Moet u boerenkool in één keer of in afzonderlijke partijen koken?

Overwegingen

1. De vraag of de stengels van de bladeren worden verwijderd en weggegooid of apart worden gekookt, is grotendeels een kwestie van conventie en persoonlijke smaak. De stengels zijn perfect eetbaar, maar als je ze zacht vindt, hebben ze meer tijd nodig om te koken dan de bladeren, en daarom moeten ze apart worden gekookt. Als u echter geniet van uw groenten met veel textuur, kunt u een stap in uw kookproces besparen door de stengels gewoon in uw boerenkool te laten en ze allemaal samen te koken.

Stelen verwijderen

1. Als u collardstelen te moeilijk vindt om te eten of als u gewoon liever hebt dat ze langer gekookt zijn dan de bladeren, kunt u ze verwijderen en weggooien of langer koken dan de bladeren. U kunt de stengel van een collard blad verwijderen door de stengel met één hand vast te pakken en het blad met de andere hand weg te trekken. Als alternatief kunt u het blad wegsnijden van de stengel door een dunne "V" te snijden en het van het blad te scheiden.

Stelen weggooien

1. Als u niet van boerenstelen gaat genieten, ongeacht hoe grondig ze gekookt zijn, moet u ze weggooien. Als je ze niet weg wilt gooien, kun je ze composteren, of als je kippen of geiten hebt, zullen ze je stelen graag opeten.

Kookstengels apart

1. Als u graag stengels eet, maar u wilt dat ze zachter zijn dan ze kunnen krijgen in de tijd die nodig is om de bladeren te koken, dan kunt u ze apart koken of in ieder geval als een afzonderlijke stap. Hak ze in kleine stukjes, ongeveer 1/2 inch tot 1 inch lang. Hoe kleiner je ze snijdt, hoe minder tijd ze nodig hebben om te koken. Begin ze vroeg in het kookproces, samen met langere kookingrediënten zoals uien en wortelgroenten. Voeg de bladeren later in het kookproces toe aan de schotel nadat de stelen naar tevredenheid zijn verzacht.

Bladeren en stelen samen koken

1. In tegenstelling tot de stengels van hardere groenten zoals boerenkool, worden stengels zacht en vinden veel mensen ze aantrekkelijk, zelfs als ze niet helemaal zacht zijn. Als je het leuk vindt of het niet erg vindt dat je collard een beetje taai is, kun je jezelf wat tijd en werk besparen door ze simpelweg in de bladeren te laten en beide delen samen te koken. Verdeel de collards in reepjes van 1/2 tot 1 inch, loodrecht op de steel snijdend. Stoof, stoom of bak de reepjes totdat zowel de stelen als de bladeren naar tevredenheid zijn gekookt.