Methionine versus glycine - Is teveel spiervlees slecht?

De onderste regel

1. Spiervlees is rijk aan het aminozuur methionine maar relatief weinig glycine.

2. In de online gezondheidsgemeenschap is er veel gespeculeerd dat een hoge inname van methionine - samen met te weinig glycine - ziekte kan bevorderen door een onbalans in uw lichaam te veroorzaken.

3. Dit artikel gaat gedetailleerd in op methionine en glycine, evenals hun potentiële gezondheidseffecten.

Wat zijn methionine en glycine?

1. Methionine en glycine zijn aminozuren.

2. Ze vormen de structuur van eiwitten, samen met 20 andere aminozuren. Ze zitten in eiwit uit de voeding en hebben veel belangrijke functies in je lichaam.

3. Methionine is een essentieel aminozuur. Dit betekent dat uw lichaam het nodig heeft om goed te functioneren, maar het niet zelf kan produceren.

4. Je kunt in je behoeften voorzien via je dieet, omdat methionine in verschillende hoeveelheden voorkomt in de meeste eiwitten in de voeding - vooral dierlijke eiwitten.

5. Het is overvloedig aanwezig in eiwitten, zeevruchten, vlees en bepaalde noten en zaden.

6. Hier zijn enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die veel methionine bevatten (1):

7. Een van de belangrijkste functies van methionine is om te dienen als een "methyldonor" om chemische reacties in uw lichaam te versnellen of in stand te houden.

8. Net als methionine wordt glycine in verschillende hoeveelheden in de meeste eiwitten in de voeding aangetroffen.

9. De rijkste voedingsbron is het dierlijke eiwitcollageen, dat het meest voorkomende eiwit is bij mensen en veel dieren (2).

10. Het vlees dat u in de supermarkt koopt, levert echter meestal niet veel collageen op, tenzij u liever goedkoper snijdt.

11. Het wordt gevonden in bindweefsel, pezen, ligamenten, huid, kraakbeen en botten - die allemaal meestal worden geassocieerd met vlees van lage kwaliteit.

12. Glycine is ook overvloedig aanwezig in gelatine, een stof gemaakt van collageen. Gelatine wordt vaak gebruikt als geleermiddel bij het koken en de voedselproductie.

13. Dieetbronnen van gelatine zijn gelatinedesserts en gomachtige beren. Het is ook een additief in verschillende voedingsmiddelen, zoals yoghurt, roomkaas, margarine en ijs.

14. Hieronder staan ​​enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan glycine (1):

15. Glycine is geen essentieel aminozuur. Dit betekent dat u het niet uit uw dieet hoeft te halen om te overleven. Je lichaam kan het zelfs produceren uit het aminozuur serine.

16. Toch suggereert bewijs dat glycinesynthese uit serine mogelijk niet alle behoeften van uw lichaam aan dit aminozuur vervult. Daarom moet u mogelijk een bepaalde hoeveelheid via uw dieet binnenkrijgen (3, 4).

Wat is het probleem met methionine?

1. Spiervlees bevat relatief veel methionine, dat kan worden omgezet in een ander aminozuur: homocysteïne.

2. In tegenstelling tot methionine wordt homocysteïne niet in voedsel gevonden. Het wordt in uw lichaam gevormd wanneer methionine in de voeding wordt gemetaboliseerd, voornamelijk in uw lever (5).

3. Overmatige consumptie van methionine kan leiden tot verhoogde homocysteïne in het bloed - vooral als u een tekort hebt aan bepaalde voedingsstoffen, zoals foliumzuur (6).

4. Homocysteïne is zeer reactief in uw lichaam. Hoge inname van methionine uit supplementen of dierlijke eiwitten kan de werking van bloedvaten nadelig beïnvloeden (9).

5. Hoge bloedspiegels van homocysteïne zijn in verband gebracht met verschillende chronische aandoeningen, zoals hartaandoeningen (7, 8).

6. Er zijn echter weinig aanwijzingen dat verhoogde homocysteïne op zichzelf hartziekten veroorzaakt.

7. Studies tonen zelfs aan dat het verlagen van homocysteïnegehalte met folaat of andere B-vitamines na een hartaanval de frequentie van terugkerende gebeurtenissen in het hart of de bloedsomloop niet vermindert (10, 11, 12) .

8. Bovendien suggereren andere studies dat strategieën om de homocysteïnespiegel te verlagen weinig of geen effecten hebben op hartaandoeningen of uw risico op overlijden (13, 14).

Onderhoud van homocysteïne-balans

1. Uw lichaam heeft een systeem om homocysteïne in een gezond bereik te houden.

2. Dit houdt voornamelijk in dat homocysteïne wordt gerecycled en omgezet in het aminozuur cysteïne of terug in methionine.

