Paprika: de antioxidantrijke specerij die ziekten bestrijdt

Recepten granaatappelzaden

Wie wist dat een eetlepel rood poeder zoveel goeds kon bevatten? Maak kennis met paprika, de specerij op basis van peper die je lichaam helpt ziek te houden.
Van de ontdekking in de Nieuwe Wereld in de jaren 1400 tot het huidige gebruik over de hele wereld van dit handige ingrediënt, is paprika erg geliefd sinds het toneel verscheen toen ontdekkingsreizigers wat naar Europa, Afrika brachten en Azië. Hongarije produceert momenteel wat algemeen bekend staat als de hoogste kwaliteit paprika, en Hongaarse koks staan bekend om hun bereiding van goulash met paprika.
Onlangs is ontdekt dat paprika niet alleen je lichaam helpt ontstekingen en ziekten in het algemeen te bestrijden, maar het kan zelfs specifieke targeting hebben om auto-immuunziekten en bepaalde vormen van kanker te voorkomen en te bestrijden. Lees verder om meer te weten te komen over deze baanbrekende ontdekkingen en de voordelen die u kunt halen uit het populaire groentekruid met nachtschade.

Voordelen van Paprika

Naast deze voedingsstoffen helpt het bestaan van vitamine B6 in paprika ook om uw ogen gezond te houden. Mensen die grote hoeveelheden B6 consumeren, zien een langzamer begin van maculaire degeneratie en andere ooggerelateerde ziekten, vooral bij consumptie met grote hoeveelheden foliumzuur.
Door je leven wat meer pit te geven, kun je je hart en cardiovasculaire systeem in goede conditie houden. Vitamine B6 helpt bij het verlagen van hoge bloeddruk en het genezen van beschadigde bloedvaten. Het behandelt zelfs bloedarmoede door hemoglobine in het bloed te maken dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof door de bloedbaan.
Paprika bevat ook capsanthine, dat volgens een onderzoek wordt aangeprezen als de belangrijkste carotenoïde in het kruid. Over deze antioxidant is echter weinig bekend, vooral in vergelijking met de andere veel voorkomende antioxidanten. Naarmate er meer onderzoek werd gedaan, ontdekte een bron dat capsanthin in paprika een toename van goed HDL-cholesterol veroorzaakte, wat een andere manier is waarop paprika uw cardiovasculaire systeem goed kan laten werken. (9)
Misschien is de meest indrukwekkende kwaliteit van paprika de hoeveelheid antioxiderende kracht die het in slechts één portie bevat. Pepers en producten die daarvan zijn gemaakt, zijn al lang bekend als ziektebestrijdende eigenschappen, grotendeels vanwege hun vermogen om oxidatieve stress te bestrijden. (1)
Er zijn veel antioxidanten in paprika, waaronder carotenoïden, die in verschillende mate in verschillende soorten paprika worden gevonden. (2) Carotenoïden zijn een soort pigment dat in veel planten voorkomt en die het lichaam als antioxidanten dienen en schade door oxidatieve stress (veroorzaakt door een overvloed aan vrije radicalen in het lichaam) voorkomen en het lichaam helpen ziekten te bestrijden. Dit zijn in vet oplosbare voedingsstoffen, wat betekent dat ze het beste worden opgenomen wanneer ze worden geconsumeerd naast een gezonde vetbron, zoals avocado.
De carotenoïden die veel voorkomen in paprika zijn beta-caroteen, beta-cryptoxanthine en luteïne / zeaxanthine. Beta-caroteen heeft veel voordelen, van huidbescherming tot gezondheid van de luchtwegen tot ondersteuning bij zwangerschap. Het bekendste voordeel van bèta-cryptoxanthine is het vermogen om ontstekingen bij aandoeningen zoals artritis te verlagen. (3) En natuurlijk staan luteïne en zeaxanthine bekend om hun rol in de gezondheid van de ogen, en helpen ze moleculen te bestrijden waarvan bekend is dat ze schade veroorzaken die leidt tot aandoeningen zoals maculaire degeneratie.
Over het algemeen staat vitamine A bekend om de manier waarop het de ontsteking vermindert door antioxiderende eigenschappen, en omdat ontsteking de oorzaak is van de meeste ziekten, is het voldoende om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen om een leven te leiden dat ziektevrij. En dat is slechts een van de voordelen van paprika.
