Sorbet Vs. Italiaans ijs

Gezondheidsproblemen

1. Sorbet en Italiaans ijs zijn twee op ijs gebaseerde lekkernijen die herkenbaar zijn aan hun zoete, vaak fruitige smaak. Veel mensen verwarren sorbet en Italiaans ijs vanwege hun overeenkomsten in smaak en samenstelling. Het primaire verschil tussen Italiaans ijs en sorbet zit in de textuur - Italiaans ijs is korreliger en ijzig, terwijl sorbet een gladder mondgevoel heeft. Sorbet kan ook alcohol bevatten, wat bijdraagt ​​aan de gladheid van de samenstelling en textuur.

Smaakvariëteiten

1. Fruitsmaken domineren zowel het aanbod van sorbet als Italiaans ijs. Sorbets zijn vaak te vinden in de variëteiten citroen, limoen, kers, braambes, munt, aardbei, bosbes en framboos. Er zijn ook een paar speciale smaken waarmee high-end ijssorbetwinkels experimenteren, zoals pistache, peer, persimmon, roze grapefruit, druif en nectarine. Italiaans ijs heeft vergelijkbare fruitsmaken en kan ook mango en ananas bevatten. Zowel Italiaans ijs als sorbet kunnen ook in chocolade en vanille komen, hoewel het ongebruikelijker is om die smaken te vinden zonder de romige basis van andere ijsdesserts.

Verschil in textuur

1. De textuur is het belangrijkste verschil tussen sorbet en Italiaans ijs. Italiaans ijs, dat vanwege zijn samenstelling ook bekend staat als waterijs of geschoren ijs, bestaat in het algemeen uit korrelig, gemalen ijs dat bijdraagt ​​aan een enigszins korrelige textuur. Sorbet daarentegen wordt gekenmerkt door zijn zachtheid, die wordt bereikt door een hogere melange en een andere verhouding suiker en smaakstoffen tot het ijs. In sommige sorbetrecepten is alcohol inbegrepen om het een gladdere textuur te geven, omdat de alcohol de vriestemperatuur van het ijs verlaagt.

Voedingsverschillen

1. Er is een aanzienlijk verschil in de voeding van sorbet versus Italiaans ijs. Een portie citroensorbet van 1 kopje bevat 259 calorieën, 190 milligram natrium en 64 koolhydraten - waarvan 50 suiker koolhydraten. Dezelfde portie citroen Italiaans ijs bevat 120 calorieën, 10 milligram natrium en 30 koolhydraten - waarvan 23 suiker koolhydraten. Geen van beide producten bevat vet, maar het Italiaanse ijs bevat 1 gram vezels. De sorbet heeft een hoger vitamine C-gehalte, met 20 procent van de aanbevolen inname versus 2 procent uit Italiaans ijs.

Receptverschillen

1. Zowel sorbet als Italiaans ijs worden gemaakt door ingrediënten in ijs te bevriezen tijdens het pletten. Goedkoop, snel bereid Italiaans ijs wordt soms gemaakt door een fruitconcentraat toe te voegen aan geschoren ijs, maar dit weerspiegelt niet de echte bereidingsmethoden die authentiek Italiaans ijs onderscheiden. De ingrediënten die worden gebruikt in zowel sorbet als Italiaans ijs zijn in wezen hetzelfde - water, ijs, suiker en smaakstoffen. Er wordt een andere verhouding ijs / water en suiker gebruikt, afhankelijk van het type smaak en de gewenste consistentie van het eindproduct.

Verschil in kosten

1. Sorbet is een meer "high-end" ijsconfectie dan Italiaans ijs, en de prijs weerspiegelt dit over het algemeen. Bij speciale sorbetwinkels kunnen een paar bolletjes sorbet tussen $ 5 en $ 10 lopen. Italiaans ijs is zowel goedkoop als duur te vinden, afhankelijk van de kwaliteit. Veel supermarkten hebben Italiaans ijs voor $ 5 tot $ 10 voor een kwart. Een klein kopje Italiaans ijs kan tussen de $ 3 en $ 6 kosten, afhankelijk van de kwaliteit.