Rijst Linzendieet

Cafeïnevrij, suikerarm voedsel en probiotica

1. Over de hele wereld zijn rijst en peulvruchten centrale componenten van veel diëten. In India wordt een linzengerecht genaamd daal, dat rijkelijk is op smaak gebracht met kruiden zoals gember, kurkuma, cayennepeper en komijn, bij bijna elke maaltijd met rijst geserveerd. Daal bhat, linzen met rijst, is het nationale gerecht van Nepal. Rijst en linzen zijn goedkoop, vetarm en voedzaam.

Linze voeding

1. Linzenteelt in het Midden-Oosten dateert van rond 9500 voor Christus en kan een van de eerste gecultiveerde gewassen ter wereld zijn. Tegenwoordig is Canada 's werelds toonaangevende linzenproducent, die in 2008 meer dan een miljoen ton verbouwde. Een portie linzen van 230 gram met 230 calorieën levert 63 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels, 37 procent van de ADH van ijzer, 198 procent van de ADH van molybdeen, 89 procent van de ADH van folaat en 50 procent van de ADH van mangaan. Een kopje linzen bevat 18 g eiwit en slechts 6 calorieën uit vet. De website van de Harvard School of Public Health beveelt linzen aan als een eiwitrijk, vetarm alternatief.

Linzen voorbereiden

1. Linzen zijn uiterst goedkoop en gemakkelijk te bereiden. De goedkoopste manier is om gedroogde linzen in bulk of voorverpakt te kopen. In tegenstelling tot andere gedroogde bonen, hoeven linzen niet vooraf te weken. U moet ze echter wel sorteren om kleine steentjes te verwijderen. Spoel ze vervolgens af en kook ze in water of bouillon. De meeste recepten raden aan om linzen gedurende 15 tot 30 minuten te koken. Je kunt kruiden en groenten toevoegen om de smaak te variëren. Gedroogde linzen kunnen veilig tot een jaar lang op een koele plaats worden bewaard.

Rice

1. Rijst is er in veel variëteiten, maar wit en bruin komen het meest voor. Bruine rijst is een volkoren, omdat het de vezelrijke, ongemalen kern behoudt. Bruine rijst bevat meer eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen dan witte rijst. In de Verenigde Staten wordt witte rijst verrijkt met thiamine, niacine, ijzer, riboflavine en foliumzuur. Calcium en vitamine D worden ook vaak toegevoegd. Hoewel bruine rijst de gezondere optie is, duurt het langer om te koken en zijn veel mensen gewend aan de meer verfijnde smaak van witte rijst.

Complete proteïne

1. Terwijl vlees alle essentiële aminozuren bevat, moeten veganisten een combinatie van voedingsmiddelen eten om al hun voedingsstoffen binnen te krijgen. Linzen en rijst vormen samen een volledig eiwit. Peulvruchten zoals linzen bevatten de grootste hoeveelheid eiwitten die verkrijgbaar zijn uit het plantenrijk. Hoewel veel niet-vegetariërs zich zorgen maken dat een vleesloos dieet geen eiwitten bevat, consumeren de meeste vleeseters veel meer eiwitten dan ze nodig hebben.