Serieus scherp versus extra scherp: Cabot maakt duidelijk welke kaas scherper is

Wat is uw favoriete manier om kip te koken?

1. Wanneer u wordt geconfronteerd met opties voor kaasgangen zoals "Serieus scherp" en "Extra scherp", hoe moet u dan weten welke de scherpste is?

2. Cabot Cheese heeft een bolwerk in het noordoosten, waar 1.100 boerderijen zijn gevestigd, dus iedereen die in dat deel van het land woont, is bekend met de naam. Het merk maakt minstens 10 verschillende soorten cheddarkaas, zelfs niet met hun gearomatiseerde cheddars. Met opties zoals New York Extra Sharp, Vermont Sharp en Seriously Sharp - sommige in zowel oranje als witte versies - kan het moeilijk zijn om te onderscheiden welk niveau van scherpte je krijgt.

3. We spraken met de Nate Formalarie, communicatiemanager bij Cabot Creamery Co-operative, en hij begreep hoe scherp elk van de kazen van het merk zijn.

4. Om zijn opmerkingen te verifiëren, hebben we ook onze eigen smaaktest uitgevoerd om te zien hoe scherp de Seriously Sharp eigenlijk is, en of deze veel scherper is dan de gewone scherpte.

5. In volgorde van minst scherp tot scherp, hier is hoe Cabot hun kazen rangschikt:

1. Medium

1. Afgezien van Mild (uiteraard), is Medium de minst scherpe van de Cabot-cheddarkaas. Het is ongeveer 3 maanden oud en is zeker romiger dan scherp.

2. Onze proefnotities: "Cheddar, ben je daar?" "Allemaal romig." "Goed, maar de beet ontbreekt."

2. Vermont Sharp

1. Sharp is gemiddeld negen maanden oud. Het is de mildste van de scherpe cheddars die Cabot aanbiedt.

2. Onze proefnotities: "Zeer romig." "Bijna geen scherpte." "Dit is een ieders kaas."

3. New York Extra Sharp

1. De New Sharp Extra Sharp-kaas is 12 maanden gerijpt. Zoals de naam al aangeeft, wordt het gemaakt met melk uit New Yorkse zuivelfabrieken. Cabot werkt met 1.100 boerderijen en 600 daarvan bevinden zich in New York. Volgens Formalarie zal de gewone kaasconsument waarschijnlijk geen groot verschil proeven tussen New York extra scherp en Vermont extra scherp, maar sommige van onze proevers wel.

2. Onze proefnotities: "Evenwichtig." "Goede mix van romig tot scherpte."

4. Vermont Extra Sharp

1. De Vermont Extra Sharp Cheddar is 12 maanden oud, net als de New York Extra Sharp. Het wordt gemaakt van de melk van 500 New England-melkveehouderijen die werken met Cabot.

2. Proefnotities: "JA." "Dit smaakt scherper dan New York."

5. Serieus scherp

1. Serieus Sharp heette vroeger Hunter's Sharp, maar toen Cabot zich uitbreidde naar het zuidoosten werd het hernoemd. Hij is minimaal 14 maanden oud en is de scherpste van deze lijn van zijn cheddars.

2. Formalarie vertelde ons dat de Hunter's Sharp oorspronkelijk niet werd verkocht op hun lijn van cheddars.

3. "Cabot plaatste de Hunter's Sharp altijd aan de kant van de weg, en Hunters bracht hem altijd op weg naar het bos," deelde Fromalarie. De reden dat het oorspronkelijk niet werd verkocht, was omdat het niet in het profiel van een extra scherp paste en het niet helemaal een Vermont-scherp was. Fromalarie vertelde ons eigenlijk dat "je van bar tot bar een andere ervaring kunt opdoen met de Seriously Sharp. Soms is hij 18 maanden en kruimelig, en andere keren is hij niet zo scherp."

4. Onze proefnotities: "Ja, dit is de scherpste." "Perfect."

5. Serieus Sharp heette vroeger Hunter's Sharp, maar toen Cabot zich uitbreidde naar het zuidoosten werd het hernoemd. Hij is minimaal 14 maanden oud en is de scherpste van deze lijn van zijn cheddars.

6. Formalarie vertelde ons dat de Hunter's Sharp oorspronkelijk niet werd verkocht op hun lijn van cheddars.

7. "Cabot plaatste de Hunter's Sharp altijd aan de kant van de weg, en Hunters bracht hem altijd op weg naar het bos," deelde Fromalarie. De reden dat het oorspronkelijk niet werd verkocht, was omdat het niet in het profiel van een extra scherp paste en het niet helemaal een Vermont-scherp was. Fromalarie vertelde ons eigenlijk dat "je van bar tot bar een andere ervaring kunt opdoen met de Seriously Sharp. Soms is hij 18 maanden en kruimelig, en andere keren is hij niet zo scherp."

8. Onze proefnotities: "Ja, dit is de scherpste." "Perfect."