Quinoa allergie: symptomen, alternatieve granen en meer

Overzicht

Quinoa is een heerlijk en populair Zuid-Amerikaans zaad. Het is ook bekend als een pseudocereal, met dezelfde smaak en eigenschappen als gewone granen. Veel mensen beschouwen quinoa als een must-eat superfood omdat het vezels, eiwitten, water en koolhydraten bevat.
Quinoa bevat ook weinig natrium en veel calcium, kalium en ijzer, waardoor het een gezond en voedzaam onderdeel is van elk dieet.
Maar voor sommige mensen kan het eten van quinoa buikpijn, jeukende huid, netelroos en andere veel voorkomende symptomen van voedselallergieën veroorzaken. Het zaad en de coating ervan bevatten de samengestelde saponine, die deze symptomen zou kunnen veroorzaken.
Als u allergisch bent voor Quinoa of gevoelig voor saponine, betekent dit niet dat u smakelijke recepten moet missen. Je kunt quinoa wassen om van de coating af te komen of deze vervangen door andere gezonde granen.

Van een quinoa-allergie

Als u een allergie of intolerantie voor quinoa heeft, kunt u het volgende ervaren:
Zoals bij elke allergie, kunt u een ernstige allergische reactie op het eten van quinoa ervaren. Die symptomen kunnen zijn:
Sommige mensen hebben gemeld dat ze na een tijdje quinoa een intolerantie of allergie voor quinoa hebben ontwikkeld. Dit komt vaak door saponine, een chemische stof die voorkomt in de coating van quinoa.
Onderzoek heeft aangetoond dat het kan helpen om het risico op kanker te verminderen. Allergie- of intolerantiesymptomen kunnen zich ook ontwikkelen als reactie op het eiwit of oxalaten in het quinoazaad.
Saponine is een bittere, zeepachtige stof die de quinoaplant beschermt tegen schimmel- en insectenaanvallen. Het bevat ook gifstoffen die bij sommige mensen irritatie en andere problemen kunnen veroorzaken. Hoewel het niveau van toxiciteit laag is, kunnen sommige mensen gevoelig zijn voor deze verbinding.
Als u allergisch bent voor saponine, kunt u quinoa nog steeds in uw dieet opnemen zolang u de zaden goed wast. Week de quinoa minstens 30 minuten en spoel hem meerdere keren af voordat je hem kookt. Dit helpt bij het verwijderen van de natuurlijke coating, die de saponine bevat.

Om te vermijden en quinoa-substituten

Als u een quinoa-allergie heeft, moet u uitkijken voor gerechten met quinoa en eventuele kruisreactieve voedingsmiddelen om symptomen te voorkomen. Je kunt quinoa vervangen door veel andere gezonde granen.
Quinoa behoort tot dezelfde familie als spinazie, bieten en snijbiet. Dit betekent dat omdat ze verwant zijn, je dezelfde allergische reacties op quinoa kunt ervaren als met een snijbietallergie.
U moet quinoa en voedsel van quinoa vermijden als u allergisch bent voor het zaad. Deze voedingsmiddelen bevatten bepaalde meel, soepen, ontbijtgranen of combinatiegerechten zoals pilaf.
Als saponine de boosdoener is, groeit de lijst met te vermijden voedingsmiddelen. Saponine is te vinden in andere voedingsmiddelen die omvatten:
Het kan moeilijk zijn om deze voedingsmiddelen uit uw dieet te verwijderen. Probeer je reacties bij te houden wanneer je bepaalde bonen of zaden eet om te beslissen of ze iets zijn dat je volledig wilt vermijden of probeer te beheersen.
Als u quinoa niet kunt hebben, zijn er tal van alternatieven voor het zaad die u de voeding geven die u nodig hebt en de smaak die u wilt. Je kunt kiezen voor een klassieker als couscous of een paar andere granen proberen die gezond zijn.
Boekweit is veelzijdig en lekker, maar de naam kan je voor de gek houden. Boekweit zit niet in de tarwefamilie.
Dit aardse graan is voedzaam en geeft energie. Het heeft een hogere concentratie vezels en eiwitten dan quinoa. Je kunt boekweit gebruiken om chocoladeschilferkoekjes, citroenwafels, parfait voor de nacht, hartige pannenkoeken en zelfs romige risotto te maken.
Millet is een groep glutenvrije granen die bekend staat om zijn gezonde eigenschappen. De vier verschillende soorten gierst die over de hele wereld worden geteeld, zijn onder meer:
Parelgierst is de meest geproduceerde. Parelgierst is rijk aan koolhydraten en antioxidanten, maar heeft de helft van het vezelgehalte van quinoa. Je kunt gierst gebruiken voor romige bloemkoolpuree, appelrozijncake of als een twist op kleefrijst.
De American Diabetes Association (ADA) beschouwt geparelde gerst als een superfood voor diabetes omdat de hele korrel vol vezels en kalium zit. Gerst heeft ook minder vet dan quinoa.
De nootachtige smaak maakt gerst perfect voor elk gerecht. Er is natuurlijk de klassieke rundvlees- en gerstsoep, maar je kunt ook avontuurlijk worden met het graan.
Net als boekweit is gerst geweldig voor risotto. Je kunt ook een salade van gouden bieten en gerst maken met regenboogsnijbiet voor een heerlijke seizoensmaaltijd.
Tarwebes is de hele tarwekorrel. Het heeft dezelfde hoeveelheid eiwitten als quinoa, maar minder dan de helft van het vet. Tarwebes zit ook boordevol vezels. Het heeft een nootachtige en robuuste smaak die heerlijk is in salades.
Meng het met kersen, kip en pecannoten voor een stevige salade. Of meng het met tonijn en olijven voor een wokgerecht in de zomer.
Foodies beschouwen freekeh als de volgende hete superkorrel. Een traditionele Midden-Oosterse korrel, freekeh is jonge groene tarwe die boven een open vuur wordt geroosterd. Het is ook een uitstekende bron van vezels en eiwitten.
Je kunt het aardse graan gebruiken in een kikkererwten- en kruidensalade. Je kunt het ook gebruiken in een kerriesoep met zoete aardappelen en boerenkool.

Help

Zoals bij elke andere voedselallergie, kunt u een lichte tot ernstige reactie ervaren na het eten van quinoa. Als u een ernstige allergie heeft, loopt u mogelijk het risico op een anafylactische shock.
Raadpleeg onmiddellijk uw arts als u een allergische reactie op quinoa heeft.
Als het een kleine reactie is, zal uw arts waarschijnlijk een orale antihistamine voorschrijven. Als u een ernstige reactie heeft, ga dan onmiddellijk naar de eerste hulp. Een ernstige allergische reactie vereist een epinefrine - of EpiPen - injectie.

Outlook

Als u een quinoa-allergie heeft, kunt u deze het beste uit uw dieet verwijderen om toekomstige allergische reacties te voorkomen. Hoewel kleine allergische reacties gemakkelijker te behandelen zijn, kunnen ernstige reacties levensbedreigend zijn.
Als u alleen saponine niet verdraagt, kunt u quinoa als onderdeel van uw dieet houden zolang u de korrels goed wast.