Tripe: voeding, voordelen en toepassingen

De onderste regel

1. Orgaanvlees is een geconcentreerde bron van voedingsstoffen die al sinds de oudheid wordt geconsumeerd.

2. Onlangs is de belangstelling voor orgaanvlees weer toegenomen vanwege de populariteit van premoderne eetpatronen zoals het paleodieet.

3. Tripe is een soort orgaanvlees gemaakt van de eetbare maagwand van boerderijdieren.

4. Dit artikel vertelt u alles wat u moet weten over pens, inclusief de voeding, mogelijke voordelen en hoe u het aan uw dieet kunt toevoegen.

Wat is Tripe?

1. Herkauwers zoals koeien, buffels en schapen hebben meerdere maagkamers om hun voedsel goed te verteren (1).

2. Tripe verwijst naar de eetbare spierwanden van de maag van deze dieren.

3. Beschouwd als een eetbaar bijproduct van het slachten van dieren, wordt het verkocht voor menselijke consumptie of toegevoegd aan dierlijk voedsel, zoals brokken voor droge honden.

4. Beef pens is een van de meest gegeten soorten.

5. Tripe is een taai vlees dat goed moet worden voorbereid om eetbaar te worden. Het wordt meestal gekookt door vochtige warmtemethoden, zoals koken of stoven.

6. Het heeft een taaie textuur en een milde smaak en neemt de smaak aan van andere ingrediënten waarmee het wordt gekookt.

7. Tripe wordt vaak toegevoegd aan worsten - zoals andouilleworst - en wordt ook gebruikt in gerechten zoals stoofschotels en soepen.

8. Bovendien kan het worden gevuld met ingrediënten zoals bloed, vlees, kruiden en specerijen om slatur te maken, een traditionele IJslandse worst vergelijkbaar met bloedworst.

9. Er zijn vier verschillende soorten runder pens, geclassificeerd afhankelijk van uit welke maagkamer het product is afgeleid.

10. Terwijl pens van verschillende dieren over de hele wereld wordt geconsumeerd, is het niet zo populair als meer algemeen orgaanvlees zoals hart, lever en nier.

11. Dit slachtbijproduct is ook een veelgebruikt ingrediënt in dierenvoeding.

Boordevol belangrijke voedingsstoffen

1. Orgaanvlees is meestal zeer voedzaam - en pens is geen uitzondering.

2. Het bevat weinig calorieën, maar zit boordevol belangrijke voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft om te gedijen.

3. Een portie van 140 gram gekookte runder pens levert (2):

4. Tripe is ook een goede bron van mangaan en niacine (B3).

5. Het is een uitstekende bron van sterk opneembare eiwitten en bevat een indrukwekkende hoeveelheid vitamine B12, selenium en zink - voedingsstoffen die in de voeding van veel mensen ontbreken (3, 4, 5).

Potentiële voordelen

1. Tripe kan op de volgende manieren zowel uw gezondheid als uw portemonnee ten goede komen.

2. Uw lichaam heeft eiwitten nodig voor vitale processen, zoals cellulaire communicatie, vochtbalans, immuunsysteemfunctie en weefselherstel en -onderhoud (6).

3. Tripe is een complete bron van eiwitten, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat die uw lichaam nodig heeft om te functioneren.

4. Eiwitrijk voedsel toevoegen aan uw dieet is een uitstekende manier om overtollig lichaamsvet te verliezen of een gezond gewicht te behouden.

5. Eiwit is de meest vullende van alle voedingsstoffen. Het toevoegen van een eiwitbron zoals pens aan maaltijden en snacks kan helpen de honger te verminderen, waardoor de kans op overeten wordt voorkomen (7).

6. Omdat pens niet zo wenselijk is als steak en andere vleesproducten, is het een goedkopere eiwitoptie voor diegenen die proberen geld te besparen.

7. Plus, de aankoop van pens ondersteunt de neus-tot-staart consumptie van dieren, wat voedselverspilling vermindert.

8. In tegenstelling tot traditionele methoden waarbij elk deel van een dier dat voor voedsel werd gedood, werd gebruikt, leidt moderne vleesproductie er vaak toe dat minder gevraagde delen van dieren worden weggegooid (8).

