Tarwebessenbrood Voedingswaarde

Vet en cholesterol

1. Het is gemakkelijk om je voor de gek te houden door de naam, maar tarwebessen zijn helemaal geen echte bessen. Ze maken deel uit van de hele tarwekorrel en ze bevatten een krachtige voedingsstoot. Tarwebessen kunnen afzonderlijk worden gegeten, maar worden vaker gebruikt om broodproducten van te maken. Als je je zorgen maakt over welk voedsel je moet eten voor een optimale gezondheid, is het toevoegen van tarwebessenbrood aan je menu een slimme keuze.

Identificatie

1. Tarwebes bestaat uit de volledige onbewerkte tarwekorrel behalve de romp, en omvat de zemelen, de kiem en het zetmeelrijke endosperm. Tarwebessen behouden alle vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen van het graan. Tarwebessen hebben drie hoofdvariëteiten: harde rode lente of harde rode winter, die rijk zijn aan eiwitten, bruin en worden gebruikt om broodmeel te maken; hard wit, met een harde kern en bleke kleur, gebruikt voor brood en brouwen; en zacht wit, met een zachtere pit, gebruikt om gebakmeel te maken.

Nutrition

1. Tarwebessen bevatten veel vezels en bevatten ook eiwitten; vitaminen; mineralen zoals mangaan, selenium, fosfor en magnesium; en lignanen, dit zijn fytochemicaliën die zijn onderzocht op hun potentieel om zich te beschermen tegen borst- en prostaatkanker. Er zijn verschillende fabrikanten van tarwebessenbrood met verschillende merken op de markt. De voedingswaarde van het brood varieert, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten. Een gemiddeld sneetje tarwebessenbrood bevat 100 tot 110 calorieën, met één gram meervoudig onverzadigd vet, 22 gram koolhydraten, 150 milligram natrium, zes gram eiwit, drie gram vezels en vier gram suiker.

Voordelen

1. Volle granen zoals tarwebessen kunnen het risico op hartaandoeningen, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker helpen verlagen. Journaliste en geregistreerde diëtist Leslie Beck wijst ook op een studie gepubliceerd in 1999 in het "American Journal of Clinical Nutrition" dat de eetgewoonten van meer dan 70.000 vrouwen volgde in de Nurses 'Health Study II. De studie ontdekte dat proefpersonen die de meeste volle granen aten, meestal minder wogen dan degenen die de minste volle granen aten.

Inzicht van experts

1. Onderzoekers van de Wake Forest University School of Medicine, geleid door Philip Mellen, M.D., voerden een meta-analyse uit van zeven studies waarbij meer dan 285.000 mensen waren betrokken. Hun studie, gepubliceerd in "Nutrition, Metabolism Cardiovascular Disease," ontdekte dat mensen die dagelijks gemiddeld 2,5 porties volle granen consumeerden een 21 procent lager risico op hart- en vaatziekten hadden dan degenen die slechts 0,2 porties per dag hadden.

Overwegingen

1. Veel mensen maken zelfgemaakt tarwebessenbrood met tarwebessen uit natuurvoedingswinkels. Om de tarwebessen te bereiden, combineer ze met water in een afgedekte sauspan en laat ze een uur weken. Kook vervolgens op middelhoog vuur, af en toe roeren, totdat de tarwebessen zacht zijn en open knallen. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kunnen ze aan het normale brooddeeg worden toegevoegd. Een alternatieve bereidingsmethode is om tarwebessen in een pot gevuld met lauw water te leggen, twee uur te laten weken, uit te lekken, af te spoelen en vervolgens te bedekken en op een donkere plaats te bewaren gedurende twee tot vier dagen.

Waarschuwing

1. Tarwebessen bevatten gluten, dus u moet ze vermijden als u coeliakie of een glutenintolerant bent. Harde tarwebessen hebben meestal het hoogste glutengehalte van de drie basistypen tarwebessen.