Neemt microgolfgroenten de voedingswaarde weg?

Verschillende namen, verschillende voordelen

1. Het is een ongemakkelijke waarheid over diëten: de ontdekking dat veel van de gezonde, gezonde voedingsmiddelen in de productensectie duurder zijn dan items in het junkfood-gangpad. Dus als u in verse groenten investeert, wilt u de meeste waar voor uw geld krijgen. Zullen ze in de magnetron veel voedingsstoffen wegzuigen? Niet noodzakelijk, maar zoals bij alle kookmethoden is er een juiste manier en een verkeerde manier om het te doen.

Over microgolven

1. U bent waarschijnlijk zo gewend aan het "knijpen" van voedsel - thuis en misschien op het werk - dat u niet veel nadenkt over het proces. Een artikel van Harvard Medical School legt uit dat magnetrons golven van elektromagnetische energie gebruiken om uw voedsel snel te koken, waardoor watermoleculen worden geactiveerd die het koken versnellen door de omliggende moleculen op te warmen. Deze snelheid kan een groot voordeel zijn bij het bereiden van groenten, waardoor ze malser worden gekookt in plaats van limp.

Koken en voedingsstoffen

1. Ja, in de magnetron kunnen sommige voedingsstoffen verdampen. Maar dat geldt ook voor elke andere kookmethode - vooral als je groenten in water kookt en het water vervolgens door de afvoer gooit. Professor in de scheikunde en fervente thuiskok Robert L. Wolke adviseert dat elke kooktechniek voedingsstoffen zoals antioxidanten, flavonoïden en vitamine B en C kan uitputten. . Hij zegt bijvoorbeeld dat drie tot vier minuten genoeg tijd kunnen zijn voor spruitjes, die op zichzelf al waterrijk zijn.

Tips over timing

1. Hoe lang moet u groenten in de magnetron magnetron voor maximale voeding? De timing kan variëren met de versheid en de kracht van uw oven, maar hier zijn enkele richtlijnen van het Washington State University Farmers Market Nutrition Program: Was groenten, snijd ze indien nodig en bedek ze in een magnetronbestendige schaal met een paar eetlepels water. Reken op ongeveer drie tot vijf minuten voor wintergroen of peultjes, tot 10 minuten voor wortelen of bieten, vijf tot zeven minuten voor een aardappel, tot zes minuten voor kool of zoete maïs, vijf of zes minuten voor courgette en slechts twee of drie minuten voor verse spinazie.

Meer vegetarische ideeën

1. De kans is groot dat u meer groenten op uw bord heeft - ongeacht hoe deze worden gekookt. Dus profiteer van wat er in het seizoen is en ga je gang en gebruik je magnetron voor het gemak. Gebruik voor een groentemeel groenten van vergelijkbare soorten en maten zodat ze gelijkmatig koken - bijvoorbeeld gemengde roosjes broccoli en bloemkool. Een bijzonder leuke en gemakkelijke groente voor magnetron is spaghetti squash. Snijd het in tweeën, verwijder de zaadjes en magnetron afgedekt gedurende ongeveer 10 minuten. Als het zacht is, gebruik je een vork om delicate, spaghetti-achtige lokken eruit te trekken, klaar voor saus of kruiden.