9. Door te kiezen voor orgaanvlees en andere slachtbijproducten zoals pens bevordert u een minder verspillende manier om dieren te consumeren.

10. Tripe bevat een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen, waaronder selenium, zink en vitamine B12.

11. Een portie gekookte rundvleesp van 140 gram levert 25% van de ADH voor selenium en meer dan 15% van de ADH voor zowel vitamine B12 als zink.

12. Vitamine B12 is essentieel voor de productie van rode bloedcellen, zenuwtransmissie en energieproductie, terwijl zink van vitaal belang is voor celdeling, immuunfunctie en koolhydraatmetabolisme (9, 10).

13. Selenium is een mineraal dat werkt als een krachtige antioxidant in uw lichaam. Het is ook nodig voor DNA-productie, schildkliergezondheid en metabolisme (11).

14. Bovendien is pens een goede bron van de mineralen calcium, fosfor, magnesium en ijzer.

Mogelijke nadelen

1. Tripe bevat relatief veel cholesterol, met een portie van 140 gram cholesterol - 75% van de ADH van 300 mg.

2. Voor de meeste mensen heeft cholesterol in de voeding weinig invloed op de algehele cholesterolspiegel (12).

3. Een klein aantal mensen wordt echter beschouwd als cholesterol-hyperrespons en wordt meer beïnvloed door voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte.

4. Voor hyperrespondenten is het het beste om voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte zoals pens tot een minimum te beperken.

5. Afgezien van het feit dat ze rijk zijn aan cholesterol, kunnen de geur, smaak en textuur van pens sommige mensen uitschakelen.

6. Pens is een vlees met een taaie textuur dat meestal wordt voorgekookt voordat het aan de consument wordt verkocht.

7. Het moet echter nog een lange tijd worden gekookt - meestal twee tot drie uur - voordat het klaar is.

8. Om de textuur te verzachten, zijn vochtige kookmethoden zoals koken of stoven aanbevolen.

9. Bovendien wordt kruiden met kruiden en verse kruiden aanbevolen om de zachte smaak van pens te verbeteren.

10. Hoewel koken en kruiden dit orgelvlees smakelijker zou moeten maken, zijn sommige mensen - vooral degenen met afkeer van taai voedsel met textuur - misschien geen fan.

11. Wat meer is, sommigen zeggen dat rauwe pens een aparte geur heeft, die bij sommige mensen misschien niet goed zit.

Hoe toe te voegen aan uw dieet

1. Tripe kan worden toegevoegd aan de meeste hartige maaltijden of snacks.

2. De meeste pensen die in de winkel worden verkocht, zijn voorgekookt en gebleekt in een chlooroplossing om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

3. Voordat u pens kookt, moet u deze grondig spoelen om eventueel achtergebleven chloorresten te verwijderen.

4. Van onbewerkte pens - verkrijgbaar bij sommige slagers of boerderijen - wordt gezegd dat deze een sterkere smaak heeft en zorgvuldig moet worden schoongemaakt voor het koken.

5. Hier zijn een paar manieren waarop u pens kunt toevoegen aan uw dieet:

6. Een andere veel voorkomende voorbereiding op pens is frituren, wat populair is in de zuidelijke keuken.

7. Zoals elk gefrituurd voedsel moet gefrituurde pens echter spaarzaam worden gegeten.

De onderste regel

1. Tripe zit, net als ander orgaanvlees, boordevol voedingsstoffen, waaronder B12, selenium en zink.

2. Het toevoegen van deze hoogwaardige proteïne aan hartige gerechten of snacks kan voedselverspilling en kosten verminderen.

3. Toch bevat het veel cholesterol en zijn unieke textuur en smaak is misschien niet voor iedereen aantrekkelijk.

4. Als je een avontuurlijke kok bent die je smaakpapillen wil uitbreiden en tegelijkertijd geld wil besparen, probeer dan pens.