Een baanbrekend onderzoek uitgevoerd in 2016 heeft aangetoond dat capsaïcine, het ingrediënt in chilipepers en andere hete variëteiten die de warmte leveren - zoals paprika - ongelooflijke kracht kan hebben tegen auto-immuunziekten.
Deze vaak slopende ziekten komen voort uit het immuunsysteem dat het lichaam van de gastheer aanvalt. Symptomen van auto-immuunziekten beïnvloeden hersenen, huid, mond, longen, sinus, schildklier, gewrichten, spieren, bijnieren en maagdarmkanaalfuncties. Hoewel auto-immuunziekten niet te genezen zijn, heeft deze studie uit 2016 vastgesteld dat capsaïcine biologische reacties stimuleert die consistent zijn met de behandeling van auto-immuunziekten. Dit zou een ongelooflijke nieuwe hoeveelheid onderzoek kunnen zijn in de zoektocht naar manieren om ziekten via voeding te behandelen. (4)
De capsaïcine in kruidige paprika is niet nuttig bij het behandelen van slechts één type ziekte - het heeft ook een groot potentieel bij het behandelen en / of voorkomen van kanker. In verschillende mechanismen lijkt capsaïcine verantwoordelijk te zijn voor het veranderen van signaalwegen die de groei van kanker beperken en zelfs genen onderdrukken die tumoren vertellen in omvang te groeien. (5)
Eén paprika-voordeel kan met name het vermogen zijn om te beschermen tegen maagkanker. Een studie uit 2012 van maagkanker stelt: "Maagkanker is de tweede meest voorkomende kanker wereldwijd en de tweede meest voorkomende oorzaak van sterfgevallen door kanker." Meer dan 80 procent van de patiënten met deze vorm van kanker sterft binnen een jaar na hun diagnose of herhaling van de ziekte. (6)
Het goede nieuws is dat capsaïcine krachtige ontstekingsremmende effecten heeft op de incidentie van maagkanker, zoals ontdekt in 2016 in vroeg onderzoek uit Japan. (7)
Er zijn veel natuurlijke kankerbehandelingen die effectief zijn geweest bij het helpen van de behandeling, dus als u het risico loopt om deze ziekte te ontwikkelen, is het verstandig om paprika als een ingrediënt in een levensstijl voor kankerpreventie te gebruiken .
Zoals veel voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen, lijkt paprika het potentieel te hebben om de bloedsuikerspiegel te reguleren en te helpen bij de behandeling van diabetes. Wanneer patiënten met diabetes paprika bevatten die capsaïcine bevat, verwerken ze de vertering en verwerking van suikers in het bloed beter. Bovendien hebben vrouwen met diabetes de neiging om te veel baby's te baren voor hun zwangerschapsduur en suppletie met capsaïcine vermindert ook de incidentie hiervan. (8)
Vanwege de grote hoeveelheid antioxidanten in dit kruid, zoals vitamine A, luteïne en zeaxanthine, is het al duidelijk dat paprika u helpt door ziekten te voorkomen die uw ogen beschadigen.

Wat is Paprika?

Paprika is een gemalen, droog kruid gemaakt van de grotere (en meestal rood getinte) soorten paprika's in de Capsicum annuum-familie. Deze groep paprika's bevat de zoete paprika, een zeer veel voorkomende paprikabron, evenals pittiger versies zoals chilipepers en cayennepeper.
Vanwege de variaties in paprikacultivars kan paprikavoeding erg verschillen van product tot product. Er zijn echter een paar dingen waar over paprika. Ten eerste hebben vooral de rode variëteiten een enorme hoeveelheid vitamine A in slechts één kleine portie (één eetlepel is bijna 3/4 van de dagelijks aanbevolen inname). Dat is niets om je hoofd aan te schudden, want de antioxiderende eigenschappen van vitamine A zijn er veel.
Ten tweede bevat paprika gemaakt van pittiger paprika's (meestal de chilipeper) een belangrijk ingrediënt dat bekend staat als capsaïcine. Deze voedingsstof is wat pittige pepers hun warmte geeft, en als het gaat om gezondheidsvoordelen, is capsaïcine een belangrijk onderdeel van het vermogen van paprika om levensbedreigende ziekten te voorkomen. Hoewel paprika gemaakt van paprika's ook een aantal ongelooflijke gezondheidsvoordelen heeft, is er geen capsaïcine in deze paprikavariant.
Een portie paprika (een eetlepel) bevat ongeveer: (10)

