Polyphenols Vs. Flavonoïden
Let op
-
Polyfenolen zijn een grote klasse chemische verbindingen die worden gesynthetiseerd door fruit, groenten, thee, cacao en andere planten die bepaalde gezondheidsvoordelen hebben. Polyfenolen hebben antioxiderende, ontstekingsremmende, anti-carcinogene en andere biologische eigenschappen en kunnen beschermen tegen oxidatieve stress en sommige ziekten. Polyfenolen zijn onderverdeeld in verschillende groepen, waarvan er één wordt voorgesteld door flavonoïden.
Classificatie van polyfenolen
-
Polyfenolen zijn zeer overvloedig van aard en zeer divers. Tot op heden zijn er meer dan 8.000 verschillende polyfenolische verbindingen geïdentificeerd. Dat is de reden waarom de terminologie en classificatie van polyfenolen complex en verwarrend is. Hoewel alle polyfenolen vergelijkbare chemische structuren hebben, zijn er enkele onderscheidende verschillen. Op basis van deze verschillen zijn polyfenolen onderverdeeld in verschillende grote subklassen: fenolzuren, stilbenen, tannines, diferuloylmethanen en flavonoïden.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Voedselbronnen van polyfenolen
-
De rijkste bronnen van polyfenolen in het dieet zijn fruit, groenten en dranken zoals vruchtensappen, thee, wijn en koffie. Sommige planten kunnen verschillende polyfenolen uit verschillende klassen bevatten. Ongeveer een derde van de totale hoeveelheid polyfenolen in een gemiddeld menselijk dieet komt uit de fenolzuurgroep, meestal koffie en thee, maar ook bosbessen, veenbessen, frambozen, aardbeien, granaatappelsap, sla en spinazie. Tannines zijn aanwezig in druiven, wijn, thee, koffie, linzen en walnoten. Bosbessen, druiven en wijn bevatten ook stilbenen; en de culinaire kruidenkurkuma is de enige bekende bron van diferuloylmethanen. De belangrijkste bronnen van polyfenolen in het gemiddelde dieet zijn flavonoïden.
Classificatie van flavonoïden
-
Flavonoïden zijn de grootste familie van polyfenolische verbindingen; daarom kunnen de woorden "polyfenolen" en "flavonoïden" soms door elkaar worden gebruikt. Hoewel alle flavonoïden polyfenolen zijn, zijn polyfenolen echter niet noodzakelijk flavonoïden. Planten produceren flavonoïden als bescherming tegen parasieten, oxidatieve schade en barre klimatologische omstandigheden. Flavonoïden zijn verder onderverdeeld in verschillende subklassen: anthocyanen, flavanolen, flavanonen, flavonolen, flavonen en isoflavonen.
Voedselbronnen van flavonoïden
-
Anthocyanen zijn pigmenten die planten paarse en blauwe kleuren geven. Voorbeelden van voedingsmiddelen die rijk zijn aan anthocyanen zijn bosbessen, kersen, bramen, pruimen, paarse druiven en granaatappel. Groene en zwarte thee, evenals donkere chocolade en andere cacaoproducten bevatten verschillende catechinen die behoren tot de groep flavanolen. Alle citrusvruchten en sappen zijn een goede bron van flavanonen, terwijl soja en sojaproducten isoflavonen bevatten.
-
255 minDrankenwijn gebruikte Lambrusco, grenadine, Veenbes, vermout, suiker, suiker, aardbei in derden, oranje en vervolgens in vieren, ijs-,olijventuin sangria -
45 minKookstijlboter, suiker, meel, pecannoten, VULLING, kaas, suiker, ei, slagroom, citroen, citroen, vanille,kwarktaart diamanten -
65 minFeestdagen en evenementenboter, suiker, eieren, soda-, water, blackberryjam, meel, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, zout, karnemelk, walnoten, rozijnen,de jamcake van Georgië tennessee -
310 minOne Dish Mealkippenbouillon, kippenbouillon, wijn, peren, boter, teentjes knoflook, slagroom, kaas, zout peper,blauwe kaasperen kip
Voordelen voor de gezondheid
-
Alle polyfenolen, inclusief flavonoïden, bieden tal van gezondheidsvoordelen. Naast krachtige antioxidanten, hebben sommige polyfenolen andere biologische activiteiten die bepaalde ziekten kunnen voorkomen. Granaatappelsap toonde bijvoorbeeld het vermogen om de groei van prostaat- en longkanker te vertragen en de vaatgezondheid te verbeteren. Scherp kersensap vermindert spierpijn en ontsteking bij sporters. Groene thee en rode wijn polyfenolen kunnen bijdragen aan de gezondheid van het hart en beschermen de huid ook tegen schadelijke UV-stralen bij lokaal gebruik.