Varkensvlees scharrelt over het Atkins-dieet

Overwegingen

1. Het Atkins-dieet is gebaseerd op het idee dat het menselijk lichaam, wanneer het geen koolhydraten bevat, gedwongen wordt om vet te verbranden voor energie. Geïntroduceerd door Dr. Robert Atkins in de jaren 1970, vereist het vier-fasen Atkins-dieet volgers om tussen 20 g en 100 g koolhydraten per dag te consumeren, afhankelijk van de fase en het niveau van lichamelijke activiteit van de dieter. Sommige Atkins-lijners gebruiken varkenszwoerd om koolhydraatrijk voedsel na te bootsen dat niet door het dieet wordt toegestaan.

Nutrition

1. Varkenszwoerd, of chicharrones in het Spaans, zijn stukjes gefrituurde varkenshuid. Traditionele lijners hebben de neiging om ze te vermijden vanwege hun hoge vetgehalte - ongeveer 10 g vet en 160 calorieën per 1 oz. portie. Volgers van Atkins en andere koolhydraatarme diëten waarderen varkensvleesschillen echter omdat ze absoluut geen koolhydraten bevatten en ongeveer 18 gram voedingseiwit per gram bijdragen.

Snackfood

1. Varkenszwoerd is knapperig en licht, met een vage bacony-smaak die in merkintensiteit varieert. Sommige fabrikanten bieden gearomatiseerde variëteiten zoals barbecue of zout en azijn. Varkensvleesschillen zijn een optie voor Atkins-lijners die op zoek zijn naar een knapperige, zoute snackoplossing zonder toevlucht te nemen tot koolhydraatrijke opties zoals chips - een absoluut nee bij 14 gram koolhydraten per ons. Als u een gearomatiseerde variëteit kiest om op te snacken, controleer dan de ingrediëntenlijst op verborgen koolhydraten - er kunnen suikers in de kruiden zitten.

Paneren

1. Koolhydraatarme online forums zijn rijk aan recepten die gemalen varkenszwoerd gebruiken als vervanging voor paneren. Je kunt de korst malen in een keukenmachine of door ze in een zak met rits te plaatsen en ze te pletten met een deegroller. Voor een koolhydraatarme versie van gefrituurde kip, dompelt u bijvoorbeeld de stukjes kip in een traditionele karnemelk-eierwas, bedek ze vervolgens met de korst van de varkenszwoerd en bak ze zoals gewoonlijk. U kunt een vergelijkbare behandeling gebruiken voor varkensvlees, vis en groenten. Als je een paar koolhydraten kunt missen, meng dan een paar lepels sojameel, geraspte Parmezaanse kaas of koolhydraatarme bakmix met de korst om een ​​paneermeel met een rijkere textuur te maken.

Andere toepassingen

1. Geplette varkensschillen kunnen broodkruimels en andere met koolhydraten beladen toppings op ovenschotels en in gegratineerd voedsel bevatten. Sommige koks zijn zelfs nog inventiever geworden - een recept van een pizzabodem dat op verschillende koolhydraatarme websites circuleert, gebruikt varkenszwoerd, eieren, mozzarella en Parmezaanse kaas gebakken in een anti-aanbakpizza. Je kunt ook gemalen varkenszwoerd gebruiken om gehaktballetjes te binden of een koolhydraatarme gevulde vulling te maken.