Menucalorie telt werk

Onderste regel

Eerder dit jaar heeft de Food and Drug Administration (FDA) een wet aangenomen die restaurants en supermarkten met 20 of meer locaties verplicht om calorietellingen op standaard menu-items weer te geven.
Als onderdeel van de Affordable Care Act van 2010 zijn de nieuwe vereisten ontworpen om de zwaarlijvigheidscrisis in Amerika aan te pakken - een epidemie die de afgelopen 50 jaar is gestegen, met bijna 70 procent van de VS volwassenen die zwaarlijvig zijn.
En tot nu toe lijken de regels te werken.
De nieuwe calorietellingen op restaurantmenu's hebben klanten die minder bestellen - vooral als het gaat om hun voorgerecht en voorgerechtcursussen, volgens een studie die vorige maand werd gepubliceerd door het National Bureau of Economic Research.

Om de impact te begrijpen die de wet heeft op de voedselkeuzes van klanten, hebben onderzoekers van Cornell University een gerandomiseerd veldexperiment uitgevoerd in twee full-service restaurants.
Het onderzoeksteam rekruteerde 5.550 diners die vervolgens willekeurig werden toegewezen aan een controlegroep, die de normale menu's ontving, of een behandelingsgroep, die een soortgelijk menu ontving maar met calorietellingen inbegrepen naast elk menu-item.
Na hun maaltijden vulden de diners een enquête in met hun sociodemografische informatie samen met hun houding ten opzichte van voeding en lichaamsbeweging.
De onderzoekers ontdekten dat de diners die de menu's met de calorieën hadden gekregen maaltijden met 3 procent minder calorieën bestelden - wat neerkomt op ongeveer 45 minder calorieën - dan degenen die menu's hadden zonder de calorieën informatie.
Interessant genoeg bestelden de klanten in de behandelingsgroep minder calorieën bij hun voorgerechten en hoofdgerechten, terwijl hun dessert- en drinkkeuzes niet veel veranderden.

De reden waarom klanten hun voorgerecht en voorgerechtopties hebben verwisseld, heeft misschien gewoon te maken met wat er beschikbaar is, geloven sommige experts.
Een gegrilde optie kiezen in plaats van een gefrituurde optie kan de hoeveelheid calorieën in uw maaltijd aanzienlijk verminderen.
Neem bijvoorbeeld Chick-Fil-A. Een gewone kippensandwich gaat voor 440 calorieën, terwijl de gegrilde kipsandwich slechts 310 calorieën bevat. [! 12861 => 1140 = 3!

De overgrote meerderheid van de gasten waardeerde dat ze de calorie-informatie van hun voedselkeuze kenden.
In feite nam de ondersteuning voor het kennen van het aantal calorieën met ongeveer 10 procent toe na het experiment, onthulde de studie.
Om deze calorietellingen echt een langetermijneffect te laten hebben, is het echter cruciaal voor klanten om te begrijpen hoe ze deze informatie moeten gebruiken.
"Het verstrekken van calorie-informatie aan consumenten is slechts een deel van de puzzel. Het is ook belangrijk voor consumenten om te weten wat een geschikte hoeveelheid calorieën voor hen is op basis van factoren zoals leeftijd, geslacht, gewicht en lichamelijke activiteit, "zei Hodges.

Restaurants hebben uiteindelijk niets te verliezen door het aantal calorieën te delen. Volgens de studie bleven hun inkomsten, winsten en arbeid gelijk.
Sommige koks waren zelfs verrast door het aantal calorieën in bepaalde gerechten, zeiden de onderzoekers.
Ze zouden bijvoorbeeld hebben voorspeld dat de combinatie van gegrilde kaas en tomatensoep een van de beschikbare caloriearme opties was, maar dit was verre van waar.
Onderzoekers denken dat het hebben van deze informatie chefs kan aanmoedigen om gezondere opties te proberen te maken.

De grote vraag, lijkt het, zullen deze calorietellingen werken en de obesitascrisis helpen kraken?
"Ik denk dat het een uitstekende start is," zei Lisa Diewald, programmamanager van het MacDonald Center for Obesity Prevention and Education aan de Villanova University M. Louise Fitzpatrick College of Nursing. "Gedragsverandering begint vaak gewoon met een verhoogd bewustzijn en kennis."
Hoewel 45 calorieën misschien triviaal lijken, voor degenen die vaak uit eten gaan, kan dit echt oplopen.
"Deze caloriebesparing, hoewel klein, is cumulatief, wat mogelijk resulteert in een paar verloren ponden per jaar voor sommigen, of op zijn minst een afvlakking van het gewichtstoename traject," zei Diewald.
Deze informatie direct beschikbaar op menu's en menuborden biedt diners een duidelijk referentiekader om te weten wat en hoeveel ze eten, meent Diewald, in plaats van toevlucht te nemen tot een voedingswaarde raadspel.

Een nieuwe studie van het National Bureau of Economic Research heeft uitgewezen dat calorietellingen op menu's ertoe bijdragen dat diners minder caloriearm voedsel bestellen.
Onderzoekers ontdekten dat de diners die calorieën tellen bestelde maaltijden bestelden met 3 procent minder calorieën - wat neerkomt op ongeveer 45 minder calorieën - dan degenen die menu's hadden zonder de calorische informatie.