Pinda's en jicht

Pindakaas en transvetten

Jicht is een complexe vorm van artritis. Het consumeren van voedingsmiddelen met hoge concentraties purineverbindingen kan de symptomen ervan verergeren. Beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg adviseren jichtpatiënten een dieet te volgen dat plantaardig voedsel benadrukt dat lage of matige hoeveelheden purines bevat. Noten - met name pinda's - zijn een van de beste eiwitbronnen met weinig tot matige purine voor mensen met jicht.

Jicht treedt op wanneer zich kristallen van overtollig urinezuur ophopen in de gewrichten, vooral gewrichten in de tenen, vingers, knieën, ellebogen en voeten. De urinezuurkristallen veroorzaken ontsteking en zwelling in het weefsel in het gewricht, wat resulteert in afleveringen van extreme pijn, koorts en de vorming van knobbels direct onder het oppervlak van de huid. Medische aandoeningen zoals kanker, metabool syndroom en bloedaandoeningen kunnen jicht veroorzaken, evenals een genetische aanleg, een operatie of een dieet met veel triglyceridevetten, alcohol en voedingsmiddelen die rijk zijn aan purine. U kunt jichtsymptomen vaak onder controle houden met ontstekingsremmende medicijnen, maar gezondheidswerkers raden sterk aan om een dieet te volgen dat rijk is aan antioxidanten, vezels, magnesium en weinig purineverbindingen.

Volgens de Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society uit British Columbia zijn pinda's en pindakaas die regelmatig in kleine hoeveelheden worden gegeten een goede eiwitbron voor mensen met jicht, omdat ze weinig tot -gematigde hoeveelheden purines. Purines zijn nucleotide-base verbindingen zoals guanine, adenine en xanthine die basiscomponenten zijn van het DNA, RNA en ATP in zowel planten als dieren. In het lichaam worden purines afgebroken om het urinezuur op te leveren dat bijdraagt aan de overmatige vorming van kristalzuur in urinezuur die verantwoordelijk is voor jichtsymptomen. Pinda's bevatten voldoende purines om gelijk te zijn met 79 mg urinezuur per elke 100 gram, een hoeveelheid die wordt beschouwd als een lage tot matige purineconcentratie. Noten zoals pinda's kunnen ook jichtpatiënten ten goede komen, omdat ze vetzuren bevatten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben, merkt voedingsdeskundige op, Beth M.Ley, PH.D.

Andere aanbevolen voedingsmiddelen die purineniveaus bevatten die vergelijkbaar zijn met pinda's, zijn gevogelte zonder vel, vis, gedroogde bonen en peulvruchten, havermout en groenten zoals spinazie, bloemkool, champignons, asperges en erwten. Het is het beste om deze voedingsmiddelen in gematigde hoeveelheden te consumeren - niet meer dan 1/2 kopje groenten en 4 tot 6 oz. van mager vlees dagelijks. Zelfs lagere purineniveaus - tussen 0 en 50 mg purines voor elke 100 gram - worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals fruit, volle granen, eieren, magere zuivelproducten en de meeste groenten. Naast voedsel met weinig purine zoals pinda's, adviseert het University of Maryland Medical Center mensen met jicht om voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten zoals kersen of kersensap en volle granen zoals bruine rijst, zemelen, haver en gerst te consumeren. Als je jicht hebt, moet je ook koken met vetten zoals olijfolie of plantaardige olie en dagelijks minstens zes glazen water drinken.

Mensen met jicht moeten hun inname van voedingsmiddelen met purineniveaus van meer dan 150 mg urinezuurvormende purines strikt beperken voor elke 100 g. (Zie referentie 2) Deze voedingsmiddelen omvatten orgaanvlees zoals lever of nier, gans, schelpdieren zoals mosselen of sint-jakobsschelpen, wild en vis zoals sardines, spiering, haring, makreel en ansjovis. Jichtpatiënten moeten alcohol, tabak, koolzuurhoudende dranken gezoet met suiker, producten zoals pasta en witbrood met geraffineerde bloem en kant-en-klare producten zoals cakes, crackers, koekjes en donuts, die meestal grote hoeveelheden transvetten bevatten, vermijden.