Verliest fruit zijn voedingswaarde als het wordt gemengd?

Blueberry Juice

Verse sappen en smoothies vormen een voedzaam tussendoortje of ontbijt en helpen u aan uw dagelijkse fruitaanbeveling, tussen 1,5 en 2 kopjes per dag, zoals vastgesteld door het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Het mengen van fruit verandert de voedingswaarde niet significant, tenzij u de gemengde drank voor een langere periode bewaart.

Volgens Fruit and Veggies More Matters verandert het mengen van fruit voornamelijk hun textuur en uiterlijk, waardoor ze opschepbaar of drinkbaar zijn en er geen voedingsstoffen verloren gaan. Het beperken van de bewaartijd van uw gemengde vruchten zal echter helpen hun voedingsstoffen te behouden, omdat langere bewaartijden leiden tot afbraak van voedingsstoffen. Een 2006-nummer van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" vond dat tussen de 5 en 25 procent van het vitamine C-gehalte verloren ging in gesneden stukjes kiwi, ananas, mango, aardbei, watermeloen en meloen gedurende een periode van zes dagen wanneer de vruchten werden opgeslagen bij 41 graden Fahrenheit. Er was ook een aanzienlijk verlies aan carotenoïden.

Voor optimale voedingsniveaus kook of fruit niet te veel, omdat sommige voedingsstoffen warmtegevoelig zijn en mogelijk kunnen worden vernietigd. Het mengen van uw fruit voor slechts een korte periode kan ook helpen verloren voedingsstoffen te verminderen, omdat lange mengperioden soms verwarming in de blender veroorzaken. Warmtegevoelige voedingsstoffen zijn pantotheenzuur en vitamine C, en soms vitamine A, hoewel het relatief stabiel is bij blootstelling aan hitte. Thiamine en folaat zijn ook gevoelig voor hitte, maar alleen wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen, bijvoorbeeld tijdens het koken.

Om te voorkomen dat voedingsstoffen verloren gaan in uw gemengde fruitbereiding, vermijd het wassen van gesneden of geschilde stukjes fruit in water en week de gesneden stukken niet in water tenzij u van plan bent te mengen de weekvloeistof met de vruchten. De B-vitamines en vitamine C zijn allemaal in water oplosbaar. Dit betekent dat de vitamines uit het fruit zullen uitlogen wanneer het wordt blootgesteld aan water, waardoor de totale voedingswaarde van uw gemengde fruit mogelijk wordt verlaagd.

Wanneer fruit wordt geperst, wordt hun onoplosbare en een deel van hun oplosbare vezels geëxtraheerd en weggegooid. Gemengd fruit behoudt echter alle voedingsvezels. Een dieet met veel voedingsvezels kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op diabetes en hartaandoeningen te verminderen. Het helpt ook bij het verlichten van de symptomen van constipatie en diverticulose. Een ander voordeel van het blenden van uw fruit is dat veel huizen al een blender hebben voor het maken van kleine hoeveelheden vers sap of smoothies, dus de soms dure aanschaf van een ander stuk keukenapparatuur is niet nodig.