Topgroenten met selenium

Serving Tips en overwegingen

1. Selenium is een sporenelement dat in kleine hoeveelheden essentieel is voor uw gezondheid. Selenium is nodig voor de functie van bepaalde enzymen, selenoproteïnen genaamd, die fungeren als antioxidanten, hormoonregelaars en regulatoren van de eiwitsynthese. Zonder de juiste inname van selenium uit uw dieet, kan uw lichaam deze eiwitten niet aanmaken. Seleniumtekort kan cardiomyopathie, een soort hartaandoening en artrose veroorzaken. Selenium komt vooral voor in vlees, zeevruchten, granen en noten. Veel groenten bevatten kleine hoeveelheden selenium.

Selenium-inname

1. De aanbevolen seleniuminname is 20 tot 40 mcg voor kinderen en 55 mcg voor tieners en volwassenen per dag. Volgens het Linus Pauling Institute kan het consumeren van grote hoeveelheden selenium giftig zijn. Seleniumtoxiciteit kan broos en verlies van nagels en haar, gastro-intestinale problemen, huiduitslag en afwijkingen van het zenuwstelsel veroorzaken. Het bovenste inname niveau voor selenium is 90 tot 280 mcg voor kinderen en 400 mcg voor tieners en volwassenen.

Groenten met een hoog seleniumgehalte

1. Weinig groenten leveren grote hoeveelheden selenium op. Krijg ongeveer 20 procent - 11 mcg - van je dagelijkse selenium door een kopje spinazie, sojabonen, limabonen of pintobonen, of 2 kopjes asperges, champignons, garbanzo-bonen of erwten met zwarte ogen te eten.

Groenten met lage selenium

1. Een aantal groenten bevat kleine hoeveelheden selenium. Voedingsmiddelen die ongeveer 10 procent - 5,5 mcg - van uw dagelijkse selenium bevatten, omvatten 2 kopjes witte bonen of groene erwten of 2 1/2 kopjes broccoli, spruitjes, bruine bonen of zwarte bonen. Uien, winterpompoen, boerenkool, wortelen en bloemkool bevatten ook kleine hoeveelheden selenium.

Serveersuggesties

1. Voeg groenten met selenium toe aan uw normale maaltijden om uw inname van selenium te verbeteren. Voeg bijvoorbeeld champignons of spinazie toe aan je bonen dip; gebruik een verscheidenheid aan bonen in je chili; voeg asperges, champignons en uien toe aan pastasauzen; en voeg spinazie, bonen en champignons toe aan een groene salade. De gemiddelde persoon krijgt selenium door verschillende soorten voedsel in zijn dieet. Vegetariërs kunnen de dagelijkse inname van selenium - 55 mcg - vervullen door 2 kopjes spinazie te eten; 1 kopje pinto, lima of sojabonen; 2 koppen champignons; 1 kopje asperges; en 2 1/2 kopjes broccoli.