3. Wanneer dit systeem faalt, nemen de homocysteïneniveaus toe. Het methioninegehalte kan ook laag worden wanneer de recycling van homocysteïne is aangetast.

4. Er zijn drie manieren waarop uw lichaam de homocysteïneniveaus kan verlagen. Ze worden folaat-afhankelijke remethylering, folaat-onafhankelijke remethylering en trans-zwavel genoemd.

5. Verschillende voedingsstoffen zijn nodig om elk van deze te laten werken.

6. Dit proces zet homocysteïne terug om in methionine en helpt bij het laag houden van homocysteïne laag (15).

7. Er zijn drie voedingsstoffen nodig om dit systeem soepel te laten werken:

8. Dit is een alternatieve route die homocysteïne terug in methionine of dimethylglycine verandert, waardoor de baseniveaus van homocysteïne binnen een gezond bereik blijven (15).

9. Verschillende voedingsstoffen zijn nodig om dit pad te laten werken:

10. Dit proces verlaagt het homocysteïnegehalte door het te veranderen in het aminozuur cysteïne. Het verlaagt de baseniveaus van homocysteïne niet, maar kan de piek in homocysteïneniveaus na de maaltijd verminderen.

11. De voedingsstoffen die nodig zijn om dit proces draaiende te houden, zijn onder meer:

12. Als deze systemen niet efficiënt werken, kunnen de circulerende homocysteïneniveaus stijgen.

13. Nutriënten zijn echter niet de enige factoren die de homocysteïneniveaus kunnen beïnvloeden.

14. Leeftijd, bepaalde medicijnen, aandoeningen zoals leverziekte en metabool syndroom en genetica - zoals het MTHFR-gen - spelen ook een rol.

Verhoogt teveel spiervlees de homocysteïne-waarden?

1. Na het eten van een eiwitrijke maaltijd - of het nemen van methioninesupplementen - neemt de circulatie van homocysteïne binnen enkele uren toe. De mate van toename hangt af van de dosis (9).

2. Deze toename treedt echter alleen tijdelijk op na de maaltijd en is volkomen normaal. Aan de andere kant is een verhoging van uw baseniveau van homocysteïne meer zorgwekkend.

3. Om de basisniveaus van homocysteïne te verhogen, is een hoge dosis pure methionine nodig. Deze dosis is naar schatting gelijk aan ongeveer vijf keer de normale dagelijkse inname van methionine, wat ongeveer 1 gram per dag is (6, 28, 29, 30).

4. Omgekeerd verhogen lagere doses de baseniveaus van homocysteïne niet (31).

5. Simpel gezegd, er is geen bewijs dat een dieet met veel spiervlees de basiswaarden homocysteïne bij gezonde mensen verhoogt.

6. Hoewel homocysteïne een product is van methioninemetabolisme, is inname van methionine in het algemeen niet de oorzaak van verhoogde homocysteïnegehalte in de basis.

7. De onderliggende oorzaken van verhoogde homocysteïneniveaus zijn het onvermogen van het lichaam om het binnen een gezond bereik te houden. Deze omvatten tekorten aan voedingsstoffen, ongezonde levensstijlgewoonten, ziekten en genetica.

Wat zijn de effecten van glycine?

1. Glycine kan het homocysteïnegehalte verlagen na eiwitrijke maaltijden (27).

2. Het is momenteel echter onbekend of het eten van veel glycine effecten heeft op de baseniveaus van homocysteïne. Meer studies zijn nodig.

3. Toch kunnen glycinesupplementen andere gezondheidsvoordelen hebben.

4. Er is bijvoorbeeld aangetoond dat het oxidatieve stress vermindert bij oudere volwassenen, samen met cysteïne. Bovendien suggereren onderzoeken dat glycinesupplementen de slaapkwaliteit verbeteren (32, 33).

De onderste regel

1. Er is geen goed bewijs dat suggereert dat teveel methionine uit spiervlees - of andere voedingsbronnen - bij gezonde mensen een schadelijke toename van homocysteïne veroorzaakt.

2. Dit kan echter van verschillende factoren afhangen. Sommige mensen met homocystinurie - een zeldzame genetische mutatie in het MTHFR-gen - kunnen bijvoorbeeld anders reageren.

3. Hoewel glycine een belangrijke rol lijkt te spelen bij het verminderen van de tijdelijke stijging van homocysteïne na een eiwitrijke maaltijd, blijft de relevantie voor de gezondheid onduidelijk.

4. Verschillende andere voedingsstoffen zijn ook belangrijk om de homocysteïneniveaus onder controle te houden, met name foliumzuur, vitamine B12, vitamine B6, choline en trimethylglycine.

5. Als u veel methioninerijk voedsel eet, zoals eieren, vis of vlees, zorg er dan ook voor dat u voldoende van deze voedingsstoffen binnenkrijgt.