maken voor een dieet met weinig lectine. Deze extra stappen vereisen echter veel tijd en zijn voor de meeste mensen moeilijk thuis te doen.

Maaltijd met weinig lectine

1. Een ontbijt met weinig lectine kan een Zwitserse snijbietomelet zijn, geserveerd met vers fruit of roerei gekookt met spinazie, uien en champignons geserveerd met spek of worstjes. Voor lunch en diner, neem een ​​salade van kip en avocado met een vinaigrette op basis van olijfolie of een portie vis of ontmoet bok choy, asperges of broccoli gegarneerd met een klodder boter. Snack op plakjes gerookte zalm, hardgekookte eieren of vers fruit. Raadpleeg een geregistreerde diëtist om ervoor te zorgen dat u met uw dieet met weinig lectine alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt.