Teff: De glutenvrije korrel die het gewichtsverlies van de bloedcirculatie helpt

Teff is misschien niet zo bekend als andere glutenvrije granen zoals quinoa of boekweit, maar het concurreert zelfs met de meest populaire variëteiten op het gebied van smaak, textuur en gezondheidsvoordelen. Het biedt niet alleen een indrukwekkende set voedingsstoffen, maar het is ook geassocieerd met een breed scala aan voordelen, waaronder verbeterde bloedsomloop, verbeterd gewichtsverlies, betere botgezondheid en meer.
Is teff rijk aan eiwitten? En hoe kan het uw gezondheid beïnvloeden? Dit is wat je moet weten over deze superkorrel en waarom je zou moeten overwegen om het in je keuken te brengen.

Wat is Teff?

Teff, ook bekend onder de wetenschappelijke naam Eragrostis tef, is een klein, glutenvrij graan met een lange lijst met gezondheidsvoordelen. Het is een soort lovegrass, afkomstig uit Ethiopië, waar het een belangrijke korrel is en wordt gebruikt om injera of keyta te maken. Teff wordt ook gebruikt in India, Australië en de Verenigde Staten, waar het wordt opgegroeid in staten als Idaho en Kansas.
Tussen 8.000 en 5.000 v.Chr. Behoorden de mensen van de Ethiopische hooglanden tot de eersten die planten en dieren voor voedsel domesticeerden. De teff plant was een van de vroegste planten die gedomesticeerd werden. Aangenomen wordt dat teff gras tussen 4.000 v.Chr. Uit Ethiopië en Eritrea afkomstig is. en 1.000 v.Chr.
Het graan wint aan populariteit in de VS omdat het een glutenvrije optie is die een aantal gezondheidsvoordelen biedt. Het is vooral bekend dat het op natuurlijke wijze hormoonniveaus in evenwicht brengt, de immuniteit verhoogt, de spijsvertering stimuleert, botten versterkt, de cardiovasculaire gezondheid bevordert en zelfs helpt bij het afvallen.
Het teff zaad is erg klein en heeft een diameter van minder dan een millimeter. Een handvol teff is voldoende om een groot gebied te planten. Teff is een vezelrijk voedingsmiddel en een sterke bron van eiwitten, mangaan, ijzer en calcium. De reeks vitaminen en mineralen die in teff worden gevonden, dragen bij aan zijn rol als gezond, gewichtsbeheersend en botversterkend voedsel.
Een kopje gekookte teff bevat ongeveer:

10 Teff-voordelen

Mangaan, in combinatie met calcium en andere mineralen, kan helpen botverlies te verminderen, vooral bij oudere vrouwen die gevoeliger zijn voor botbreuken en zwakke botten. Mangaangebrek vormt ook een risico voor botgerelateerde aandoeningen omdat het helpt bij de vorming van botregulerende hormonen en enzymen die betrokken zijn bij het botmetabolisme.
Vanwege de structuur van de vezels en ons onvermogen om het te absorberen, gaat de vezel door ons spijsverteringsstelsel, niet geabsorbeerd door spijsverteringsenzymen in de maag, en neemt gifstoffen, afval, vet en cholesteroldeeltjes mee. In het proces helpt het de gezondheid van het hart te verbeteren, gevoelens van volheid te bevorderen en de spijsvertering en ontgifting te ondersteunen.
Een vezelrijk dieet versnelt de tijd die afval kost om snel door het spijsverteringskanaal te gaan, wat indigestie voorkomt. Het eten van teff en het drinken van veel water gedurende de dag houdt je regelmatig, wat elk ander lichamelijk proces beïnvloedt.
Het consumeren van teff kan op natuurlijke wijze de bloeddruk verlagen, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte wordt verminderd. Teff is rijk aan vitamine B6, die gezonde bloedvaten onderhoudt en het risico op hartaandoeningen vermindert. Vitamine B6 komt het lichaam ten goede door de niveaus van een stof genaamd homocysteïne in het bloed te reguleren.
Homocysteïne is een type aminozuur dat wordt verkregen door het eten van eiwitbronnen en hoge niveaus van homocysteïne in het bloed zijn gekoppeld aan ontsteking en de ontwikkeling van hartaandoeningen. Zonder voldoende vitamine B6, hoopt homocysteïne zich op in het lichaam en beschadigt het bloedvaten; dit kan het toneel vormen voor de vorming van gevaarlijke plaques, wat kan leiden tot een hartaanval of beroerte.
Een onderzoek uit 1999, gepubliceerd in het Scandinavian Journal of Clinical and Laboratory Investigation, toonde aan dat wanneer patiënten vitamine B6 samen met folaat gebruiken, de totale homocysteïneconcentraties aanzienlijk zijn verlaagd. Vitamine B6 helpt bij het behandelen van hoge homocysteïne niveaus, zodat het lichaam de schade aan bloedvaten kan genezen. Vitamine B6 speelt ook een rol bij het beheersen van bloeddruk en cholesterol, wat twee andere belangrijke factoren zijn voor het voorkomen van hartziekten.
Teff helpt de afgifte van suiker in de bloedbaan te vertragen. Het consumeren van een kopje teff levert het lichaam meer dan 100 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan. Het lichaam heeft mangaan nodig om te helpen bij de juiste productie van spijsverteringsenzymen die verantwoordelijk zijn voor een proces dat gluconeogenese wordt genoemd, waarbij de aminozuren van eiwitten worden omgezet in suiker en het evenwicht van suiker in de bloedbaan. Van mangaan is aangetoond dat het helpt bij het voorkomen van hoge bloedsuikerspiegels die kunnen bijdragen aan diabetes - het werkt als een natuurlijke remedie tegen diabetes.
Een onderzoek uit 2013 in het Veterans Affairs Medical Center testte de effecten van mangaansuppletie bij muizen die gevoelig waren voor door diabetes veroorzaakte diabetes. Het onderzoek suggereert dat de groep muizen die gedurende 12 weken mangaan kregen, verbeterde glucosetolerantie vertoonde in vergelijking met muizen die geen mangaan slikten. De met mangaan behandelde groep vertoonde verbeterde insulinesecretie, verminderde lipidenperoxidatie en verbeterde mitochondriale functie.
Er zijn een aantal voordelen aan het elke dag eten van meer eiwitrijk voedsel. Het houdt onze stofwisseling in stand, onze energie op peil en onze bloedsuikerspiegel stabiel. Zonder voldoende diverse eiwitbronnen in uw dieet, loopt u het risico om een tekort aan bepaalde aminozuren te krijgen, wat leidt tot lage energie, problemen bij het opbouwen van spiermassa, lage concentratie en geheugen, onstabiele bloedsuikerspiegel en moeite met het handhaven of verliezen van gewicht. Het eten van voedingsmiddelen met eiwitten, zoals teff, verbetert de spiermassa, houdt de hormonen in balans, houdt de eetlust en het humeur onder controle, bevordert een gezonde hersenfunctie en vertraagt veroudering.
Een studie uit 2011, gepubliceerd in het Journal of Sports Sciences, suggereert dat wanneer een eiwitrijk dieet door atleten wordt geconsumeerd, dit het functioneren verhoogt en de eiwitspiersynthese stimuleert. Volgens het onderzoek moeten eiwitrijke snacks en voedingsmiddelen worden geconsumeerd door atleten die betrokken zijn bij hoogfrequente en intensieve trainingen.
Teff is een glutenvrij graan, dus mensen met coeliakie of glutenintolerantie kunnen veilig teff aan hun glutenvrij dieet toevoegen en profiteren van de voordelen voor de gezondheid. Coeliakie is een ernstige spijsverteringsstoornis die wereldwijd toeneemt. Wanneer een persoon coeliakie heeft, veroorzaakt gluten een immuunreactie die zich richt op de darmvlokken. Deze vingerachtige projecties zijn verantwoordelijk voor de opname van voedingsstoffen en de schade maakt de villi na verloop van tijd vlakker. De ziekte is gekoppeld aan problemen zoals ondervoeding en kan een lange lijst met schadelijke effecten op de gezondheid veroorzaken.
Het teff-ijzer verhoogt de zuurstofvoorziening naar belangrijke organen en delen van het lichaam. IJzer is nodig om hemoglobine te produceren, een soort eiwit dat voorkomt in rode bloedcellen dat zuurstof uit je longen transporteert en het door je lichaam naar je cellen transporteert.
Wist u dat ijzertekort wereldwijd het meest voorkomende voedingsgebrek is? In feite is het verantwoordelijk voor bloedarmoede bij vijf procent van de Amerikaanse vrouwen en twee procent van de Amerikaanse mannen. Bloedarmoede treedt op wanneer het lichaam niet in staat is om voldoende zuurstof naar de cellen en weefsels te krijgen; als gevolg hiervan voelt het lichaam zich zwak en vermoeid.
Een studie uit 2008 uitgevoerd bij Virginia Tech stelt dat bloedarmoede door ijzertekort kan leiden tot een breed scala aan nadelige resultaten, waaronder verminderde werk- of inspanningscapaciteit, verminderde thermoregulatie, immuundisfunctie, GI-stoornissen en neurocognitieve stoornissen . Gelukkig kan teff vanwege zijn ijzergehalte helpen bij het behandelen en voorkomen van bloedarmoedesymptomen.
Koper voorziet het lichaam van energie en helpt de spieren, gewrichten en weefsel te genezen. Dientengevolge bevordert teff, dat 28 procent van onze dagelijkse koperwaarde in slechts één kopje bevat, gewichtsverlies en verhoogde energie.
Adenosine tri-fosfaat (of ATP) is de energetische valuta van het lichaam; het voedsel dat we eten wordt gebruikt als brandstof, en deze brandstof wordt omgezet in ATP. ATP wordt gemaakt in de mitochondriën van cellen en koper is nodig om deze productie goed te laten plaatsvinden. Koper fungeert als een katalysator bij de reductie van moleculaire zuurstof tot water, wat de chemische reactie is die plaatsvindt wanneer ATP wordt gesynthetiseerd. Dit betekent dat koper het lichaam in staat stelt de brandstof te creëren die het nodig heeft om het energieniveau te verhogen en vet te verbranden.
Door koperrijk voedsel te consumeren, komt ook eiwit meer beschikbaar voor het lichaam door ijzer in het bloed vrij te maken, waardoor het beter wordt gebruikt. Omdat het ATP en het eiwitmetabolisme beïnvloedt, is het belangrijk voor algemene genezing en welzijn.
Het vezelgehalte van Teff is ook een andere factor die bijdraagt aan zijn rol als voedingsmiddel dat u kan helpen snel gewicht te verliezen. Een interessant onderzoek uit 2010, gepubliceerd in de Journal of Animal Science, evalueerde de voedingssamenstelling van teff-hooi dat aan zwaarlijvige paarden werd gevoerd. Als resultaat van deze analyse verbeterde de spijsvertering voor de paarden, en de onderzoekers concludeerden dat teff hooi een geschikte voederbron is voor zwaarlijvige paarden en paarden met een risico op laminitis of andere metabole stoornissen.
Het toevoegen van teff aan uw dieet vermindert ontstekingen, een opgeblazen gevoel, krampen en spierpijn geassocieerd met menstruatie. Omdat teff een fosforrijk voedingsmiddel is - dat 30 procent van je dagelijkse waarde bevat - helpt het op natuurlijke wijze de hormonen in evenwicht te brengen. In feite is de hormoonbalans de primaire factor die de PMS-symptomen bepaalt die iemand ervaart, dus teff dient ook als een natuurlijke remedie voor PMS en krampen.
Bovendien verhoogt koper het energieniveau, dus het helpt vrouwen die zich traag en vermoeid voelen voor en tijdens de menstruatie. Koper helpt ook spier- en gewrichtspijn te verlichten en ontstekingen te verminderen.
Omdat teff een hoge bron van B-vitamines en essentiële mineralen is, verhoogt het het immuunsysteem. Thiamine is bijvoorbeeld nauw betrokken bij het reguleren van de immuunrespons.
Omdat thiamine de spijsvertering bevordert, kan het lichaam gemakkelijker voedingsstoffen uit voedsel halen; deze voedingsstoffen worden gebruikt om de immuniteit te verhogen en het lichaam tegen ziekten te beschermen. Thiamine helpt bij de afscheiding van zoutzuur, wat essentieel is voor de volledige vertering van voedseldeeltjes en de opname van voedingsstoffen. Dat betekent dat u geen thiaminegebrek wilt, en het consumeren van teff kan helpen voorkomen dat er een ontstaat.
Meer dan 10 miljoen Amerikaanse volwassenen worden getroffen door osteoporose en het is een van de belangrijkste oorzaken van botbreuken bij ouderen. Gelukkig is teff een geweldige bron van calcium en mangaan, dus het bevordert de gezondheid van de botten. Calciumrijk voedsel is van cruciaal belang voor het goed stollen van botten. Groeiende jonge volwassenen hebben voldoende calcium nodig om het lichaam zijn maximale botmassa te laten bereiken.
Vanwege het hoge vezelgehalte van teff helpt het het spijsverteringsstelsel te reguleren - om op natuurlijke wijze constipatie, een opgeblazen gevoel, krampen en andere gastro-intestinale problemen te verlichten.

Hoe gebruikt u Teff

Vraagt u zich af waar u teff kunt kopen? Gelukkig is teff overal verkrijgbaar en kan het gemakkelijk worden gevonden in lokale natuurvoedingswinkels en online retailers. Zorg er bij het bewaren van teff voor dat het in een afgesloten container wordt bewaard om de potentiële houdbaarheid te maximaliseren.
Dus hoe smaakt teff? Het heeft een zoete, lichte smaak die vaak wordt beschreven als aardachtig en nootachtig. Dit maakt het een geweldige aanvulling op zowat elk glutenvrij gerecht of recept.
Teff wordt vaak gebruikt om injera-brood te maken in Ethiopië en Eritrea. Injera is een zuurdesem-plat brood met een unieke, sponsachtige textuur. Injera wordt gemaakt met teffmeel, dat wordt gemengd met water en meerdere dagen laat fermenteren, zoals met zuurdesemstarter; als gevolg van dit proces heeft injera een mildzure smaak. De injera is dan klaar om in grote, platte pannenkoeken te worden gebakken.
Net als een pannenkoek is het injera-deeg een vloeibare textuur die op een bakoppervlak wordt gegoten. Het wordt in een cirkel gekookt en gebruikt als basis voor ander voedsel, net als een Franse crêpe. Traditioneel wordt het gebruikt om sauzen, vlees en groenten op te scheppen, wat gemakkelijk is vanwege de poreuze textuur.

Teff-recepten

Dus hoe kook je teff? Koken teff is vergelijkbaar met quinoa; het kookt snel en het is heel gemakkelijk. Hier is hoe het graan te koken:
Nadat u uw batch hebt voorbereid, zijn er tal van opties voor het eten van teff. Als je nieuw bent met koken met teff, beschouw het dan als quinoa en experimenteer met een paar van de beste quinoa-recepten. Teff heeft mogelijk meer water nodig dan quinoa tijdens het koken. Begin met het toevoegen van een kopje teff en drie kopjes water. Je zult meteen merken dat teff kleiner is dan quinoa, maar het voegt een vullend en pluizig element toe aan elk gerecht.
Teff wordt ook vaak vergeleken met gierst, dus probeer deze 24 gierstrecepten ook voor inspiratie!
Teff pap is een populair gerecht; je kunt het op dezelfde manier maken als quinoapap, houd de liquiditeit in de gaten terwijl je kookt en haal het mengsel van het vuur zodra de vloeistof is verdampt. [! 22637 => 1140 = 5!
Hoewel ongewoon, hebben sommige mensen allergische reacties of intoleranties gemeld na het consumeren van teff. Als u nadelige bijwerkingen of voedselallergiesymptomen zoals netelroos, jeuk of zwelling ervaart, stop het gebruik dan onmiddellijk en raadpleeg uw arts.
Voor de meeste mensen is teff echter volkomen veilig en voedzaam wanneer het in voedsel wordt geconsumeerd. Het dient als een geweldig alternatief voor tarwe, en het biedt een hoop gezondheidsvoordelen. Als je nieuw bent met teff, begin dan met experimenteren. U zult genieten van de smaak en textuur van dit traditionele Ethiopische graan.
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.