Paprika gebruiken

Omdat paprika een kruid is, moet het in geschikte hoeveelheden worden gebruikt om de smaakpapillen niet te overweldigen. Het gaat echter veel verder dan het traditioneel Amerikaanse deviled ei.
In de VS wordt het ook vaak gebruikt om barbecuesaus, ketchup, vlees en aardappelsalade te kruiden. De Mexicaanse keuken zit vol met dit kruid in sauzen, salsa's en vulling voor items zoals chili relleno. Het is normaal om paprika's te braden voordat je ze gebruikt om paprika te maken voor een meer rokerige smaak.
Veel culturen waarderen ook de rijke smaak van paprika bereid in olie. Dit verhoogt de warmte van hete pepers en helpt het lichaam veel van de aanwezige antioxidanten te absorberen. In verschillende landen, zoals Argentinië, Bolivia, Chili en Peru, voegen koks het toe aan vlees en olie om het smaakprofiel te verbeteren.
Paprika wordt ook veel gebruikt in Europa, Afrika en Azië en in verschillende gerechten. Alles van zeevruchten tot rijst vindt zichzelf op smaak gebracht met het aroma van dit peperkruid, de meest bekende is de goulash van Hongarije.
Ik gebruik vooral paprika in mijn recept voor White Chicken Chili en voeg een rokerige kwaliteit toe aan dit winterse gerecht met veel gezonde vetten.
Omdat het goed werkt om sauzen te verdikken en smaak toe te voegen, gebruik ik dit kruid ook bij het bereiden van Homemade Ranch Dressing. Het spul dat je van de plank koopt, zit vol met mysterieuze ingrediënten, maar deze laat je smeken om een salade.

Geschiedenis van Paprika

Totdat Christopher Columbus terugkeerde uit de Nieuwe Wereld met zijn ten onrechte "pepers" (bijvoorbeeld de paprika), hadden de mensen in Europa (en overal anders dan Noord-Amerika) nog nooit gezien een van deze nieuwsgierige planten die in Mexico zijn ontstaan. Eerst gebruikt om de tuinen van de Europese adel te versieren, vonden de variëteiten van peper uiteindelijk hun weg naar Turkije en van daar naar Hongarije.
Het woord "paprika" wordt in veel niet-Engelstalige Europese landen gebruikt om de peper zelf te beschrijven, hoewel dit niet het geval is in het Engels, waar het specifiek verwijst naar het rode kruid van gedroogde pepers. Volgens de New World Encyclopedia: "De eerste notitie met rode peper in Szeged, Hongarije dateert uit 1748, met het woord paprika in een rekeningenboek."
Tegen het einde van de 19e eeuw - meer dan 300 jaar nadat de eerste peperplant in Hongarije werd gekweekt - werd paprika een belangrijk onderdeel van de Hongaarse voedselbereiding, hoewel het vroegste gebruik er was voor behandeling van intermitterende koorts. Tegenwoordig beweren velen dat de "beste" paprika uit de gebieden van Zuid-Turkije komt waar hij nu wordt geteeld.
Er zijn zeer weinig allergische reacties op paprika's, maar zoals bij alle soorten voedsel, zijn allergieën een potentieel risico, vooral in een omgeving waar u werkt en veel verschillende kruiden aanraakt in korte perioden van tijd. (11) Wees daarom voorzichtig en neem onmiddellijk contact op met uw arts als u allergische symptomen opmerkt, zoals zwelling van de mond of lippen of contactdermatitis op uw handen na het eten en hanteren van dit kruid.
Lees Volgende: Serrano Pepper: De hart-gezonde, immuunversterkende hete peper
Je zou kunnen denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.