Top 20 voedingsmiddelen met veel koper hun voordelen

Hoe chocoladekoekjes te maken

We weten dat koper vaak wordt gebruikt in sanitair, elektronica en sieraden, maar wist u dat het ook verantwoordelijk is voor belangrijke biologische functies? In feite wordt gezegd dat Hippocrates al in 400 v.Chr. Koperverbindingen heeft voorgeschreven voor de behandeling van ziekten. Hij begreep duidelijk dat we koper nodig hebben om onze gezondheid te behouden en ons goed te ontwikkelen. En omdat we zelf geen koper kunnen maken, moeten we vertrouwen op voedingsmiddelen met een hoog kopergehalte om kopertekort te voorkomen.
Koper is een sporenmineraal, wat betekent dat het in een zeer kleine hoeveelheid nodig is voor groei en ontwikkeling. De primaire rol is om hemoglobine en collageen in het lichaam te helpen vormen, maar het is ook belangrijk voor de functie van verschillende enzymen en eiwitten die betrokken zijn bij energiemetabolisme, DNA-synthese en ademhaling.
Koperhomeostase is erg belangrijk, omdat te veel of te weinig van het mineraal grote gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Volwassenen moeten er dus voor kiezen om dagelijks ongeveer 0,9 milligram koper te consumeren, wat gemakkelijk kan worden gedaan door een of twee porties voedsel met veel koper te eten als onderdeel van uw gezonde voeding.

Top 20 voedingsmiddelen rijk aan koper

We weten dat koper vaak wordt gebruikt in sanitair, elektronica en sieraden, maar wist u dat het ook verantwoordelijk is voor belangrijke biologische functies? In feite wordt gezegd dat Hippocrates al in 400 v.Chr. Koperverbindingen heeft voorgeschreven voor de behandeling van ziekten. Hij begreep duidelijk dat we koper nodig hebben om onze gezondheid te behouden en ons goed te ontwikkelen. En omdat we zelf geen koper kunnen maken, moeten we vertrouwen op voedingsmiddelen met een hoog kopergehalte om kopertekort te voorkomen.
Koper is een sporenelement, wat betekent dat het in een zeer kleine hoeveelheid nodig is voor groei en ontwikkeling. De primaire rol is om hemoglobine en collageen in het lichaam te helpen vormen, maar het is ook belangrijk voor de functie van verschillende enzymen en eiwitten die betrokken zijn bij energiemetabolisme, DNA-synthese en ademhaling.
Koperhomeostase is erg belangrijk, omdat te veel of te weinig van het mineraal grote gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Volwassenen moeten er dus voor kiezen om dagelijks ongeveer 0,9 milligram koper te consumeren, wat gemakkelijk kan worden gedaan door een of twee porties voedsel met veel koper te eten als onderdeel van uw gezonde voeding.

