Veganistisch pompoenbrood en andere gezonde manieren om te koken met herfstproducten

De onderste regel

Als er een seizoen is om te koken (en feesten!), Is het herfst. We hebben allemaal onze favorieten - en als voedingsdeskundige zijn de mijne gerechten met het assortiment gezonde producten uit de herfst.
Koken met fruit en groenten die in het seizoen zijn, levert ons niet alleen beter smakende producten op, maar ook deze voedingsmiddelen bevatten vaak hogere niveaus van voedingsstoffen.
Wat meer is - het kopen van lokaal en seizoensgebonden voedsel is zowel beter voor ons milieu, en kan helpen om duurzame landbouw en de lokale voedseleconomie te ondersteunen.
Om het herfstseizoen in te gaan, probeer een van deze vijf herfstrecepten met voedzame en heerlijke seizoensproducten.
Deze recepten bevatten enkele van mijn favoriete herfstvondsten uit de boerenmarkt: yams, appels, pompoen, broccoli, prei en squash!

Geniet van deze zoete geroosterde yams als een heerlijke en voedzame toevoeging aan lunch of diner. En als je dit jaar een extra gerecht nodig hebt voor Thanksgiving, overweeg dan om dit aan je menu toe te voegen.

Dit recept van de appelkruimeltaart bevat ingrediënten zoals kaneel en ahornsiroop die beide heerlijk zijn en de natuurlijke aroma's van het fruit kunnen verbeteren.
Het maakt een geweldig ontbijt gecombineerd met kokosyoghurt of havermout, of een middagsnack of dessert besprenkeld met notenboter en gegarneerd met cacaonibs.

Niet alleen een decoratief stuk, pompoenen dienen als een fantastisch seizoensgebonden bijgerecht met grote gezondheidsvoordelen.
De krachtigste antioxidant - bètacaroteen - geeft pompoenen hun prachtige levendige kleur en wordt omgezet in vitamine A in het lichaam, ter ondersteuning van de gezondheid van het oog, immuunfunctie, botsterkte en weefselherstel .
Je zult gek worden van dit pompoenbrood! Het is perfect voor het ontbijt met uw groene sap of als middagsnack. Wees niet bang om daar wat veganistische roomkaas, ghee, bessenjam of notenboter op te gooien.

Broccoli is een krachtige groente met een breed scala aan voordelen. Het is rijk aan flavonoïden en een verscheidenheid aan carotenoïden die als sterke antioxidanten fungeren.
Dit recept vraagt ook om prei, die antioxidanten luteïne en zeaxanthine, vitamine A, C en K bevatten, en is een geweldige bron van prebiotische vezels.
Geniet van een kom voor lunch of diner op een koude dag in combinatie met groene salade - en vergeet niet de optie om het uit te gieten over bruine rijst met voedingsgist en een sriracha-motregen!

Pompoen is een van mijn favoriete herfstgroenten en kan ook de hele winter worden genoten.
Wat meer is, is dat het helpt om huid en haar gezond te houden en een sterk immuun- en spijsverteringssysteem bevordert.
Voor dit recept heeft u alleen kokosolie en wat verwarmende kruiden nodig om dit najaar een heerlijke toevoeging aan uw tafel te maken!
Aanvullend onderzoek, schrijven en bewerken bijgedragen door Chelsey Fein.
Nathalie Rhone, MS, RDN, CDN is een geregistreerde diëtist en functionele geneeskunde voedingsdeskundige met een BA in psychologie aan de Cornell University en een MS in Clinical Nutrition aan de New York University. Ze is de oprichter van Nutrition by Nathalie LLC, een particuliere voedingspraktijk in New York City die zich richt op gezondheid en welzijn met behulp van een integrale aanpak, en All Good Eats, een merk voor sociale gezondheid en welzijn op sociale media. Als ze niet met haar klanten of mediaprojecten werkt, kun je haar op reis vinden met haar man en hun mini-Aussie, Brady.
Pompoen is een van mijn favoriete herfstgroenten en kan ook de hele winter worden genoten.
Wat meer is, is dat het helpt om huid en haar gezond te houden en een sterk immuun- en spijsverteringssysteem bevordert.
Voor dit recept heeft u alleen kokosolie en wat verwarmende kruiden nodig om dit najaar een heerlijke toevoeging aan uw tafel te maken!
Aanvullend onderzoek, schrijven en bewerken bijgedragen door Chelsey Fein.