Veroorzaakt het koken van groenten vezelverlies?

Andere voedingsstoffen

Groenten eten is belangrijk voor een goede gezondheid, en weten hoe je ze moet bereiden op een manier die hun vezelgehalte evenals de vitamines en mineralen behoudt, maakt je maaltijden voedzamer. Eet groenten indien mogelijk rauw in plaats van gekookt. En omdat veel van de vezels in bepaalde groenten, zoals aardappelen, in de schil zitten, is het een goed idee om de schil op groenten te laten zitten als dat kan.

Bepaalde factoren kunnen van invloed zijn op de hoeveelheid vezelverlies van groenten tijdens het koken. Groenten verliezen vezels alleen al door het schillen. En volgens het "Pakistan Journal of Nutrition" verloren groenten die voor het koken werden geschild tijdens het koken meer voedingsstoffen dan groenten die dat niet waren.

De kookmethode die u gebruikt, is van invloed op het vezelverlies in groenten. Stomen of magnetrongroenten leiden bijvoorbeeld tot minder vezelverlies dan koken. Sommige voedingsstoffen in groenten logen in het water uit als ze worden gekookt, dus als je groenten moet koken, gebruik het kookwater in soepen of sauzen zodat je nog steeds de voeding krijgt. Welke kookmethode je ook gebruikt, houd de kooktijden zo kort mogelijk om vezels en voedingsstoffen te behouden.

Volgens MayoClinic.com zouden mannen dagelijks 38 gram vezels moeten krijgen tot de leeftijd van 50 en 30 g per dag, terwijl vrouwen respectievelijk 25 en 21 g dagelijks nodig hebben. De groenten met het hoogste vezelgehalte zijn artisjokken, met 10,3 g in een medium gekookte artisjok, en erwten, met 8,8 g per gekookt kopje. Broccoli (5,1 g per gekookt kopje) en raapstelen (5 g per gekookt kopje) staan ook hoog op de lijst van de website.

Een vezelrijk dieet eten kan veel voordelen hebben, zoals het regelmatig houden van de stoelgang en het helpen van gewichtsverlies. Bovendien kan het consumeren van veel vezels ook het cholesterol verlagen en uw bloedsuikerspiegel regelen. Een vezelrijk dieet vermindert ook het risico op aambeien.