Het belang van koper: kopervoordelen en tekenen van kopertekort

Koper is een belangrijk mineraal omdat het de gezondheid van onze botten, zenuwen en skelet ten goede komt. Het is ook essentieel voor de productie van hemoglobine en rode bloedcellen, en het is nodig voor het juiste gebruik van ijzer en zuurstof in ons bloed.
We moeten voedsel eten dat veel koper bevat, omdat het lichaam het mineraal zelf niet kan maken en het vaak koper gebruikt, zonder het in voldoende hoeveelheden te kunnen opslaan.
Kopertekort komt veel vaker voor bij ondervoede populaties waar mensen onvoldoende calorieën consumeren en niet in staat zijn om voldoende koperrijk voedsel in hun voeding te krijgen. In ontwikkelde landen lopen bepaalde mensen een groter risico op kopertekort, waaronder baby's die alleen koemelkformule krijgen, premature baby's, baby's met langdurige spijsverteringsproblemen en volwassenen die worstelen met malabsorptiesyndromen, zoals coeliakie of de ziekte van Crohn.
Om een kopergebrek te voorkomen, is het belangrijk dat de koperinname in evenwicht blijft met de zink- en ijzergehaltes. Als je er te veel van verbruikt, kan dit de andere minerale niveaus uit balans brengen. Mensen die zink of ijzer aanvullen, lopen een groter risico op kopertekort en moeten zich bewust zijn van deze voorzorgsmaatregel.
De ziekte of het syndroom van Menkes is een zeldzame, genetische aandoening die de koperniveaus in uw lichaam beïnvloedt. Symptomen van het Menkes-syndroom zijn onder meer het niet aankomen, niet goed groeien, vertragingen in de ontwikkeling, zwakke spierspanning, verstandelijke handicap, epileptische aanvallen, hangende gezichtsharen en krullend, dun en verkleurd haar. Symptomen ontwikkelen zich meestal in de kinderschoenen en zijn meestal het eerst merkbaar bij haarveranderingen. Een minder ernstige vorm van Menkes wordt het occipitale hoornsyndroom genoemd, dat meestal begint in de vroege tot middelbare kinderjaren. Voor sommige kinderen met Menkes of occipitale hoornsyndroom kan een vroege behandeling met koper hun prognose verbeteren. (2)
Een andere zeldzame, erfelijke aandoening die de koperniveaus in uw lichaam beïnvloedt, is de ziekte van Wilson. Maar in tegenstelling tot de ziekte van Menkes waardoor het lichaam koper niet goed kan opnemen, voorkomt de ziekte van Wilson dat het lichaam extra koper verwijdert. Dit is gevaarlijk omdat ons lichaam slechts een kleine hoeveelheid koper nodig heeft om gezond te blijven en wanneer zich teveel koper in het lichaam ophoopt, kan dit giftig worden en na verloop van tijd levensbedreigende schade aan organen veroorzaken. (3)

7 Voordelen van voedingsmiddelen met veel koper

Onderzoek toont ook aan dat een kopergebrek kan worden geassocieerd met het begin van de ziekte van Alzheimer. Hoewel de gegevens gemengd zijn, met sommige onderzoeken die suggereren dat te weinig koper kan leiden tot Alzheimer en anderen die aangeven dat koperoverbelasting mogelijk verantwoordelijk is, is het duidelijk dat koper inderdaad een rol speelt in de ontwikkeling van deze neurodegeneratieve ziekte. (4)
Een studie uit 2008 uitgevoerd door het Department of Internal Medicine and Pharmacology, Physiology and Therapeutics in North Dakota vond dat een lage koperstatus geassocieerd was met verminderde cognitie en verhoogde hersen- en ruggenmergvloeistof die kan dienen als een plausibele oorzaak van de ziekte van Alzheimer. (5)
Plus, wist u dat koper een rol speelt bij de ontwikkeling van melanine? We hebben voldoende koper nodig om ons natuurlijke pigment en textuur van onze huid, haar en ogen te geven. Koper helpt ook voorkomen dat je haar dunner wordt en grijs wordt.
In landen waar ondervoeding een ernstig probleem is en kopertekort vaker voorkomt, kunnen de negatieve effecten van slechte ontwikkeling en groeiachterstand bij kinderen worden waargenomen. Dit komt omdat koper verantwoordelijk is voor de juiste oxygenatie van rode bloedcellen en wanneer u een tekort heeft, ontvangen uw cellen, weefsels en organen niet genoeg zuurstof.
Onderzoek toont aan dat koper- en ijzergebrek tijdens de zwangerschap tot ernstige gevolgen kan leiden, waaronder abnormale ontwikkeling van de foetus. Deze problemen kunnen tot op volwassen leeftijd aanhouden en kunnen mogelijk psychische aandoeningen, hypertensie en obesitas veroorzaken. Dit is de reden waarom voedingsmiddelen met een hoog kopergehalte een belangrijk onderdeel zijn van een zwangerschapsdieet. (10, 11)
Koper speelt een rol bij het behoud van de botgezondheid. Daarom kan een kopertekort skeletafwijkingen veroorzaken, zoals osteoporose. Koper versterkt uw botten door botvorming en skeletmineralisatie te bevorderen en de integriteit van bindweefsel te vergroten.
Volgens een onderzoek gepubliceerd in Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism, bleken oudere patiënten met fracturen aanzienlijk lagere serumkoperkanalen te hebben dan de deelnemers die als controles dienden. Bovendien hadden postmenopauzale vrouwen met een hoog serum koper- en calciumgehalte een grotere lumbale botdichtheid dan vrouwen met een laag calcium- en kopergehalte. (12)
Koper speelt een belangrijke rol in maximaal 50 verschillende metabole enzymreacties die nodig zijn om het metabolisme soepel te laten verlopen. Onderzoekers van UC Berkeley en het Berkley Lab ontdekten dat koper een sleutelrol speelt bij het metaboliseren van vet. Met behulp van een muismodel bleek koper essentieel voor het afbreken van vetcellen, zodat ze kunnen worden gebruikt voor energie. (13)
Koper speelt ook een rol in het ijzermetabolisme. Het eten van voldoende koperarm voedsel is noodzakelijk voor een normaal ijzermetabolisme, daarom is bloedarmoede een teken van kopergebrek.
Koper speelt een belangrijke rol in de werking van het immuunsysteem en mensen met een kopertekort kunnen vaker ziek worden dan normaal. Dier- en laboratoriumstudies tonen aan dat kopergebrek leidt tot een verhoogde gevoeligheid voor bacteriële infecties en een verminderde functie van neutrofielen (een soort witte bloedcellen). Om uw immuunsysteem op natuurlijke wijze te stimuleren, moet u ervoor zorgen dat u dagelijks voldoende voedingsmiddelen met veel koper consumeert. (14)

