Uien en indigestie

Stap 6

1. Of het nu rood, geel of wit is, uien zijn veelzijdige groenten die op verschillende en heerlijke manieren kunnen worden gebruikt. Helaas kan de manier waarop je ze kookt, je niet helpen bij het oplossen van ui-indigestie. Dit probleem treedt voornamelijk op vanwege het gehalte aan vergistbare koolhydraten in uien.

Uienvoedingsfeiten

1. Ongeveer 87 procent van de in Amerika geproduceerde uien zijn gele uien, de meest veelzijdige soort uien. Deze uien kunnen variëren van 4,5 inch tot minder dan 1 inch in diameter. Gele uien zijn vaak mild tot matig van smaak, maar bepaalde soorten zijn duidelijk zoet.

2. Volgens de USDA heeft 100 gram gele uien doorgaans 132 calorieën en 10,8 gram vet - waarvan de meeste afkomstig zijn van gezonde onverzadigde vetten zoals omega-3 en omega- 6 vetzuren. Gele uien bevatten ook 1 gram eiwit en 7,9 gram koolhydraten. Van deze koolhydraten is 1,7 gram afkomstig van vezels.

3. Gele uien bevatten voornamelijk vitamine B6 (12 procent van de dagelijkse waarde) en vitamine K (18 procent van de dagelijkse waarde). Deze uien hebben een verscheidenheid aan andere essentiële vitamines en mineralen, maar de meeste daarvan zijn alleen aanwezig in kleine hoeveelheden tussen 1 en 4 procent van de dagelijkse waarde (DV).

4. Houd er rekening mee dat niet alle gele uien dezelfde voedingswaarde hebben. Bijvoorbeeld, dezelfde hoeveelheid (100 gram) zoete gele uien heeft 32 calorieën, 0,1 gram vet, 0,8 gram eiwit en 7,6 gram koolhydraten. Er zitten 0,9 gram vezels in deze koolhydraten.

5. Zoete gele uien bevatten geen vitamine K of omega-vetzuren, maar bevatten wel:

Uienintolerantie en allergische reacties

1. Meestal veroorzaken allergieën een standaardset van symptomen. Volgens de Mayo Clinic veroorzaken allergieën vaak problemen als:

2. In sommige gevallen kunnen allergieën zo ernstig zijn dat ze de luchtwegen sluiten en plotselinge bloeddrukdalingen veroorzaken. Dit is een teken van anafylactische shock, waarvoor dringende medische zorg vereist is.

3. Volgens een onderzoek in november 2014 in het Journal of Patents on Inflammation and Allergy Drug Discovery, produceren uienallergieën niet altijd dezelfde symptomen in vergelijking met reguliere allergieën. In plaats daarvan kan een ui-allergie leiden tot gezondheidsproblemen zoals dermatitis, astma en tandvlees-, oog- en neusziekten.

4. Uien kunnen ook symptomen van pollen-voedselallergie veroorzaken bij inname, omdat ze vergelijkbare eiwitten hebben als bijvoetpollen. Dit betekent in wezen dat als u allergisch bent voor bijvoetpollen, u kunt reageren op uien, knoflook en een verscheidenheid aan andere soorten fruit, groenten en kruiden.

5. Als u ui-indigestie ervaart, heeft u waarschijnlijk een soort uigevoeligheid. Een dergelijke uigevoeligheid veroorzaakt vaak gastro-intestinale symptomen zoals indigestie en kan afkomstig zijn van een of beide immuunreacties of intolerantie.

6. Afhankelijk van de ernst van uw symptomen, moet u mogelijk uien volledig uit uw dieet verwijderen. Als uw uiengevoeligheid echter mild is, moet u misschien gewoon weten wat de maximale hoeveelheid is die u kunt consumeren voordat u last krijgt van gastro-intestinale bijwerkingen.

Uigindigestie en fermenteerbare koolhydraten

1. De meeste uien zijn voornamelijk koolhydraten en bevatten minimale hoeveelheden andere macronutriënten. Grote hoeveelheden van deze koolhydraten zijn fermenteerbare koolhydraten met een korte keten, die bekend staan ​​als FODMAP's (of fermenteerbare oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen). Volgens een artikel gepubliceerd in 2016 in het tijdschrift Clinical and Experimental Gastroenterology, zijn uien bijzonder rijk aan het eerste type FODMAP: oligosachariden.

2. Veel mensen kunnen fermenteerbare koolhydraten met korte ketens eten zonder problemen te ondervinden. Niet iedereen kan echter FODMAP-rijk voedsel verteren. Mensen met chronische gastro-intestinale problemen zoals het prikkelbare darm syndroom en mensen met malabsorptiestoornissen zijn bijzonder gevoelig voor FODMAP-rijk voedsel.

3. Dit komt gedeeltelijk doordat voedsel dat rijk is aan FODMAP niet gemakkelijk wordt opgenomen door de dunne darm. Ze worden vervolgens gefermenteerd als ze door het maagdarmkanaal passeren. Dit fermentatieproces kan leiden tot verschillende gastro-intestinale problemen. Darmklachten zoals indigestie, een opgeblazen gevoel, gas, krampen en buikpijn zijn veel voorkomende bijwerkingen.

4. Als u regelmatig uienindigestie ervaart, is dit zeer waarschijnlijk te wijten aan FODMAP's. Helaas, als je dit soort ui-intolerantie hebt, is het waarschijnlijk dat je op veel voedingsmiddelen reageert - niet alleen op uien. De Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology study zegt dat een breed scala aan plantaardige producten, waaronder knoflook, artisjokken, prei, rode biet, watermeloen, perziken en de meeste gedroogde vruchten ook oligosacchariden bevatten.

Uien en gastro-oesofageale refluxziekte

1. Volgens een onderzoek in september 2017 in het World Journal of Gastroenterology, staan ​​uien erom bekend dat ze epigastrische verbranding en brandend maagzuur veroorzaken. Hun consumptie veroorzaakt vaak intestinale gladde spierstoornissen, wat een andere oorzaak van indigestie is.

2. Op dezelfde manier veroorzaken uien disfuncties van de onderste slokdarmsfincter, zoals gastro-oesofageale refluxziekte (GERD). Volgens Harvard Health Publishing hebben 19 miljoen Amerikanen deze aandoening.

3. Als u GERD heeft, kunnen problemen met de werking van uw onderste slokdarmsfincter ervoor zorgen dat maagzuur en spijsverteringssappen uw slokdarm binnendringen en deze irriteren. Maagzuur kan zelfs de slokdarm in uw mond opkomen. Dit kan een aantal andere problemen veroorzaken, waaronder voedseloprispingen, laryngitis, tandheelkundige erosies, hoestaanvallen en astma.

4. Hoewel er verschillende medicijnen zijn die GERD kunnen behandelen, wordt mensen met deze aandoening vaak gevraagd om ook hun levensstijl aan te passen. Deze veranderingen omvatten minder alcohol drinken, afvallen, niet roken en het vermijden van triggerfood, zoals uien, knoflook en citrusvruchten.

5. Hoewel het onaangenaam kan zijn om uien volledig uit uw dieet te verwijderen, kan GERD ernstig zijn als het niet wordt behandeld. Deze aandoening kan leiden tot slokdarmontsteking, de ontsteking van de slokdarm. Bepaalde mensen met bijzonder ernstige oesofagitis lopen zelfs een verhoogd risico op slokdarmkanker.