Tips voor het bakken met dadelsuiker

Intellectuele gezondheid

1. De dadelpalm is afkomstig uit het Midden-Oosten en wordt sinds ongeveer 4.000 v.Chr. Geteeld, volgens Purdue University. Een eeuwenoud symbool van romantiek en vruchtbaarheid, datums werden gewaardeerd om hun zoete, vochtige en taaie textuur. Ze bevatten vooral veel fosfor, natuurlijke suikers en, wanneer gedroogd, tryptofaan. Door de eeuwen heen hebben zich talloze toepassingen voor datums ontwikkeld. Drogen en verpulveren van dadels, waardoor dadelsuiker ontstaat, zorgt ervoor dat dadels heel lang vers blijven.

Datum Sugar

1. Fans van dadelsuiker wijzen erop dat het meer "voedsel" is dan suiker, een volledig natuurlijke, taankleurige zoetstof gemaakt van gedehydrateerde, verpulverde dadels en nog steeds rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. De belangrijkste ingrediënten in dadel suikers zijn suikers - fructose, glucose en sucrose - en complexe koolhydraten. Commerciële dadelsuiker komt in zowel middelgrote als fijne maling en werkt het beste in kook- of bakrecepten waarbij het niet veel uitmaakt dat het niet oplost in vloeistof zoals suiker dat doet. Dadelsuiker gemaakt van niet-gezwollen, biologisch geteelde dadels is over het algemeen verkrijgbaar.

Zelfgemaakte dadelsuiker

1. Dadelsuiker, vooral organische soorten, kan onbetaalbaar zijn. Een manier om dadelsuiker regelmatig te kunnen gebruiken, is door er zelf een te maken. Koop goedkope verse of gedroogde dadels in bulk - ze hoeven niet de rijkste, zoetste, vochtigste variëteiten te zijn - en pit ze dan in plakjes. Als je een dehydrator hebt, verspreid je dadels op de bakjes en droog je ze twee dagen bij ongeveer 105 graden Fahrenheit. Anders verspreid ze op zeefschalen en droog ze in de zon, bedekt met gaas om vliegen en andere insecten af ​​te schrikken, of verspreid ze op bakplaten en uitdrogen in een oven op zeer lage temperatuur. Wanneer dadelschijfjes volledig droog zijn, verpulver ze in een keukenmachine.

In gebakken goederen

1. Dadelsuiker kan maat voor maat worden gebruikt voor bruine suiker en ook kristalsuiker, als je van erg zoete cakes, snel brood en koekjes houdt. Sommige koks geven er de voorkeur aan om slechts 2/3 kopje dadel suiker per kopje witte suiker te gebruiken. Het is vooral goed in noten- of fruitbroodjes en muffins waar andere ingrediënten ook intact blijven, maar geweldig in koekjesrepen, fruitchips en -kruimels en als kruimeltaartjes voor taarten. Probeer het voor het bakken op verse kaneelbroodjes te strooien. Omdat dadelsuiker gemakkelijk verbrandt, is het meestal geen goede keuze voor koekjes die tijdens het bakken plat worden verspreid.

In batterij

1. In tegenstelling tot echte suikers lost dadelsuiker niet op bij roeren in water of vloeistoffen. Om dadelsuiker enigszins op te lossen voordat het in beslagen wordt gebruikt, stelt Fran Costigan van NaturoDoc.com voor om kokend water toe te voegen om dadelsuiker op zijn minst enigszins op te lossen. Dit is logisch als water toch deel uitmaakt van het recept. Houd er anders rekening mee dat dadelsuiker kan verschijnen als aparte, zoete vlekken in cake, pannenkoek of wafelbeslag.

Effectieve opslag

1. Dadelsuiker is van nature "hygroscopisch", wat betekent dat het gemakkelijk vocht absorbeert en vasthoudt, waardoor het samenklontert. Of je het nu zelf maakt of dadelsuiker koopt, bewaar het in een luchtdichte pot of een andere container. Als je dadelsuiker in een shaker van het restauranttype houdt voor eenvoudig koken of gebruik op tafel, wil je misschien de old-school techniek van het plaatsen van een zoutcracker of twee in de container proberen om vocht op te nemen.