Hoe u meer koper in uw dieet krijgt + voedingsmiddelen met veel kopere recepten

Meestal biedt een gevarieerd dieet voldoende koper om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 900 microgram (of 0,9 milligram) per dag voor volwassen mannen en vrouwen te halen. De voedingsmiddelen die het meeste koper bevatten, zijn orgaanvlees, bladgroenten, noten en zaden, bonen en sommige groenten. Het consumeren van één tot twee porties van deze voedingsmiddelen met hoog kopergehalte zou je op een gezond serumkoperniveau moeten houden.
Koper wordt ook verkregen via drinkwater omdat het wordt gebruikt in veel leidingen die water naar uw huis transporteren, waardoor een kleine hoeveelheid in uw watervoorziening kan uitlogen. Dit helpt je eigenlijk om voldoende koper te consumeren, net als het eten van voedsel dat wordt gekookt in gietijzeren potten en pannen die zijn gemaakt met natuurlijk koper.
Probeer enkele van deze recepten die veel koper bevatten om uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 0,9 milligram per dag te bereiken:

Voorzorgsmaatregelen en kopertoxiciteit

We weten dat koper een essentieel mineraal is dat in kleine hoeveelheden nodig is om het lichaam goed te laten functioneren, maar te veel koper consumeren kan gevaarlijk zijn en kan zelfs leiden tot kopertoxiciteit. Dus als je je afvraagt: "Is koper slecht voor mensen?" - het antwoord is dat het zou kunnen zijn wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Volgens onderzoek gepubliceerd in Medicinal Research Reviews, "zijn er in veel soorten menselijke kankers verhoogde hoeveelheden koper gevonden, waaronder prostaat, borst, dikke darm, long en hersenen." (15) Koperchelatoren worden gebruikt bij de behandeling van dit soort kankers als anti-angiogene moleculen.
Hoewel kopertoxiciteit mogelijk is, is het zeldzaam in de algemene bevolking. Verontreinigde watervoorraden of de besmetting van dranken die zijn opgeslagen in koperhoudende containers kunnen leiden tot kopervergiftiging. Dat is de reden waarom giftige koperen mokken niet mogen worden gebruikt voor je muilezels in Moskou, omdat ze koper in je drankje laten uitlogen.
Het US Environmental Protection Agency en de Wereldgezondheidsorganisatie hebben richtwaarden voor koper in drinkwater vastgesteld op respectievelijk 1,3 milligram per liter en 2 milligram per liter om mensen tegen koper te beschermen vergiftiging door ons drinkwater. (16, 17)
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention zijn de niveaus van koper in oppervlakte- en grondwater meestal erg laag, maar hoge niveaus van koper kunnen in het milieu terechtkomen via landbouw, mijnbouw, productiebedrijven en afvalwater komt vrij in meren en rivieren. (18)
Als uw water een hoog kopergehalte heeft, wat kan worden gecontroleerd door gecertificeerde laboratoria die drinkwater analyseren, kunt u het kopergehalte niet verlagen door het water te verwarmen of te koken. U kunt overwegen een waterbehandeling te gebruiken, zoals omgekeerde osmose, destillatie, ultrafiltratie en ionenwisseling, om koper uit uw watertoevoer te verwijderen. Als u door uw sanitair wordt blootgesteld aan koper, is het een goed idee om uw watersysteem door te spoelen door het water minimaal 15 seconden te laten lopen (uit elke kraan) voordat u het gebruikt.
Voor mensen die te veel koper hebben ingenomen, omvatten symptomen van kopertoxiciteit over het algemeen misselijkheid, braken, diarree en buikpijn. Dit is de manier van je lichaam om de koperoverbelasting op natuurlijke wijze te verdrijven. Kopervergiftiging kan in ernstige gevallen ook leiden tot leverschade en nierfalen.
U kunt ook een kopertekort in planten opmerken, wat tot verdikking van planten en verwelking leidt. Het afsterven van stengels en twijgen en het vergelen van bladeren kan ook voorkomen. Veel planten hebben echter natuurlijke strategieën die worden gebruikt om te reageren op kopertekort, zoals het reguleren van de koperopname in wortelcellen en niveaus van kopereiwitten. (19)

