Natriumfosfaat in voedsel: is het slecht voor u?

Overzicht

1. Natriumfosfaat is een overkoepelende term die verwijst naar meerdere combinaties van natrium (zout) en fosfaat (een anorganische, zoutvormende chemische stof). Natriumfosfaat van voedingskwaliteit wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) erkend als veilig voor consumptie. Het wordt vaak gebruikt als additief bij de productie van bewerkte voedingsmiddelen. Het is ook een ingrediënt in veel huishoudelijke producten en medicijnen. Voor sommige mensen kan natriumfosfaat worden gebruikt om de darm voorafgaand aan colonoscopie te bereiden.

Gebruik in voedsel

1. Natriumfosfaat kan worden gevonden in fast food, deli vlees, verwerkt vlees, tonijn in blik, gebakken goederen en andere bereide voedingsmiddelen. Het heeft verschillende functies:

Is het veilig om te consumeren?

1. Natriumfosfaat van voedingskwaliteit wordt door de FDA gecategoriseerd als GRAS, wat betekent "algemeen erkend als veilig." Dit kan zijn omdat de hoeveelheid natriumfosfaat die aan bewerkte levensmiddelen wordt toegevoegd, relatief laag is.

2. Uit een onderzoek bleek dat natriumfosfaat, wanneer het als voedseladditief wordt gebruikt, de gezondheid anders kan beïnvloeden dan natuurlijk voorkomend fosfaat. Dit komt omdat het anders door het lichaam wordt opgenomen. Volgens de samenvatting kunnen hoge fosfaatniveaus het sterftecijfer verhogen voor het grote publiek, evenals voor mensen met een nierziekte en hart- en vaatziekten. Onderzoekers koppelden hoge fosfaatniveaus aan versnelde veroudering en vasculaire schade. De onderzoekers adviseerden dat mensen voedsel eten met natuurlijk voorkomende fosfaten, in plaats van die met toegevoegd natriumfosfaat.

3. Sommige atleten nemen natriumfosfaat als supplement om de prestaties te verbeteren. Uit een studie, gerapporteerd in het International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, bleek echter dat suppletie met natriumfosfaat het aerobe vermogen bij sporters niet verbeterde.

4. Bijwerkingen van een overdosis natriumfosfaat kunnen zijn:

Wie moet natriumfosfaat vermijden?

1. Praat met uw arts over uw gebruik van natriumfosfaat, vooral als u het als supplement gebruikt of een grote hoeveelheid verwerkt of fastfood eet.

2. Mensen met bepaalde aandoeningen moeten het gebruik van deze stof vermijden. Waaronder:

3. Uw arts kan ook aanbevelen om uw inname te verminderen als u momenteel bepaalde medicijnen gebruikt. Voorafgaand aan het nemen, moet u uw medicatiegeschiedenis, inclusief welke kruidensupplementen die u gebruikt, bespreken met uw arts.

Voedingsmiddelen die natriumfosfaat bevatten

1. Voedingsmiddelen met natuurlijk voorkomend natriumfosfaat zijn onder meer:

2. Voedingsmiddelen waaraan natriumfosfaat is toegevoegd, zijn onder meer:

De afhaalmaaltijden

1. Natriumfosfaat komt van nature voor in veel voedingsmiddelen. Het wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen om de versheid te behouden, de textuur te veranderen en een verscheidenheid aan andere effecten te bereiken. Natriumfosfaat wordt door de FDA als veilig beschouwd, maar moet door bepaalde mensen worden vermeden, waaronder mensen met een nierziekte. Neem contact op met uw arts als u zich zorgen maakt over uw natriumfosfaatinname of voordat u het als supplement gebruikt.