Vanille-extract: voeding, recept, vervangers

Vanille-extract: voeding, recept, vervangers

1. Door Raksha Hegde laatst bijgewerkt - 14 juni 2019

2. Vanille-extract is het genot en de noodzaak van een bakker, omdat vanille een geurig aroma als geen ander toevoegt. Geen wonder, het is een van de meest geliefde smaken ter wereld. Het kan duur zijn om natuurlijk vanille-extract van hoge kwaliteit te kopen, maar het kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Laten we eens kijken wat een goed extract onderscheidt van de kunstmatige, hoe het thuis te maken en hoe het te vervangen als u het niet bij de hand hebt. Eval (ez_write_tag ([![!336,280

Wat is vanille-extract?

1. Vanille-extract is een natuurlijk product dat wordt gemaakt door vanillestokjes te verzadigen in een oplossing van gedistilleerde alcohol (35-40 procent alcohol). Het is meestal oranje of bruin van kleur. Het extract wordt gebruikt om cakes, koekjes, cupcakes, muffins te bakken, evenals in puddingen en ijsjes. Het kan ook worden gebruikt om smaken in hartige gerechten in evenwicht te brengen.

2. Pure vanille-extractingrediënten zijn slechts twee - vanillebonen en ethylalcohol. Soms kan heel weinig suiker worden toegevoegd om de harde tonen van het extract te verzachten. De meeste bonen zijn afkomstig uit Madagaskar, Tahiti, Mexico, Indonesië en Oeganda. Met de stijgende vraag naar vanillebonen wereldwijd, komt het extract aan een hoog prijskaartje. Er zijn goedkopere versies beschikbaar, zoals kunstmatige vanillesmaak, gemaakt van synthetische vanilline, een bijproduct van de houtpulpindustrie. Vanille-essence, die ook een imitatie is, kan worden gemaakt van ruwe olie. Om ervoor te zorgen dat je het pure vanille-extract hebt, kun je het beste het ingrediëntenetiket op de fles lezen. [! 86867 => 1130 = 3!

1. Er zijn 37 calorieën in 1 eetlepel vanille-extract, volgens de US National Nutrient Database. Het heeft ook 1,6 gram koolhydraten en een gelijke hoeveelheid suiker in een eetlepel. Er zit geen vet in het extract.

2. Het is duur om vanille-extract te kopen, omdat de groothandelsprijzen van vanille honderden dollars voor een kilo bedragen. Je kunt je eigen vanille-extract maken en het is ook veel gemakkelijker op de portemonnee! Hier is een eenvoudig recept.

Topvervangers van vanille-extract

1. Als u geen vanille-extract bij de hand hebt of een vervanger wilt gebruiken, hoeft u niet veel verder van uw voorraadkast te kijken. De beste vanille-extractvervangers zijn ahornsiroop of een pannenkoekenstroop, amandel-extract, vanillemelk, rum of cognac. Maple siroop kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid vanille-extract die in het recept wordt gevraagd. Honing werkt ook goed, maar misschien minder zoet. Amandelextract werkt ook goed tijdens het bakken; je hebt echter maar de helft van de hoeveelheid amandelextract nodig, omdat het veel sterker is.

2. Vanille- of vanillesmaak sojamelk zijn ook goede vervangers van vanille-extract. Zorg ervoor dat u de hoeveelheid melk of vloeistof in het recept aanpast. Rum of brandewijn heeft een houtachtig, rokerig aroma en kan in gelijke mate worden gebruikt. Je kunt ook gewoon vanillestokjes pletten of fijn malen om vanillestokjes te maken. Dit werkt heel goed, vooral als je niet al te kieskeurig bent met zwarte stippen die zichtbaar zijn in de schaal.

Veelgestelde vragen

1. Zuiver vanille-extract is glutenvrij, omdat het een combinatie is van vanillebonen en gedistilleerde alcohol. Gedistilleerde alcohol bevat geen gluten, ongeacht het gebruikte graan, omdat het is verdampt. Het is echter het beste om het etiket te controleren voordat u een vanille-extractmerk kiest. De meeste toonaangevende merken op de markt zullen aangeven of ze glutenvrij zijn.

2. Kan ik vanille-extract in koffie gebruiken?

3. Is het veilig om vanille-extract te gebruiken voor tandjes?

4. Vanille-extract wordt traditioneel gebruikt als een huismiddeltje om kinderziektes bij de baby te verlichten. Gewoonlijk wordt een druppel vanille op de tand en het tandvlees van de baby's gewreven om ze te kalmeren. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om deze bewering te verifiëren. Volgens het Handbook of Medicinal Herbs van James A. Duke kan het extract ook worden gebruikt om de buik te kalmeren, maar zegt dat de vanilleplant mogelijk allergenen heeft. Omdat vanille-extract alcohol bevat, is het het beste om het advies van een kinderarts in te winnen voordat u het bij baby's gebruikt.

5. Kan vanille-extract je dronken maken?

6. Volgens de Amerikaanse FDA moet een vanille-extract zuiver zijn en moet de oplossing 100 gram vanilleboonbestanddelen per liter bevatten en minimaal 35 procent alcohol. De meeste extracten op de markt bevatten 35-40 procent alcohol. Dit alcoholgehalte is vergelijkbaar met dat in Jagermeister, of misschien iets minder dan in wodka of rum. Het is dus mogelijk om dronken vanille-extract te krijgen.

7. Raksha Hegde is de contentregisseur bij Organic Facts en helpt een team van briljante, dynamische contentschrijvers te overzien. Voormalig bedrijfsnieuwsjournalist en redacteur, Raksha volgde haar passie voor wellness om een ​​gecertificeerde yogaleraar en een curator van het wellnessfestival te worden. Ze gelooft dat leren nooit echt stopt. Ze heeft haar MS in Broadcast Journalism van Boston University afgerond en volgt momenteel de e-cursus "Inleiding tot voedsel en gezondheid" aangeboden door Stanford University, VS.