Laatste gedachten

We weten dat koper een essentieel mineraal is dat in kleine hoeveelheden nodig is om het lichaam goed te laten functioneren, maar te veel koper consumeren kan gevaarlijk zijn en kan zelfs leiden tot kopertoxiciteit. Dus als je je afvraagt: "Is koper slecht voor mensen?" - het antwoord is dat het zou kunnen zijn wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Volgens onderzoek gepubliceerd in Medicinal Research Reviews, "zijn er in veel soorten menselijke kankers verhoogde hoeveelheden koper gevonden, waaronder prostaat, borst, dikke darm, long en hersenen." (15) Koperchelatoren worden gebruikt bij de behandeling van dit soort kankers als anti-angiogene moleculen.
Hoewel kopertoxiciteit mogelijk is, is het zeldzaam in de algemene bevolking. Verontreinigde watervoorraden of de besmetting van dranken die zijn opgeslagen in koperhoudende containers kunnen leiden tot kopervergiftiging. Dat is de reden waarom giftige koperen mokken niet mogen worden gebruikt voor je muilezels in Moskou, omdat ze koper in je drankje laten uitlogen.
Het US Environmental Protection Agency en de Wereldgezondheidsorganisatie hebben richtwaarden voor koper in drinkwater vastgesteld op respectievelijk 1,3 milligram per liter en 2 milligram per liter om mensen tegen koper te beschermen vergiftiging door ons drinkwater. (16, 17)
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention zijn de niveaus van koper in oppervlakte- en grondwater meestal erg laag, maar hoge niveaus van koper kunnen in het milieu terechtkomen via landbouw, mijnbouw, productiebedrijven en afvalwater komt vrij in meren en rivieren. (18)
Als uw water een hoog kopergehalte heeft, wat kan worden gecontroleerd door gecertificeerde laboratoria die drinkwater analyseren, kunt u het kopergehalte niet verlagen door het water te verwarmen of te koken. U kunt overwegen een waterbehandeling te gebruiken, zoals omgekeerde osmose, destillatie, ultrafiltratie en ionenwisseling, om koper uit uw watertoevoer te verwijderen. Als u door uw sanitair wordt blootgesteld aan koper, is het een goed idee om uw watersysteem door te spoelen door het water minimaal 15 seconden te laten lopen (uit elke kraan) voordat u het gebruikt.
Voor mensen die te veel koper hebben ingenomen, omvatten symptomen van kopertoxiciteit over het algemeen misselijkheid, braken, diarree en buikpijn. Dit is de manier van je lichaam om de koperoverbelasting op natuurlijke wijze te verdrijven. Kopervergiftiging kan in ernstige gevallen ook leiden tot leverschade en nierfalen.
U kunt ook een kopertekort in planten opmerken, wat tot verdikking van planten en verwelking leidt. Het afsterven van stengels en twijgen en het vergelen van bladeren kan ook voorkomen. Veel planten hebben echter natuurlijke strategieën die worden gebruikt om te reageren op kopertekort, zoals het reguleren van de koperopname in wortelcellen en niveaus van kopereiwitten. (19)