Spijsvertering van rauwe kool

Bananas

1. De scherpe smaak van kool is afkomstig van zwavelhoudende verbindingen die kanker kunnen helpen voorkomen, meldt het Linus Pauling Institute. Kool bevat ook vrij weinig calorieën en zit boordevol vitamine C en K. Ondanks deze voordelen vermijden sommige mensen kool omdat het gastro-intestinale problemen veroorzaakt. Soms wordt het beschreven als moeilijk te verteren, maar het is nauwkeuriger om te zeggen dat kool een grote hoeveelheid vezels bevat, die gewoon niet wordt verteerd zoals andere voedingsstoffen en kan leiden tot bijwerkingen.

Kool afbreken

1. Een kop geraspte kool heeft slechts 18 calorieën. Bijna 90 procent van de calorieën is afkomstig van koolhydraten, en de rest zijn eiwitten met nauwelijks een spoor van vet. Je lichaam verteert de eiwitten op de gebruikelijke manier, wat betekent dat enzymen ze afbreken in afzonderlijke aminozuren en ze worden opgenomen in de bloedbaan. Sommige koolhydraten zijn eenvoudige suikers, dus ze zijn ook gemakkelijk verteerbaar en worden gebruikt voor energie, maar de resterende koolhydraten - raffinose en vezels - worden niet verteerd zoals andere voedingsstoffen. Als gevolg hiervan kunnen ze maag-darmproblemen veroorzaken als ze door uw spijsverteringskanaal passeren.

Raffinose is bestand tegen spijsvertering

1. De raffinose in kool behoort tot een grotere groep suikers genaamd oligosachariden. Het menselijk lichaam heeft niet de enzymen die nodig zijn om deze suikers af te breken, dus ze worden niet verteerd of geabsorbeerd. Wanneer ze je dikke darm bereiken, worden ze gefermenteerd door bacteriën. Tijdens de gisting wordt gas geproduceerd. De bacteriën produceren waterstof, koolstofdioxide en, bij ongeveer een derde van alle volwassenen, methaan, volgens de Temple University School of Medicine.

Oplosbare en onoplosbare vezels

1. Als je 1 kop geraspte kool eet, verbruik je ongeveer 2 gram vezels, of 7 procent van de dagelijkse waarde voor vezels op basis van een dieet met 2000 calorieën per dag. De totale vezel is bijna gelijk verdeeld tussen oplosbare en onoplosbare vezel. Beide soorten vezels passeren uw systeem zonder grondig te worden verteerd en beide bieden gezondheidsvoordelen. Oplosbare vezels helpen het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden, terwijl onoplosbare vezels je regelmatig houden door bulk aan ontlasting toe te voegen. Net als raffinose wordt oplosbare vezels in de dikke darm gefermenteerd. Naast het potentiële gas en een opgeblazen gevoel door de gisting, kan de onoplosbare vezel diarree veroorzaken als u te veel consumeert.

Verbruikstips

1. Iedereen heeft een andere tolerantie voor voedingsmiddelen zoals kool, dus u moet experimenteren om de hoeveelheid te bepalen die u zonder bijwerkingen kunt eten. Uw systeem kan zich beter aanpassen als u begint met het eten van een kleine hoeveelheid en geleidelijk de portie verhoogt. U kunt minder bijwerkingen van raffinose hebben als u vrij verkrijgbare medicijnen gebruikt die het enzym alpha-galactosidase bevatten, beveelt het National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases aan. Mensen met gastro-intestinale problemen zoals het prikkelbare darm syndroom moeten mogelijk kool vermijden. Het koken van kool veroorzaakt het verlies van sommige voedingsstoffen, maar het heeft geen invloed op de vezels, dus dat zal de verteerbaarheid niet verbeteren.