Spinazie- en calciumabsorptie

Geschikte vervangingen van spinazie

1. Spinazie biedt aanzienlijke hoeveelheden micronutriënten, waaronder mangaan, folaat en vitamine A, C en K. Regelmatig spinazie eten kan zelfs het risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, kanker en ouderdom verlagen gerelateerde maculaire degeneratie, volgens Drugs.com. Helaas kan spinazie ook de calciumabsorptie verstoren.

Calcium in Spinazie

1. Een kopje rauwe spinazie heeft 29,7 milligram calcium, of 3 procent van de dagelijkse waarde. Eet in plaats daarvan een kop gekookte spinazie, en je verbruikt 244,8 milligram calcium, of 24 procent van de DV. Het calcium in spinazie is echter niet allemaal beschikbaar voor opname. Slechts ongeveer 24 procent van het calcium in spinazie is beschikbaar voor je lichaam, volgens een studie gepubliceerd in de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" in 2003. Andere groene bladgroenten, zoals boerenkool, hebben veel meer biologisch beschikbaar calcium dan spinazie .

Oxalaatgehalte

1. Spinazie bevat een stof genaamd oxalaat, die zich aan calcium bindt en niet beschikbaar is voor absorptie. Dit heeft vooral invloed op het calcium dat in de spinazie wordt aangetroffen, en niet op calcium dat wordt aangetroffen in ander voedsel dat bij dezelfde maaltijd wordt gegeten, volgens de University of Arizona Extension. De studie "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" uit 2003 merkte echter op dat het eten van spinazie met ander calciumrijk voedsel de hoeveelheid vrij oxalaat verlaagde, wat betekent dat het oxalaat ook aan het calcium in ander voedsel bij dezelfde maaltijd kan binden tot op zekere hoogte.

Onoplosbare vezelinhoud

1. Een andere stof die de calciumabsorptie kan verstoren, is onoplosbare vezels als deze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Een kop gekookte spinazie bevat ongeveer 4,3 gram vezels, of 17 procent van de DV, waarvan ongeveer tweederde uit onoplosbare vezels bestaat. Dit is niet een bijzonder hoge hoeveelheid onoplosbare vezels, maar als je overdag veel andere vezelrijke voedingsmiddelen eet, kan dit bijdragen aan een kleine afname van de calciumabsorptie.

Calciumabsorptie verbeteren

1. U kunt de hoeveelheid calcium die u opneemt verhogen door uw inname van calcium over de dag te verspreiden, voldoende vitamine D in uw dieet te krijgen en geen thee en voedingsmiddelen met fytaten of oxalaat te consumeren tegelijkertijd als u calciumrijk voedsel eet. Fytaten worden gevonden in volle granen, noten, zaden, bonen en soja, en voedingsmiddelen die oxalaat bevatten zijn rabarber, bonen, zoete aardappelen en boerenkool.